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10月27日,上海市十五屆人大常委會第26次會議全票通過《上海市公共衛(wèi)生應(yīng)急管理條例》(以下簡稱《條例》),“公筷公勺”成了正式的法律用語,從提倡變成了法律規(guī)范。
《條例》有何規(guī)定?
《條例》將公筷公勺、分餐等文明健康生活習(xí)慣納入公共衛(wèi)生社會治理體系中,要求餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)提供公筷公勺服務(wù),餐飲行業(yè)主管部門以及相關(guān)行業(yè)組織應(yīng)當(dāng)制定分餐制服務(wù)規(guī)范,并推動餐飲服務(wù)單位落實要求。對于個人,要求加強自我健康管理,增強自我防護意識,養(yǎng)成分餐、使用公筷公勺等文明健康生活習(xí)慣。
不提供公筷公勺會如何?《條例》明確規(guī)定,餐飲服務(wù)單位未向消費者提供公筷公勺服務(wù),由市場監(jiān)管部門責(zé)令改正;拒不改正,處以警告,并將相關(guān)情況納入餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理評定范圍,評定結(jié)果向社會公布。
公筷公勺如何一步步被寫進法律?
年初,新冠疫情讓民眾關(guān)注起健康問題。中國人習(xí)慣聚餐,共在一桌吃飯,筷來箸往容易導(dǎo)致多種病菌傳播。世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)分析過,影響健康的因素中有60%與生活方式和行為有關(guān)。
彼時,通過實施的《上海市公共衛(wèi)生應(yīng)急管理條例》注重“預(yù)防”,堅持人民至上、生命至上,提高公共衛(wèi)生應(yīng)急能力,預(yù)防和減少公共衛(wèi)生事件發(fā)生,控制、減輕和消除其社會危害,保障公眾生命安全和身體健康,維護公共安全和社會秩序。而如何預(yù)防,聚餐忽視不得。
2月,上海市健康促進委員會、上海市精神文明建設(shè)委員會辦公室、上海市衛(wèi)生健康委員會、上海市健康促進中心聯(lián)合向全體市民倡議:聚餐時,請一定不要忘記為每一道菜加公筷或公勺。無論是在飯店還是和家人用餐,都請使用公筷公勺。用餐人流較大的飯店,更應(yīng)主動提供公筷公勺,倡導(dǎo)文明健康用餐。
4月,上海市市場監(jiān)管局發(fā)布《疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營安全操作指南》,首次提出餐飲單位要主動提供公筷公勺;隨后,上海分餐制地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布,重點關(guān)注分餐制和公筷公勺服務(wù),明確提出餐飲服務(wù)單位宜采用分餐制,服務(wù)人員應(yīng)引導(dǎo)就餐者使用公筷公勺。相比分餐制,使用公筷公勺成本更低,具有更強的操作性,適合大范圍推廣。一項調(diào)查顯示,全市有2.5萬余家餐廳表示要推廣使用公筷公勺,92%的市民贊成使用公筷公勺。
5月份,由全國人大代表陳靖領(lǐng)銜,上海代表團36位代表聯(lián)名建議推行分餐制,使用公筷公勺。
文明就餐,在全國范圍內(nèi)越來越被重視。10月,上海市十五屆人大常委會第二十六次會議表決通過《上海市公共衛(wèi)生應(yīng)急管理條例》,將于2020年11月1日起實施!稐l例》的制定是上海強化公共衛(wèi)生法治保障的重要舉措。而使用公筷公勺和分餐制等文明健康生活習(xí)慣被證明有效,也被納入公共衛(wèi)生社會治理體系中。
餐飲企業(yè)要留意趨勢
公筷公勺和分餐制,在全國范圍內(nèi)已經(jīng)越來越常見。在倡導(dǎo)下,縱觀這段時間的發(fā)展,它正在慢慢形成一種趨勢和就餐習(xí)慣。紅餐網(wǎng)觀察到,越來越多聚餐的人已經(jīng)習(xí)慣使用公筷公勺。
對餐飲企業(yè)而言,無論過去提供公筷公勺是主動或不主動,現(xiàn)在倡導(dǎo)、法律都在往這方面要求靠攏。公筷公勺規(guī)定目前還是較新,多數(shù)門店僅僅是多提供一雙筷子。而它的可發(fā)掘潛力不止如此。作為老板,能否在這方面有所創(chuàng)新,甚至借助這一點去給消費者留下深刻印象,增進好感,可以開始考慮了。
此外,結(jié)合近期各地逐漸對外賣包裝的要求逐漸形成規(guī)范,對餐館的突擊檢查次數(shù)變得頻繁,老板們或許該留意到,公筷公勺反映的,還有社會對安全的重視程度正在變高。“病從口入”,安全、衛(wèi)生,這個餐飲界的大問題,再怎么重視也不為過。
留意各地的法律法規(guī),觀察堂食的消費者的習(xí)慣,適時創(chuàng)新,或許就能比其他人先走一步。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 馬興帆
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