當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

“裸烹”時代來了

2014年01月02日轉(zhuǎn)載自：新華網(wǎng)河北頻道

內(nèi)容摘要：近日，長沙一家餐廳推出“裸烹”經(jīng)營，頗受顧客青睞。打破了“廚房重地”、“閑人免入”的常規(guī)。這家餐廳的廚房與用餐區(qū)只隔著一層透明玻璃的開放式工作區(qū)域，顧客在就餐時透過玻璃就能看到飯菜的烹飪過程。同時廚房...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　近日，長沙一家餐廳推出“裸烹”經(jīng)營，頗受顧客青睞。打破了“廚房重地”、“閑人免入”的常規(guī)。這家餐廳的廚房與用餐區(qū)只隔著一層透明玻璃的開放式工作區(qū)域，顧客在就餐時透過玻璃就能看到飯菜的烹飪過程。同時廚房里的監(jiān)控攝像頭，也將廚師烹飪的畫面通過大廳和包廂里的電視機同步播放給顧客，廚師們在廚房里的一舉一動都展現(xiàn)在顧客的眼皮底下。

　　這種純透明制的餐廳廚房，對廚師來說，無疑是一種極大的考驗。在服務(wù)行業(yè)中顧客便是上帝，餐飲業(yè)亦為如此。倘若在上帝面前，廚房人員一不留神，犯了什么小禁忌，那就赤裸裸暴露在了食客們的面前，屆時，想遮掩都來不及了。

　　“裸烹”的含義是指廚師在烹飪過程中不使用非天然、不安全的添加劑，而改用天然食材、調(diào)味品制作色、香、味俱全且營養(yǎng)健康的菜肴。讓消費者吃得美味，更吃得放心�！奥闩搿保穷A防食品安全問題發(fā)生的監(jiān)控儀。

　　“裸烹”時代的到來，既考驗廚師技藝功底的深厚程度，又檢測廚師職業(yè)素養(yǎng)的高低，還挑戰(zhàn)廚師對食品安全衛(wèi)生制度的認知。

　　應(yīng)對“裸烹’時代，長沙新東方烹飪學院提醒餐飲業(yè)的廚師們，要時刻注重個人職業(yè)道德素養(yǎng)的提高；其次，不斷加強對食品安全與衛(wèi)生制度的學習，提高個人食品安全衛(wèi)生意識；然后，要有較強的團隊合作意識與服務(wù)意識。做事嚴謹、認真，工作中保持一種不怠慢、不糊涂的心態(tài)。只有這樣，才能全心全意的為消費者烹制美味可口的安全食品。餐飲“裸烹”，作為初始的你，也就不用擔心“裸’的傷悲了。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新華網(wǎng)河北頻道