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餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期 調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來新增長極

2019年10月25日  轉(zhuǎn)載自:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)
內(nèi)容摘要:如今,我國餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期,同時(shí)帶給調(diào)味品產(chǎn)業(yè)巨大的市場(chǎng)空間。近年來,餐飲定制的發(fā)展以及帶貨、內(nèi)容營銷等方式,同樣助推了調(diào)味品產(chǎn)業(yè)開拓市常餐飲定制成產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)力目前,由于餐飲定制的發(fā)展,很大...
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  如今,我國餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期,同時(shí)帶給調(diào)味品產(chǎn)業(yè)巨大的市場(chǎng)空間。近年來,餐飲定制的發(fā)展以及帶貨、內(nèi)容營銷等方式,同樣助推了調(diào)味品產(chǎn)業(yè)開拓市場(chǎng)。


  餐飲定制成產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)力


  目前,由于餐飲定制的發(fā)展,很大一部分調(diào)味品企業(yè)在為相關(guān)渠道開發(fā)產(chǎn)品。一是菜品定制,比如小龍蝦、麻辣香鍋、火鍋麻醬、魚調(diào)料、麻辣燙、冒菜、黃燜雞、自熱小火鍋等相關(guān)的復(fù)合調(diào)味料包;還有渠道定制,比如快餐門店、外賣、酒店、交通餐、團(tuán)餐等相關(guān)的產(chǎn)品開發(fā)。餐飲定制調(diào)味品的開發(fā),為餐飲業(yè)帶來極大便利。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化管理,這些產(chǎn)品在保證食品安全的基礎(chǔ)上,有了標(biāo)準(zhǔn)化口味同時(shí)可節(jié)約時(shí)間,還能降低成本。


  連鎖餐飲對(duì)餐飲定制有著極大的需求,一部分連鎖餐廳有專屬定制產(chǎn)品,自身有調(diào)味品事業(yè)部,例如,海底撈也在做調(diào)味品和火鍋底料;另一部分企業(yè)在尋求外部的合作,如“胖哥倆”品牌,更是以調(diào)味品促進(jìn)餐飲的發(fā)展。


  生產(chǎn)商與品牌商的專業(yè)細(xì)分進(jìn)一步加強(qiáng),專業(yè)化分工的趨勢(shì)明顯,市場(chǎng)中品牌的力量更加強(qiáng)大。一部分醬油、醋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)品牌集中度正在提高,專注于品牌效應(yīng)與形象提升,輻射能力以及對(duì)渠道的把控力更強(qiáng),這些品牌直接對(duì)接終端消費(fèi)者;另一部分企業(yè)有良好的產(chǎn)能和技術(shù)把控力,就成為專業(yè)的生產(chǎn)提供商,而不專注于品牌運(yùn)營。這兩類的分工趨勢(shì)逐漸顯現(xiàn),一些大型企業(yè)在各地收購產(chǎn)能和技術(shù)良好的工廠生產(chǎn)自有品牌系列產(chǎn)品,包括山西醋、火鍋調(diào)料等的收購,既發(fā)揮了品牌優(yōu)勢(shì),也加強(qiáng)了專業(yè)制造加工效能。


  由此,整個(gè)調(diào)味品行業(yè)企業(yè)的格局已悄然發(fā)生變化,呈現(xiàn)出品牌商、生產(chǎn)商、風(fēng)味解決方案提供商三種定位。未來,這三個(gè)角色各司其職,在各自領(lǐng)域發(fā)揮效應(yīng),尤其是風(fēng)味解決方案提供商將會(huì)成為新的趨勢(shì)。


  多樣營銷推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展


  隨著各類自媒體的發(fā)展,多樣的帶貨方式也滲透到傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)。飯爺林依輪聯(lián)合天貓網(wǎng)紅薇婭帶貨,20分鐘銷售額突破100萬;山河醋業(yè)的老板京東直播賣貨,帶消費(fèi)者走進(jìn)醋業(yè)生產(chǎn)工廠;涪陵榨菜抓住熱點(diǎn)事件,在抖音直播吸引了一大批消費(fèi)者。一些企業(yè)已經(jīng)嘗到甜頭,另一些企業(yè)正在嘗試,相信未來會(huì)有更多的企業(yè)去接觸新的傳播與帶貨方式。


  內(nèi)容營銷是品牌增值、產(chǎn)業(yè)增值的方向。品牌、價(jià)值觀和群體理念相結(jié)合,既能提高品牌的忠誠度,又能帶來相對(duì)應(yīng)粉絲的精準(zhǔn)定位,還能傳播品牌的文化、概念。


  調(diào)味品行業(yè)也在做這方面的嘗試。太太樂的形象代言人從卡通形象“樂樂”到嚴(yán)謹(jǐn)、博學(xué)的文化傳播者“樂博士”;加加的“豆先生”,以卡通形象在線下與消費(fèi)者合影,線上金句頻出,線上線下相結(jié)合推廣醬油產(chǎn)品,吸引了不少人的目光;胡玉美的“蠶小逗”讓老字號(hào)企業(yè)年輕化。


  未來,調(diào)味品行業(yè)仍需準(zhǔn)確把握消費(fèi)需求,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,把脈餐飲、食品加工、家庭消費(fèi)三大主要渠道的消費(fèi)趨勢(shì),進(jìn)行差異化產(chǎn)品的定制和細(xì)分市場(chǎng)的開拓,加快上下游產(chǎn)業(yè)鏈的融合和優(yōu)化,從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)的健康、快速發(fā)展。


  轉(zhuǎn)自:中國食品報(bào)

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本文轉(zhuǎn)載自:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)
http://www.cinic.org.cn/hy/sp/647550.html

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