小面食大產(chǎn)業(yè)：2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會在陜西咸陽舉行

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2020年11月23日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、陜西省商務(wù)廳、咸陽市人民政府共同主辦的“2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會”在國際面食之都咸陽召開，來自全國各地的餐飲行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人、名廚、專家匯聚一堂，論匠心技藝守正創(chuàng)新，研面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計，助力餐飲行業(yè)發(fā)展。

咸陽市人民政府副市長王靖在致辭中說，相約“國際面食之都”，是對咸陽面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充分肯定和重塑提升，更是對陜西面食品牌的傾情推介和聚力支持。他指出，咸陽市積極克服疫情帶來的影響，圍繞“止滑促升、決戰(zhàn)收官”主題主線，不斷完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、探索面食工藝、加速規(guī)范提升，“國際面食之都”的品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大、市場美譽(yù)度不斷攀升，面食產(chǎn)業(yè)取得了新的發(fā)展。此次峰會，通過現(xiàn)場直播、線上線下視頻方式展示面食制作工藝，傳承面食文化，搭建了推動行業(yè)發(fā)展的溝通交流平臺；通過高端對話、高層交流，研商規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，聚集了加速面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新動能。他強(qiáng)調(diào)指出，面食有真味，相交盡在心。2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會暨第二屆陜西面食大會，必將搭建陜西美食的國際推廣平臺，推動咸陽乃至陜西面食產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，提升品牌影響力，助推餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。表示將持續(xù)打造和利用好這一平臺，加快面食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、市場化發(fā)展步伐，為實現(xiàn)世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展高質(zhì)量發(fā)展做出新的更大貢獻(xiàn)。

此次面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會得到海內(nèi)外餐飲業(yè)的廣泛關(guān)注，中國香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會副主席李曉莉，中國澳門餐飲業(yè)聯(lián)合商會理事長李汝榮，日本云志株式會社社長、日本中餐大師馬云志，馬來西亞餐飲業(yè)專家鄒志明，韓國中餐聯(lián)盟會長呂敬來，上海面點大師葛賢鄂等海外餐飲業(yè)社團(tuán)負(fù)責(zé)人、大師，中國面點大師發(fā)來視頻祝賀。同時，也得到飲食文化學(xué)界的關(guān)注。著名中國飲食文化專家、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授邱龐同的賀詞是：“中國面點必將在中外面食文化的交流中服務(wù)全人類，鑄就新的輝煌�！比A中師范大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師姚偉鈞教授的題詞是“中華面食，源遠(yuǎn)流長。面派繁多，各具特色。開拓創(chuàng)新，百味齊香�！�

   咸陽市飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會趙海峰會長作了題為“挑戰(zhàn)與創(chuàng)新——咸陽面食面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”發(fā)言。

   陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長杜西鋒作了題為“加強(qiáng)交流，深化合作，不斷提升行業(yè)發(fā)展質(zhì)量”發(fā)言。

   山西省飯店與烹飪協(xié)會面食專委會會長岳更生作了題為“山西面食發(fā)展現(xiàn)狀”發(fā)言。

 沙縣小吃集團(tuán)有限公司董事長羅旭作了題為“小吃行天下，人民得幸�！卑l(fā)言。

  益海嘉里（興平）食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理米杰作了“以品質(zhì)服務(wù)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”發(fā)言。

  中國全聚德集團(tuán)技術(shù)研發(fā)部張景宇作了“京點匠藝，守正創(chuàng)新”發(fā)言。

會上，中國面點大師、國家一級評委、“京城面點王”王志強(qiáng)大師以“匠技，匠心，匠魂，”為主題，分享了從業(yè)56年的面藝人生，使與會人員領(lǐng)略了其精湛技藝，看到了面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的的無限可能。其高徒張景宇、朱小蕾現(xiàn)場展示了經(jīng)典面藝SHOW。同時，王志強(qiáng)大師帶領(lǐng)4位高徒現(xiàn)場精心呈現(xiàn)的40多道逼真的蔬菜、水果和鮮花等面果，驚艷四座。正是大師們對面點技藝執(zhí)著的熱愛，把每一次的烹飪制作都注入了滿滿的激情，對自己作品的精益求精、精雕細(xì)刻，讓在場的人深深感受到國家提倡弘揚(yáng)工匠精神的實質(zhì)所在。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎在總結(jié)講話中說，作為最大眾化的咸陽面食產(chǎn)品、面食產(chǎn)業(yè)和面食文化產(chǎn)品，被廣大人民群眾所喜愛的程度是其生存的根、成長的魂、騰飛的翅膀，咸陽人民用自己的實際行動向海內(nèi)外展示了當(dāng)之無愧的“國際面食之都”風(fēng)貌。他指出，大眾化、規(guī)�；�是面食小吃的發(fā)展基本路徑，定制化、差異化、特色化同樣也是面食小吃重要的發(fā)展路徑。作為快餐類產(chǎn)品的大眾化小吃，是對消費者功能性需求的滿足，而定制化、差異化的小吃產(chǎn)品，則滿足消費者體驗的感受。中國的面食產(chǎn)品急需提質(zhì)、精致、有故事，這是面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個趨勢。他指出，標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的前提，專業(yè)化、市場化、品牌化是發(fā)展目標(biāo)。面食實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展離不開區(qū)域特色、資本助力、科技進(jìn)步三個要素，餐飲食品化和餐飲零售化也是未來重要的發(fā)展趨勢。

 2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會由世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲主持。

峰會現(xiàn)場

王志強(qiáng)大師面藝作品

王志強(qiáng)大師面藝作品

王志強(qiáng)大師面藝作品

2020世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會得到媒體特別關(guān)注與報道，僅中國網(wǎng)的直播累計觀眾達(dá)到105.5萬人次，必將助力世界中餐業(yè)聯(lián)合會持續(xù)打造促進(jìn)海內(nèi)外面食產(chǎn)業(yè)守正創(chuàng)新、提質(zhì)增效的發(fā)展與交流平臺。

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本文轉(zhuǎn)載自：世界中餐業(yè)聯(lián)合會

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