上海市試行《流動(dòng)餐車管理辦法》

元?dú)鉂M滿的一天從一頓熱氣騰騰、營養(yǎng)健康的早餐開始，為了讓老百姓吃上便利、可口、豐富的早餐，上海迎來早餐工程升級(jí)版，一批早餐流動(dòng)餐車講陸續(xù)登陸上海的大街小巷。為了促進(jìn)這種早餐服務(wù)模式的新發(fā)展，規(guī)范流動(dòng)餐車的經(jīng)營行為，記者獲悉，與之配套的《上海市流動(dòng)餐車管理辦法（試行）》也已出臺(tái)，并從2020年8月起實(shí)施。

經(jīng)營主體需有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

記者注意到，《管理辦法》中指出，申城鼓勵(lì)發(fā)揮市區(qū)兩級(jí)財(cái)政資金引導(dǎo)作用，支持流動(dòng)餐車建設(shè)，對(duì)在早餐網(wǎng)點(diǎn)薄弱地區(qū)設(shè)置流動(dòng)餐車的，給予重點(diǎn)支持。而本市流動(dòng)餐車的設(shè)置和管理遵循政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作、總量控制、合理布局、屬地管理、有序監(jiān)管的原則。

管理辦法還對(duì)流動(dòng)餐車的經(jīng)營主體進(jìn)行了明確的要求，其中就包括相應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，有相應(yīng)的食品安全追溯、食品加工配送、生活垃圾分類收集和管理、餐車停放清洗等經(jīng)營管理制度，能供應(yīng)品種豐富、營養(yǎng)健康的食品。

同時(shí)，上海還將鼓勵(lì)流動(dòng)餐車經(jīng)營主體開展品牌化經(jīng)營，支持擁有較好的品牌影響力的企業(yè)從事流動(dòng)餐車經(jīng)營。

餐車本身要先“達(dá)標(biāo)”

而餐車本身也需要符合《道路機(jī)動(dòng)車輛生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品公告》和機(jī)動(dòng)車國家安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求、符合本市機(jī)動(dòng)車現(xiàn)行排放標(biāo)準(zhǔn)要求，并做到駕駛區(qū)與加工售賣區(qū)隔離，有獨(dú)立的凈水污水存儲(chǔ)、排放系統(tǒng)，配備垃圾分類存儲(chǔ)區(qū)以及相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備等。

其中，流動(dòng)餐車運(yùn)營需滿足“四定四統(tǒng)一”，在運(yùn)營管理方面，《管理辦法》指出，流動(dòng)餐車的經(jīng)營主體需滿足“四定四統(tǒng)一”的要求，其中包括：

定主體：流動(dòng)餐車經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)是《流動(dòng)餐車經(jīng)營公示卡》上寫明的經(jīng)營主體；

定地點(diǎn)：流動(dòng)餐車應(yīng)當(dāng)在劃定的經(jīng)營點(diǎn)，從事經(jīng)營活動(dòng)；

定時(shí)間：流動(dòng)餐車應(yīng)當(dāng)在早上、中午、晚上規(guī)定的時(shí)段，從事食品經(jīng)營活動(dòng)；

定經(jīng)營范圍：流動(dòng)餐車應(yīng)當(dāng)按照登記的經(jīng)營范圍開展食品經(jīng)營業(yè)務(wù)；

統(tǒng)一配送：流動(dòng)餐車實(shí)行食材等統(tǒng)一配送，并做到食品及原料可追溯；

統(tǒng)一形象：流動(dòng)餐車進(jìn)行統(tǒng)一的外觀設(shè)計(jì)，工作人員穿著統(tǒng)一工作服；

統(tǒng)一管理：對(duì)流動(dòng)餐車的經(jīng)營品種、車輛停放、餐廚垃圾處理、人員培訓(xùn)等實(shí)行統(tǒng)一管理；

統(tǒng)一標(biāo)識(shí)：流動(dòng)餐車可在車體表面（車窗除外）采用噴涂、粘貼的方式設(shè)置全市統(tǒng)一的上海早餐標(biāo)識(shí)以及本單位名稱、標(biāo)識(shí)、自身產(chǎn)品宣傳等信息的戶外廣告，但不得設(shè)置非本單位的經(jīng)營性戶外廣告；

此外，餐車還需懸掛《流動(dòng)餐車經(jīng)營公示卡》，經(jīng)營活動(dòng)中產(chǎn)生油煙的應(yīng)采取凈化處理措施。（程琦）

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本文轉(zhuǎn)載自：東方網(wǎng)

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