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江漁兒“我是星廚”超級酸菜魚大賽圓滿舉行

2020年06月28日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：2020年6月23日，由首秀餐飲管理有限公司、邦誠品牌策略聯(lián)合舉辦的“我是星廚超級酸菜魚大賽——2020全國首屆江漁兒酸菜魚PK大獎(jiǎng)賽·總決賽”，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會為指導(dǎo)，在廣東省佛山市順德區(qū)...

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二

能“文”能“武”

方是好廚子

本次大賽初賽和決賽都將在同一天完成。100名參賽廚師率先進(jìn)行筆試和問答試，在初賽的快速的比拼過程中，不僅可以較為全面的考驗(yàn)廚師團(tuán)隊(duì)的應(yīng)答能力，還能考驗(yàn)廚師們的專業(yè)知識儲備。

1. 理論知識考查

一名合格廚師必定要具備相關(guān)的理論知識，食材的識別、用料的配比、烹炒的火候、廚房的管理、食品安全的認(rèn)知以及企業(yè)文化的熟悉，對品牌有足夠的認(rèn)同感，才能充分把品牌的產(chǎn)品展現(xiàn)出來。

現(xiàn)場江漁兒廚師現(xiàn)場備考

本次比賽的考察主要分為三部分：問答、搶答、筆試，共篩選出24名廚師進(jìn)入總決賽。

2. 現(xiàn)場手藝展示

一盆好的酸菜魚標(biāo)準(zhǔn)是什么？賣相好、魚好吃、湯好喝，還有一點(diǎn)那就是“上菜快”！

本次進(jìn)入決賽圈的24名師傅，進(jìn)行的決賽題目就是“二十分鐘內(nèi)做好一份酸菜魚及一份小炒肉”，主要考核內(nèi)容就是烹飪標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、菜品呈現(xiàn)，其中菜品呈現(xiàn)包括賣相及口感。

現(xiàn)場星廚大展身手

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