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餐廳堂食復工一拖再拖，“閑”著沒事不如趁機練“內(nèi)功”！

2020年03月03日  轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 孫佳瑤

第2頁（共2頁）：餐廳堂食復工一拖再拖，“閑”著沒事不如趁機練“內(nèi)功”！[2]

內(nèi)容摘要：人一閑著就廢了，更何況是餐廳呢？疫情還沒結(jié)束，大多數(shù)餐廳還是選擇關閉堂食，就只能在家里“干著急”等待復工。但是，疫情期間卻有一批餐飲企業(yè)卻沒閑著：“平時門店太累，很多想法沒時間琢磨，就擱置了，現(xiàn)在...
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眉州東坡通過線上直播大廚做菜、建立菜站做便民服務，也順利賣出了不少的半成品！

霸蠻米粉“東方不亮西方亮”，堂食現(xiàn)在有困難就做起了電商，推出零售的米粉，銷售額立刻在全平臺增長300%，直接斷貨！

現(xiàn)在很多餐飲老板就只抓住以往的外賣模式，但是平臺扣點依然很高，當下有可能不賺反虧，所以自己挖掘新渠道對于以后的經(jīng)營來說也是必然之舉！  

考到證件才能上崗！未來，“知識性專業(yè)人才”是餐廳的競爭點  

以上說的案例都是以不同形式營業(yè)的餐廳，那么疫情期間老老實實關店的餐飲企業(yè)，難道就沒有修煉內(nèi)功了？錯！

“京城美食名片”胡大飯館在疫情期間，一不做外賣，二不賣半成品，老老實實讓員工在宿舍里“升級打怪”！

持續(xù)利用這段時間提升員工的綜合能力，上千號員工每天進入“胡大學堂”打卡學習，疫情過后復業(yè)上崗必須靠證件！

方經(jīng)理：“我們這次的線上培訓更細分了，服務員不僅僅會端菜，介紹菜品、斟酒倒水都是有明確板塊的。每通過一個板塊我們會線上發(fā)技能證書，復業(yè)后沒拿到相應證書的人不允許上崗！ ”

“員工線上培訓學習的這段時間管理層每天督導，通過游戲、競賽、場景模擬的形式讓學習氣氛更濃厚。”

餐企在這段時間要抓緊修煉內(nèi)功，人員管理、運營技巧都可以“更上一層樓”，畢竟在餐飲激烈的市場當中，人人的產(chǎn)品做的都很優(yōu)秀的情況下，專業(yè)性的人才就是以后的競爭點！  

小結(jié)：  

托·富勒說：“一個明智的人總是抓住機遇，把它變成美好的未來�！�

的確，在餐飲行業(yè)更是如此。坐以待斃是沒有未來的，強者永遠會在挫折中尋找機會！

不管是研發(fā)新產(chǎn)品還是拓寬經(jīng)營渠道，餐飲老板們一定要行動起來，畢竟“逆水行舟，不進則退”！

千萬別好不容易熬過了疫情重新開業(yè)，卻因沒有及時修煉內(nèi)功而被遠遠甩在身后，到那時就“亡羊補牢，為時已晚了”！

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 孫佳瑤

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