制止“舌尖上的浪費(fèi)” 多地推行“半份菜”

長(zhǎng)沙一餐廳內(nèi)貼上反對(duì)浪費(fèi)食物的標(biāo)語(yǔ)。　唐小晴　攝

“我建議你們只點(diǎn)3個(gè)菜，不夠再加，別浪費(fèi)！”17日中午，長(zhǎng)沙一餐廳門店經(jīng)理譚苗珍笑著提醒兩位正在點(diǎn)菜的食客。

譚苗珍說(shuō)，為反對(duì)鋪張浪費(fèi)，服務(wù)員會(huì)根據(jù)到客人數(shù)提醒顧客合理點(diǎn)餐，店內(nèi)售賣的點(diǎn)心、包裝食品，也根據(jù)顧客人數(shù)及需求，實(shí)施拆分售賣�！耙恍┎惋嬮T店的外賣平臺(tái)，紛紛推出一人份、兩人份等不同規(guī)格的菜品供選擇，提醒顧客合理點(diǎn)餐、減少浪費(fèi)已成為餐飲店的新風(fēng)尚。”

長(zhǎng)沙一餐廳推出 100 克、180 克、220克的不同份量米線，供食客選取，防止浪費(fèi)�！√菩∏� 攝

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)顯示，全球每年約三分之一糧食被損耗和浪費(fèi)，總量約每年13億噸。世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當(dāng)于世界上每9人中就有1人挨餓。聯(lián)合國(guó)還警告稱，因新冠肺炎疫情引發(fā)經(jīng)濟(jì)衰退，今年全球饑餓人數(shù)可能增加8000萬(wàn)到1.3億。

中國(guó)正在進(jìn)行一場(chǎng)制止浪費(fèi)糧食的“運(yùn)動(dòng)”，各地餐飲企業(yè)紛紛使出“妙招”號(hào)召食客節(jié)糧愛(ài)糧。記者17日在湖南省會(huì)長(zhǎng)沙走訪看到，“合理點(diǎn)餐”“杜絕浪費(fèi)”“敬畏糧食”“儉以養(yǎng)德”等呼吁節(jié)約糧食的宣傳海報(bào)在各大餐廳隨處可見(jiàn)，“小碗菜”“半份菜”成流行趨勢(shì)，“點(diǎn)單提醒”已成服務(wù)員“必備技能”，有些餐飲企業(yè)還設(shè)立文明節(jié)儉用餐勸導(dǎo)員。

長(zhǎng)沙市直機(jī)關(guān)食堂的電子屏幕提示用餐者按需取食�！�楊華峰 攝

長(zhǎng)沙天心區(qū)一家“網(wǎng)紅”自助餐廳不僅收押金防止浪費(fèi)，還推出用空盤換抵用券活動(dòng)�！笆晨椭恍枘弥�空盤，去餐盤回收處，就能拿到3元的抵用券。顧客拿菜變得理性，吃不完打包正成為民眾的一種自覺(jué)行為�！钡觊L(zhǎng)周琳說(shuō)。

餐企制止“舌尖上浪費(fèi)”的現(xiàn)象不只出現(xiàn)在湖南。記者檢索公開(kāi)報(bào)道發(fā)現(xiàn)，江西一些餐飲企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行“點(diǎn)夠了”培訓(xùn)，推出“N減1”點(diǎn)菜法；四川渠縣的餐廳向打包剩菜剩飯的顧客贈(zèng)送享受優(yōu)惠的“儉賓卡”；湖北武漢的餐廳推出一份、半份、例份三種規(guī)格菜品，滿足不同人數(shù)就餐。

截至8月13日，31省份餐飲相關(guān)協(xié)會(huì)均已發(fā)出倡議，制止餐飲浪費(fèi)行為，弘揚(yáng)節(jié)約美德。湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提倡餐飲企業(yè)自覺(jué)將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，向消費(fèi)者宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的消費(fèi)理念。

工作人員將餐盤放入回收處的克秤稱重�！�楊華峰 攝

除了各大餐企出招制止“舌尖上的浪費(fèi)”外，在長(zhǎng)沙市直機(jī)關(guān)的食堂，倡導(dǎo)“杜絕浪費(fèi)”的宣傳語(yǔ)隨處可見(jiàn)。“食堂套餐分類型、分窗口供應(yīng)，每份配餐基本標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一例湯，米飯約200克、葷菜約130克、素菜約110克。米飯?jiān)诰筒蛥^(qū)可自行添加，如有配餐量增減需求，需要提前告知。”一位工作人員說(shuō)。

長(zhǎng)沙市直機(jī)關(guān)食堂的自助餐區(qū)域，取餐處還立有“按需取量 請(qǐng)勿浪費(fèi)”的告示牌，餐盤回收處還放有一個(gè)廚房克秤，一旁提示“請(qǐng)文明用餐，按需取食。退餐超125克，請(qǐng)自動(dòng)刷卡1元�！薄笆Ｓ嗖土砍�重刷卡只是一個(gè)提示，設(shè)置克秤也是引導(dǎo)大家用餐時(shí)注意按需取食。”工作人員介紹，廚房平日里也盡量節(jié)約生產(chǎn)成本，“像很多邊角余料，例如包菜心、白菜頭，這些炒著吃不好吃，我們都會(huì)加工制做成酸菜”。

一場(chǎng)號(hào)召人們珍惜糧食、對(duì)餐飲浪費(fèi)行為說(shuō)不的“光盤行動(dòng)”也成為網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)。諸多社交媒體用戶被邀請(qǐng)?jiān)谖⒉┥戏窒碜约河貌屯戤叺目毡P子照片和視頻；一些直播平臺(tái)紛紛表態(tài)嚴(yán)肅處理有浪費(fèi)糧食行為、宣揚(yáng)量大多吃的吃播內(nèi)容。

“后疫情時(shí)代，鼓勵(lì)消費(fèi)不等于提倡浪費(fèi)。制止餐飲浪費(fèi)行為，更需要企業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式、供應(yīng)鏈管理、菜品和服務(wù)上多方面創(chuàng)新�！焙�南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)任偉政認(rèn)為，餐飲市場(chǎng)要開(kāi)創(chuàng)一個(gè)以節(jié)儉為美的新消費(fèi)觀念，“我們協(xié)會(huì)還將開(kāi)通反浪費(fèi)投訴電話及網(wǎng)絡(luò)投訴端口，完善監(jiān)管機(jī)制”。

“自中國(guó)開(kāi)展‘光盤行動(dòng)’以來(lái)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象已減少，但仍有不少消費(fèi)者礙于面子多點(diǎn)菜造成浪費(fèi)。”長(zhǎng)沙資深律師劉俊良建議制定相應(yīng)法律法規(guī)嚴(yán)厲懲治浪費(fèi)糧食行為，并長(zhǎng)期開(kāi)展各類宣傳教育活動(dòng)進(jìn)行引導(dǎo)。(完)

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)新聞網(wǎng)

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