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老字號餐企聯(lián)手商超跨界合作探索發(fā)展新模式

2020年08月12日轉載自：北青網

內容摘要：老字號餐企與商超的跨界合作已經成為趨勢，繼護國寺小吃的豆汁登上盒馬貨架后，聚德華天旗下砂鍋居、柳泉居、新川面館也與超市發(fā)開展合作。8月10日，記者走訪超市發(fā)永定路店看到，新增設的砂鍋居檔口里，聞名...

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老字號餐企與商超的跨界合作已經成為趨勢，繼護國寺小吃的豆汁登上盒馬貨架后，聚德華天旗下砂鍋居、柳泉居、新川面館也與超市發(fā)開展合作。

8月10日，記者走訪超市發(fā)永定路店看到，新增設的砂鍋居檔口里，聞名京城的砂鍋白肉、砂鍋燉吊子，砂鍋居丸子等多種砂鍋品種在這里都能買到，此外像老北京的爆三樣、熘肝尖、燒肥腸、芥末墩，百姓愛吃的四喜丸子、糟溜魚片、素什錦，新品的菠蘿魚塊、香辣鴨翅等30多種菜品也都展示在柜臺里。

正在挑選砂鍋居美食的鄭大爺高興地說：“這回可方便了，以前跑趟砂鍋居，算上堵車得一個多小時，現(xiàn)在出家門就能買到了。”

“我們都是當天早起5點開始烹制，7點半配送到超市發(fā)門店，確保店內檔口8點對外營業(yè)時，顧客能買到新鮮的食品。”砂鍋居經理叢蕾告訴記者，“為了及時了解顧客的需求，合理把控配送量，我們店里安排了銷售經驗豐富的師傅在超市發(fā)門店里服務，隨時與顧客溝通，按照百姓喜好深化按需服務。”

據了解，除了在冷柜里展示的菜品，砂鍋居還可以現(xiàn)場烹飪干炸小丸子、羊肉串、砂鍋居肉夾饃等菜品。而超市發(fā)砂鍋居檔口，已經是聚德華天砂鍋居與超市發(fā)合作，開設的第二家檔口；在今年6月，砂鍋居超市發(fā)永定路店檔口已經開業(yè)，近期還將在雙榆樹店開設新檔口。

值得一提的是，在超市發(fā)內砂鍋居檔口里，除了砂鍋居本店菜品，檔口還代賣聚德華天旗下其他老字號的網紅菜品，例如新川面館的涼面、柳泉居豆沙包等。

除了聚德華天旗下砂鍋居、柳泉居、新川面館與超市發(fā)展開合作，產品進超市，記者注意到，護國寺小吃的豆汁也進行灌裝，今年夏季進入到盒馬鮮生30多家超市，并迅速躥紅，獲得年輕消費者青睞。

上周末在盒馬鮮生選購的王女士一口氣挑選了五、六罐護國寺小吃豆汁以及糖火燒、焦圈等其他護國寺小吃，她說：“家里父母、爺爺奶奶以前喝豆汁難，現(xiàn)在出門不到一公里就買到了，每天都能喝上豆汁，享受老北京生活�！�

聚德華天相關負責人介紹：“與超市、商場合作，將是聚德華天旗下所有老字號便民服務與公司發(fā)展的重要戰(zhàn)略。作為百姓心中的放心、安心消費品牌，聚德華天老字號受到超市發(fā)、盒馬鮮生等超市的歡迎與信賴。在相互合作中，我們將不斷探索老字號發(fā)展新模式，將老字號的味道和飲食文化帶‘近’百姓身邊，將便民服務進行到底�！保ɡ罴眩�

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