揚州美食為何獨具魅力？帶你品味舌尖上的揚州

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揚州，一座從古至今都有超高存在感的城市�！盁熁ㄈ�月下?lián)P州”賞美景、品美食，吸引著海內外無數(shù)人前來。

　　

　　最近，揚州美食又雙叒叕火了！9月26日，一批來自全球各地的尊貴朋友齊聚揚州。當天，世界運河美食嘉年華在揚州舉行，來自英國、法國、德國、荷蘭、比利時等全球24個國家和地區(qū)，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署等11個國際組織的嘉賓， 以及中國8省35個運河城市美食界大咖齊聚，共品美味的淮揚菜，共話美食產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)意與可持續(xù)發(fā)展，共同為揚州爭創(chuàng)“世界美食之都”點贊加油。

　　

　　揚州美食為何獨具魅力？讓這么多賓朋為揚州點贊，小編帶你品味“舌尖上”的揚州。“美食之都”是聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡的七大主題之一，目前，聯(lián)合國教科文組織授予的美食之都，全球共有26個，中國有3個分別是四川成都、廣東順德和澳門。

　　

　　作為國務院首批公布的24座歷史文化名城之一，揚州擁有2500多年的建城史。她不僅是中國大運河原點城市和申報世界文化遺產(chǎn)牽頭城市，還是“東亞文化之都”和“聯(lián)合國人居獎”城市。2013年，揚州開始醞釀申報美食之都，并于2018年全面啟動。經(jīng)過幾年的努力，在美食產(chǎn)業(yè)的帶動下，2018年，到揚州欣賞美景、體驗美食的國內外游客達到7044萬人次。帶你穿越揚州美食，說起揚州美食的歷史，估計三天三夜也說不完。

　　揚州的先民早在約4000年前，就已經(jīng)使用陶質炊器，火烹熟食了。陶器時代，可以看作揚州烹飪的形成期。

　　

　　再后來，就是 “揚一益二”的佳話，隋唐的繁華，明清的鼎盛。康熙、乾隆南巡，淮揚菜接駕更是盛況空前，滿漢全席就是以淮揚菜為主。

　　

　　再說說當代淮揚菜的發(fā)展。“開國第一宴”淮揚菜擔綱，多位揚州廚師“主勺”。

　　

　　2001年，揚州被中國烹飪協(xié)會授予“淮揚菜之鄉(xiāng)”，是國內首個獲得“菜系之鄉(xiāng)”命名的城市�！　�

　　在2009年第19屆中國廚師節(jié)上，經(jīng)中國烹飪協(xié)會正式發(fā)文批準，授予揚州申報的“滿漢全席”、“乾隆御宴”、“紅樓早宴”、“紅樓宴”、“揚州八怪宴”、“盧氏家宴”、“三頭宴”、“春暉宴”、“秋瑞宴”、“煙花三月宴”為“中國名宴”。

　　

　　揚州美食這樣“交朋友”名氣大、歷史悠久，“朋友圈”越來越廣。2016年，揚州以中意（揚州）食品產(chǎn)業(yè)園為依托，成立“一帶一路”中意經(jīng)濟文化合作中心，致力于將其建成意大利羅馬等城市的食品集散地。

　　

　　2018年，揚州與法國奧爾良市締結為友好城市，雙方推進的美食及旅游服務標準化合作項目，得到了兩國政府的支持。同年12月，由中國人民對外友好協(xié)會、法國外交部主辦的第六屆中法地方政府合作高層論壇在法國圖盧茲舉行。

　　揚州和法國奧爾良市憑借雙方重點旅游合作項目——旅游標準化合作項目榮獲“中法地方合作獎”。

　　設立揚州美食創(chuàng)意全球推廣委員會，推動全球淮揚菜專業(yè)教育培訓、揚州美食全球推廣和淮揚菜國際認證。開展國際性美食課題研究，為全球淮揚菜愛好者提供體驗教學。

　　

　　邀請國內外城市參加該市舉辦的世界中餐名廚揚州行、中外絲路城市美食展覽會、海峽兩岸素食文化博覽會、中餐國際化發(fā)展大會等活動，促進不同國家、不同地域美食交流。

　　

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本文轉載自：揚州日報 作者：石默然 陳高君
http://tour.jschina.com.cn/lyzx/201910/t20191008_2401591.shtml

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