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餐飲四大品類風口盤，但卻不建議你追這些項目

2019年09月19日  轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：希凌
內(nèi)容摘要：提起“風口”，很多人眼睛一亮，商機又來了。我想先潑盆冷水，當大家都看到這是一個風口時，再跟風入場，留給你的角色就只能是炮灰了�！帮L口”是一個繞不過的關(guān)鍵詞，它意味著機會，但另一面是：死亡。去年這時候我...
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提起“風口”，很多人眼睛一亮，商機又來了。我想先潑盆冷水，當大家都看到這是一個風口時，再跟風入場，留給你的角色就只能是炮灰了。

“風口”是一個繞不過的關(guān)鍵詞，它意味著機會，但另一面是：死亡。  

去年這時候我們談風口，最高頻的一定是潮汕牛肉火鍋，餐飲人們爭先進場，潮汕牛肉火鍋店很快就遍地開花，好不熱鬧�，F(xiàn)在再看，潮汕牛肉火鍋們已經(jīng)傷亡慘重，倒閉的倒閉，轉(zhuǎn)型的轉(zhuǎn)型，留下來的品牌有幾個？

那些年我們一起追過的潮汕牛肉火鍋    

風口時大家蜂擁而上，風口后一片狼藉，只有少數(shù)擁有硬實力的品牌才能生存、發(fā)展。

不跟隨風口，不代表不關(guān)注風口。  

風口不是一個“單一事件”，背后體現(xiàn)了消費習慣的改變，可能只是一陣風吹過就走，也可能這陣風帶來了新的種子，它落地、生根發(fā)芽。隨著供給逐漸平衡，風口會變成一種新的常態(tài)消費。比如，下午茶的場景消費。

餐飲今年的 4 個小風口     

提起餐飲今年的風口，你首先想到了什么？

排隊是成為風口的前奏    

我的答案在這里。

對號入座是：茶飲、串串香、鹵鵝和酸菜魚。  

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 作者：希凌

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