《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》啟動(dòng)會(huì)在京召開(kāi)

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8月18日上午，《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版“中國(guó)飲食文化”專題暨《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》編撰啟動(dòng)會(huì)以線上線下相結(jié)合的形式在北京中國(guó)大百科全書(shū)出版社召開(kāi)�！吨袊�(guó)大百科全書(shū)》第三版總主編楊牧之，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，中國(guó)大百科全書(shū)出版社社長(zhǎng)劉國(guó)輝，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、監(jiān)事會(huì)主席武力，以及70余位飲食文化專家學(xué)者、烹飪大師、十余所高等院校以及來(lái)自全國(guó)20多個(gè)省市行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)參加會(huì)議。會(huì)議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)尚哈玲主持。

《中國(guó)大百科全書(shū)》總主編楊牧之在講話中提出，編撰出版《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版是黨中央、國(guó)務(wù)院一項(xiàng)重大的文化戰(zhàn)略決策。今天的會(huì)議通過(guò)線上線下同步召開(kāi)，是一次全國(guó)會(huì)議，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)動(dòng)員全國(guó)的力量編撰《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》，相信能夠很好地完成編撰工作。

楊柳會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，習(xí)近平總書(shū)記近日作出重要指示，強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。我們要堅(jiān)決貫徹落實(shí)重要指示精神，大力傳承和弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀飲食文化和尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，積極倡導(dǎo)“文明就餐、杜絕浪費(fèi)”的用餐文化，并將重要指示精神貫穿到《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》的編纂工作之中。

她指出，《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》是實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程、培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀的重要舉措，對(duì)講述中國(guó)故事，堅(jiān)定文化自信，傳播中國(guó)聲音，提升中國(guó)文化形象和加強(qiáng)國(guó)際交流與合作，都具有不可替代的歷史意義、現(xiàn)實(shí)意義和實(shí)踐意義。楊柳會(huì)長(zhǎng)要求編撰團(tuán)隊(duì)要全面了解《中國(guó)飲食文化大百科全書(shū)》背景和意義，站在時(shí)代的高度，以強(qiáng)烈責(zé)任感、使命感，凝心聚力、開(kāi)拓創(chuàng)新，科學(xué)有序地推進(jìn)各項(xiàng)工作，保質(zhì)保量完成編纂任務(wù)。

劉國(guó)輝社長(zhǎng)在致辭中指出，《中國(guó)大百科全書(shū)》的編纂是一項(xiàng)國(guó)家基礎(chǔ)性文化工程，黨中央高度重視、寄予厚望。2018年11月，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)做好新版《中國(guó)大百科全書(shū)》編纂出版工作作出重要批示:“希望同志們堅(jiān)持正確方向，堅(jiān)定文化自信，強(qiáng)化精品意識(shí)，注重社會(huì)效益，統(tǒng)籌推進(jìn)紙質(zhì)版、網(wǎng)絡(luò)版及外文版的編纂工作，努力將新版《中國(guó)大百科全書(shū)》打造成一個(gè)有中國(guó)特色、有國(guó)際影響力的權(quán)威知識(shí)寶庫(kù)。”《中國(guó)大百科全書(shū)》第三版中國(guó)飲食文化專題是專題版的重要項(xiàng)目，是貫徹習(xí)近平總書(shū)記重要批示的具體行動(dòng)和有力舉措。相信在世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、各位專家學(xué)者及出版社的共同努力下，一定能夠不負(fù)眾望，不辱使命，在預(yù)定時(shí)間內(nèi)圓滿完成編纂和出版任務(wù)。

楊牧之總主編為楊柳會(huì)長(zhǎng)、邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)頒發(fā)證書(shū)

楊柳會(huì)長(zhǎng)、劉國(guó)輝社長(zhǎng)為分卷主編代表頒發(fā)證書(shū)

邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)為支持單位代表頒發(fā)證書(shū)

從云端接入的四川旅游學(xué)院杜莉教授、浙江旅游職業(yè)學(xué)院何宏教授作為《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》的聯(lián)合主編，分別就該書(shū)的編撰方案、各分卷主編簡(jiǎn)介及分工進(jìn)行了詳細(xì)的講解。

會(huì)上，華中師范大學(xué)姚偉鈞教授作為本書(shū)學(xué)術(shù)顧問(wèn)發(fā)言，普洱學(xué)院副院長(zhǎng)于干千、中國(guó)烹飪大師屈浩作為本書(shū)分卷主編代表發(fā)言，天津市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孔令濤代表支持單位發(fā)言。中國(guó)大百科出版社程廣媛主任介紹了百科全書(shū)框架、選條原則、編纂時(shí)間等要求，并著重強(qiáng)調(diào)了編寫(xiě)體例的重要性。

邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)在總結(jié)講話中對(duì)中國(guó)大百科全書(shū)出版社、專家學(xué)者、學(xué)術(shù)支持和行業(yè)支持單位表示感謝。他指出：編撰好《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》是餐飲行業(yè)貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化一系列重要講話精神，堅(jiān)定文化自信的重大文化工程，是餐飲業(yè)同仁和專家學(xué)者協(xié)同攻堅(jiān)的系統(tǒng)工程，也是中國(guó)飲食文化建設(shè)與發(fā)展的精品工程。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)高度重視，將搭建平臺(tái)，整合資源，凝聚學(xué)界和業(yè)界力量，傾力打造精品傳世之作。邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)了編撰工作目標(biāo)和時(shí)間安排，號(hào)召大家齊心協(xié)力，圓滿完成《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》編纂工作。

尚哈玲秘書(shū)長(zhǎng)主持會(huì)議

會(huì)議的成功召開(kāi)標(biāo)志著《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》編撰工作全面啟動(dòng)。據(jù)紅餐網(wǎng)記者了解，《中國(guó)飲食文化百科全書(shū)》作為第三版《中國(guó)大百科全書(shū)》的組成部分之一，是數(shù)字化時(shí)代的新型百科全書(shū)，將運(yùn)用文字、圖片、視頻、動(dòng)畫(huà)等多種表現(xiàn)形式，成為飲食文化傳播的公共知識(shí)平臺(tái)和國(guó)際交流的重要載體，出版的成果包括紙質(zhì)版、網(wǎng)絡(luò)版和外文版。其中，網(wǎng)絡(luò)版計(jì)劃于2022年年底上線，紙質(zhì)版將在網(wǎng)絡(luò)版基礎(chǔ)上編撰出版，外文版屬于后期計(jì)劃。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 小紅
http://www.canyin88.com/zixun/2020/08/19/80534.html

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