哈爾濱旅游旺季將至 餐飲業(yè)積極研發(fā)菜品迎游客

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冰雪旅游季來臨，哈爾濱市的餐飲企業(yè)是否已做好準備迎接游客？連日來，記者對哈爾濱市的部分特色餐飲企業(yè)進行走訪，發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)紛紛行動起來，研發(fā)菜品，推出套餐，提升服務，正在為游客獻上味蕾盛宴。

研發(fā)融合菜籌備新團餐

“我覺得可以再適當增加奶汁的分量，讓口感更好……”彌歐洋房菜西餐廳主理人周盟興正在和廚師進行新菜品的研發(fā)，“像這道即將推出的榛蘑燴紅腸，我們就是利用咱們當?shù)氐奶厣�食材，以西餐烹飪方法加以�?chuàng)新，讓廣大游客在品嘗西餐時也領略到冰城風味�！痹诙硎轿鞑蛷d林立的中央大街，以法式、美式西餐為主打的彌歐洋房菜西餐廳本已獨樹一幟，但面對即將到來的旅游旺季，周盟興還在不斷進行著新菜品的研發(fā)，同時推出多種團購套餐�！疤撞椭械牟似�，如果有不合口味的，我們可以為顧客調(diào)整，為的就是用周到的服務讓顧客在我們這里消費得舒心、開心�！敝苊伺d誠意滿滿地說。

馬迭爾集團旗下的餐飲企業(yè)也都行動起來為冰雪季助力。在西餐廳，服務人員都換了俄式風情服裝�！安粌H對服裝進行了更新，我們還對服務人員進行了日常俄語培訓，通過這些細小的植入，讓游客身在哈爾濱也能感受到異域風情�！瘪R迭爾集團總經(jīng)理助理劉玲告訴記者，他們還對西餐廳的菜單進行了更新，給游客耳目一新的感受。在其德式西餐精釀啤酒屋，記者看到菜單上也增添了許多新菜品�！拔覀冄邪l(fā)了許多融合菜，并推出了多種口味的啤酒，讓游客盡情領略哈爾濱的啤酒文化�！眲⒘嵴f，目前集團中餐廳正在進行團餐籌備，以更高的餐標接待往來游客。

加大食材儲備突出東北風情

“咱家來親戚了！”“好嘞，歡迎來串門！”……位于紅霞街的老關東鐵鍋燉，剛一進門，服務人員的熱情招待便讓人感受到濃濃的東北風情�！盀榱俗龊糜�客工作，我們提前做好了人員以及每日菜品的儲備工作�！崩详P東鐵鍋燉總負責人聶佳楠告訴記者，近期，餐廳的用餐人數(shù)明顯提升�！拔覀冊谥醒氪蠼指浇�的四家店用餐高峰時幾乎都需要等位�！甭櫦验�表示，目前餐廳每天食材的儲備量是以往的一倍左右。“另外，在迎客、起鍋的過程中融入了許多東北方言，為的就是在餐廳營造出濃濃的東北味�！甭櫦验�說。

作為哈爾濱特色飲食代表之一的老廚家餐廳也做好準備，迎接賓客的到來�！跋裼驼ū�棍、鍋包肉等這些特色菜，我們都備足了分量，滿足食客們的需求�！崩蠌N家董事長鄭樹國告訴記者，老廚家在守住傳統(tǒng)特色美食的同時也正發(fā)力創(chuàng)新，“像芝士黃米飯等特色菜品的推出，頗受外地特別是南方游客的歡迎。”

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，在做好菜品、服務準備工作的同時，各家餐飲企業(yè)也不忘加強防疫，對服務人員每日測溫，對環(huán)境進行消殺，倡導使用公筷公勺，為游客營造安心的用餐環(huán)境。（馬智博 蔣國紅）

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本文轉載自：黑龍江日報

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