2020中國餐飲品牌力峰會在廣州舉行

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　　12月1-5日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院承辦的“首屆中國餐飲品牌節(jié)暨2020中國餐飲品牌力峰會”在廣州舉行。作為首屆中國餐飲品牌節(jié)的重要板塊，2020中國餐飲品牌力峰會于12月2日下午結(jié)束。

　　首屆中國餐飲品牌節(jié)暨2020中國餐飲品牌力峰會現(xiàn)場

　　破局重生 大咖論道中國餐飲生態(tài)

　　一場突如其來的疫情，改變了中國餐飲生態(tài)，也顛覆了大批餐企的命運。正如世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎開場致辭所說，中國餐飲行業(yè)的洗牌效應(yīng)正在加速進行。品牌勢能強大的餐企正迎來大機遇，中國餐飲行業(yè)品牌化時代已經(jīng)到來。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎

　　在嶄新的2021年到來之前，中國餐飲業(yè)如何破局重生？針對這個問題，故宮博物院“網(wǎng)紅院長”單霽翔、分眾傳媒創(chuàng)始人江南春、西貝創(chuàng)始人賈國龍、知名空間設(shè)計師沈雷、漢源餐飲大學(xué)運營學(xué)院院長＆原麥當(dāng)勞中國副總裁李展鵬、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、食尚陶陶居董事長尹江波等各界翹楚，為餐飲業(yè)帶來了思維碰撞。

　　故宮博物院第六任院長單霽翔

　　作為本次峰會的壓軸嘉賓，故宮博物院“網(wǎng)紅院長”單霽翔的演講發(fā)人深省。餐飲和文化的結(jié)合，一直是熱門話題，單院長在現(xiàn)場分享了參與故宮文物修復(fù)的種種趣事，讓餐飲人深刻感受到了文化的力量，體會到文化的價值。

　　分眾傳媒創(chuàng)始人江南春

　　分眾傳媒創(chuàng)始人江南春表示，中國市場進入深度存量爭奪時代，人口紅利，流量紅利消失。在這樣的背景下，抓住正確的時間、正確的地點以及正確的人物這三點很重要，即適時出現(xiàn)在消費者面前占領(lǐng)了先機；從截流到周邊引流，搶占消費者心智；控制住最核心的消費人群，特別是中產(chǎn)階級。

　　西貝創(chuàng)始人賈國龍

　　今年的話題餐飲人——西貝創(chuàng)始人賈國龍的現(xiàn)身帶動了一波小高潮，他直言2020年餐飲業(yè)確實不好干，西貝的目標全年盈虧平衡。此外，他也透露，受疫情觸動，原本宣稱“永不上市”的西貝，在合適的時機會選擇上市。現(xiàn)場，他還分享了西貝五年七戰(zhàn)，屢敗屢戰(zhàn)的快餐探索之路，以自己親自踩過的坑警示中國餐飲人。

　　漢源餐飲大學(xué)運營學(xué)院院長＆原麥當(dāng)勞中國副總裁李展鵬

　　新餐飲時代下，餐企如何尋找新的增長商機？漢源餐飲大學(xué)運營學(xué)院院長＆原麥當(dāng)勞中國副總裁李展鵬分享了中國餐飲品牌增長的8個戰(zhàn)略思考。其中，他特別強調(diào)了供應(yīng)鏈的重要性，認為供應(yīng)鏈定成敗，好的供應(yīng)鏈應(yīng)該是餐飲全鏈條上的各方面都可靠穩(wěn)定，既可以滿足顧客的需求，又能履行好對供應(yīng)商的承諾。

　　鄉(xiāng)村基、大米先生創(chuàng)始人李紅

　　深耕中式快餐領(lǐng)域的鄉(xiāng)村基、大米先生創(chuàng)始人李紅，則發(fā)表了她對中式快餐未來發(fā)展的看法。在她看來，中式快餐已經(jīng)進入了一個行業(yè)升級的時代，在這個時代中，中式快餐應(yīng)該要回歸，回歸到中國人的飲食習(xí)慣及其對于好吃、現(xiàn)做的追求中去。鄉(xiāng)村基就把中餐的鍋氣作為“家當(dāng)”，即使最困難的時候也沒有放棄對鍋氣的追求，把現(xiàn)炒好吃及其現(xiàn)做的特性凸顯出來。

　　食尚陶陶居董事長尹江波

　　同樣作為今年的話題餐企，食尚陶陶居董事長尹江波的發(fā)言也引發(fā)了很大的反響。他總結(jié)了陶陶居這個擁有140年歷史的中華老字號的活化秘訣，即“三個結(jié)合”，分別是與文化結(jié)合、與時尚結(jié)合、與科技結(jié)合。他表示，陶陶居代表的是廣州飲食文化和廣州人的生活方式，必須要堅守正餐的本質(zhì)，做粵菜就要確保雞有雞味，魚有魚味。“餐飲行業(yè)沒有太多的商業(yè)模式，只需要老老實實地把飯菜做好就行了�！�

　　12月1日晚，第二屆“中國餐飲紅鷹獎盛典”同步舉行，揭曉四大獎項。海底撈、西貝莜面村、鄉(xiāng)村基、外婆家、眉州東坡等實力品牌上榜；西貝莜面村創(chuàng)始人賈國龍、黃記煌創(chuàng)始人黃耕、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、食尚陶陶居董事長尹江波、山東凱瑞商業(yè)集團董事長趙孝國、尊寶比薩創(chuàng)始人羅高峽、蔡林記合伙人兼總經(jīng)理張緒明，則因為在中國餐飲行業(yè)的特殊影響力及所做的杰出貢獻獲評為“2020年度中國餐飲風(fēng)云人物”。

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本文轉(zhuǎn)載自：新華網(wǎng)
http://www.xinhuanet.com/food/2020-12/03/c_1126817358.htm

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