首屆成都國際川菜廚師節(jié)成功舉行！“天府盛宴”惹人垂涎！

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近日，首屆成都國際川菜廚師節(jié)在成都中鐵鷺島藝術城舉行開幕儀式。

本次節(jié)會以“傳承匠心 共享味來”為主題，來自全國各地的數百位餐飲同仁、多位國寶級川菜大師、川菜名店掌門人和大廚等匯聚一堂，共同參與本次盛會。

現場，由四川省保護消費者權益委員會發(fā)布了“2020年川菜消費者滿意度調查報告”，通過對全省21個市（州）和北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安等14個全國主要川菜消費城市展開樣本調查，省內消費者對川菜的滿意度較高，火鍋最受歡迎，其次是小吃，第三是中餐；而省外的西北片區(qū)和北京市消費者對川菜滿意度較高。

成都美食眾多，但哪一道菜品哪一種小吃最經典、最能代表成都特色呢？大會發(fā)布“成都50道經典川菜”，其中包括傳統(tǒng)經典川菜35款及川菜經典15款。

傳統(tǒng)經典川菜35款（1860-1980年代）

回鍋肉、雞豆花、壇子肉、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、樟茶鴨、紅燒肉、干燒魚、麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、水煮牛肉、鍋巴肉片、豆瓣鮮魚、肝腰合炒、開水白菜、雪花雞淖、神仙鴨子、家常海參、口袋豆腐、芙蓉雞片、八寶鍋蒸、夫妻肺片、怪味雞片、糖醋排骨、東坡肘子、蒜泥白肉、生燒什錦、干煸牛肉絲、糖醋脆皮魚、紅燒牛頭方、魚香八塊雞、姜汁熱窩雞、竹蓀肝膏湯。

川菜經典15款（1978-2018年代）

水煮魚、毛血旺、香辣蟹、開門紅、酸菜魚、干煸雞、酸湯肥牛、麻辣烤魚、鱔段粉絲、魚香蝦排、泡椒墨魚仔、土豆燒甲魚、圓籠糯米香、麻辣小龍蝦、青椒醬爆鴨舌。

作為“美食之都”的建設者，川菜名廚功不可沒，現場也頒發(fā)了“成都川菜烹飪杰出貢獻獎”、“成都川菜烹飪青年名廚”等獎項。

成都川菜烹飪杰出貢獻獎獲得者：胡廉泉、王開發(fā)、彭子渝、藍其金、張中尤、盧朝華、王旭東 。

成都川菜烹飪青年名廚獲得者：徐向波、馮明會、張振宇、冉偉、喬興、歐陽燦、毛鑫、劉昕鵬、盧波、孔德爽。

當日在會場外，還有20桌美味宴席擺滿街道，成都名店暢銷、特色菜品讓人垂涎欲滴，引眾多民眾拍照打卡。

這場由成都名店名廚共同打造、以川菜為主的“天府盛宴”，不僅打破了人們對“川菜只有麻辣”的刻板印象，還為廚師提供相互交流、借鑒的平臺。

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本文轉載自：紅廚網

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