全聚德集團(tuán)發(fā)布創(chuàng)新菜品迎新菜單

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中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者劉延正） 屋檐、小道、院落，靜謐、優(yōu)雅、溫馨……11月18日，“鑒新見(jiàn)心 全聚德集團(tuán)2020秋冬品鑒會(huì)”在全聚德北京和平門(mén)店一層“中華一絕”餐廳舉行。此次品鑒會(huì)涉及12道創(chuàng)新菜品，涵蓋了多種時(shí)下流行食材，并兼具營(yíng)養(yǎng)與顏值。據(jù)悉，由創(chuàng)新菜品組成的迎新菜單將正式發(fā)布，并于本月投放市場(chǎng)。

全聚德集團(tuán)2020秋冬品鑒會(huì)舉行

11月10日，“鑒新見(jiàn)心——首屆（2020年度）全聚德集團(tuán)廚師技能創(chuàng)新大賽”決賽落下帷幕。大賽匯集了全聚德集團(tuán)旗下全聚德（在京直營(yíng)門(mén)店）、仿膳飯莊、豐澤園（起源店）、四川飯店四個(gè)品牌的50道菜品，經(jīng)過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下130位年輕美食大咖的投票，最終評(píng)選出31道優(yōu)秀菜品。此次“秋冬品鑒會(huì)”的12道菜就是從這些優(yōu)秀菜品中脫穎而出。全聚德集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“選擇這12道菜進(jìn)入迎新菜單，主要是從口味和出品兩個(gè)維度進(jìn)行考量的。比如烏亮蔥香瑪卡菌、黃椒醬鴨掌牛肝菌和花兒朵朵，分別使用了瑪卡菌、牛肝菌、猴頭菇這三種食材，菌類(lèi)很適合現(xiàn)階段食用，具有冬季養(yǎng)生功效，同時(shí)我們還保存了菌香，以滿(mǎn)足顧客的口味需求；在出品方面，這些新菜品從擺盤(pán)到呈現(xiàn)形式都更為新穎，力求給人以視覺(jué)享受�！�

全聚德總經(jīng)理周延龍同嘉賓品鑒交流

迎新菜單即將投放市場(chǎng)，并持續(xù)約3個(gè)月，其中受歡迎菜品還將登陸2021年新版菜單。值得一提的是，菜單中的12款新菜均設(shè)置了會(huì)員價(jià)，標(biāo)注主料食材重量，方便客人按需點(diǎn)餐，同時(shí)部分菜品設(shè)置了小份菜，湯羹和甜品以位為規(guī)格，點(diǎn)心除按半打銷(xiāo)售外，也接受顧客單點(diǎn)一個(gè)的需求，以此盡可能的避免浪費(fèi)，提倡適度點(diǎn)餐。

此外，此次沒(méi)有入選的19道獲獎(jiǎng)菜品也會(huì)在進(jìn)行市場(chǎng)及菜品分析后，選擇部分錄入新菜單。

廚藝現(xiàn)場(chǎng)展示

據(jù)悉，中國(guó)全聚德集團(tuán)早在今年5月舉辦了“廚師技能傳承大賽”，旨在倡導(dǎo)提高廚師技能水平、傳承百年精湛技藝，本月10日舉辦的“創(chuàng)新大賽”，則更多考慮到了餐飲市場(chǎng)存在變化多、變化快等特點(diǎn)，借此大賽力求推陳出新，推出具有新鮮感、高顏值、口味佳的菜品，讓老字號(hào)得以不斷煥發(fā)青春。而這樣通過(guò)大賽推出新品的方式也將成為全聚德集團(tuán)的一種常態(tài)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品安全網(wǎng)訊
https://www.cfsn.cn/front/web/mobile.newshow?hyid=36&newsid=42150

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