東方既白轉(zhuǎn)型包子鋪，百勝中國：仍在探索中餐

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近日，一家位于上海的東方既白門店以新面貌開業(yè)。據(jù)媒體報(bào)道，其門店LOGO已經(jīng)換成一個(gè)“包子”的形象，整體門店風(fēng)格也走向年輕化，制作包子的區(qū)域也采用了明檔的設(shè)計(jì)。

這家店主推“淮揚(yáng)面點(diǎn)”。大眾點(diǎn)評顯示，其主打菜品是“肉多多金陵大肉包”，售價(jià)6元一個(gè)。在包子系列以外，還有淮揚(yáng)紅燒獅子頭、金陵鹽水鴨、湯等系列菜品，價(jià)格在3-37元不等。

一、陷入瓶頸的東方既白：成立十余年不溫不火

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，東方既白是百勝中國在2004年推出的完全本土化餐飲品牌，首店開在上海，主打中式快餐，其菜單囊括了黃金咖喱豬扒飯、牛肉面、辣子雞、冰飲等，客單價(jià)超過32元。

雖然東方既白是國內(nèi)探索中式快餐的先行者，但一直以來，其市場表現(xiàn)始終不溫不火。它用了1年解決中餐標(biāo)準(zhǔn)化問題，隨后又用3年去解決上海13家店的標(biāo)準(zhǔn)化，然后才走出上海，但門店數(shù)一直不多。

窄門餐眼顯示，如今，東方既白在全國的在營門店數(shù)僅為15家（含暫停營業(yè)門店3家），其中上海7家，廣東4家，江蘇2家，浙江、陜西各1家。

究其原因，有行業(yè)人士認(rèn)為，主要在于此前東方既白的餐品不懂得討好消費(fèi)者，一味借用肯德基現(xiàn)有材料，導(dǎo)致菜品創(chuàng)新局限，菜品想東方卻一點(diǎn)也不東方。

對于它的困境，有媒體曾這樣評論道：“多樣化和標(biāo)準(zhǔn)化在中式餐飲面前，敗下陣來。對于百勝中國來說，東方既白已成為一個(gè)可有可無的品牌�！�

二、轉(zhuǎn)型背后，百勝中國或?qū)⒃侔l(fā)力中式快餐

紅餐網(wǎng)注意到，目前東方既白的官網(wǎng)已經(jīng)顯示在升級中。

對于東方既白轉(zhuǎn)型包子鋪，百勝中國相關(guān)負(fù)責(zé)人接受媒體采訪時(shí)表示，東方既白作為百勝中國旗下的中餐品牌，一直在努力探索美味、高性價(jià)比的中餐產(chǎn)品，并強(qiáng)調(diào)，目前百勝中國在中餐市場還在持續(xù)探索中。

這些年來，百勝中國一直在強(qiáng)化自身的中餐業(yè)務(wù)：2011年收購被稱“中國火鍋第一股”的內(nèi)蒙古小肥羊；今年4月，又完成對中式休閑餐飲特許經(jīng)營企業(yè)黃記煌集團(tuán)的收購，并成立中餐事業(yè)部，將黃記煌、小肥羊和東方既白劃入。

收購黃記煌時(shí)，百勝中國還曾在公告中表示，公司目標(biāo)是在中餐市場獲得更強(qiáng)的市場份額，增強(qiáng)專業(yè)能力；同時(shí)，希望憑借百勝中國的規(guī)模和系統(tǒng)能力，以及黃記煌在產(chǎn)品研發(fā)、加盟商管理和中式餐飲方面的優(yōu)勢，使此次收購產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

此外，近兩年來，百勝中國旗下品牌肯德推出“大神卡”“早餐月卡”等會員業(yè)務(wù)，將西式快餐與中式早餐結(jié)合，推出帕尼尼+豆?jié){、帕尼尼+咖啡、粥+豆?jié){等套餐。今年，肯德基還推出預(yù)包裝產(chǎn)品螺螄粉、雞胸肉等，其該新系列產(chǎn)品名為“KAIFENGCAI”，而這正是由東方既白（上海）餐飲管理有限公司申請注冊商標(biāo)的。

結(jié)合這次東方既白轉(zhuǎn)型，以及近年來百勝中國的多方動作，紅餐網(wǎng)認(rèn)為，百勝中國正著重在中餐業(yè)務(wù)領(lǐng)域發(fā)力，接下來，或?qū)⒗�用東方既白多年在產(chǎn)品研發(fā)方面積累的實(shí)力，為其整體的中式早餐業(yè)務(wù)助力。尤其在目前上海早餐工程如火如荼的情況下，東方既白選擇了常見又方便的包子作為發(fā)力點(diǎn)，用心更是可見一斑。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 姜南

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