餐飲經(jīng)營(yíng)中如何做到服務(wù)個(gè)性化與標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)合

我們經(jīng)常說產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，但是很少有人說服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)服務(wù)是完全可以做到個(gè)性化與標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)合。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化可以做到大批量制作，降低邊際成本，讓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化呢，能夠讓服務(wù)員很容易上手，而且讓顧客感到一家餐廳的正規(guī)化，流程化。

關(guān)于服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化呢，主要有5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，今天就給大家分享一下。

第一：服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化就是我們整體的服務(wù)要有系統(tǒng)的流程，有分工有合作提高服務(wù)效率，顧客在接受我們的服務(wù)過程中，既體現(xiàn)了我們的專業(yè)，又得到了極大的便利。

也就是說我們服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)化，要以顧客的便利為原則，而不是自己方便。

第二：服務(wù)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化

每一家餐廳的服務(wù)內(nèi)容都不一樣的，那這個(gè)時(shí)候我們?nèi)绾芜M(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化呢？服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化是基于產(chǎn)品來設(shè)計(jì)的，是圍繞你的產(chǎn)品來設(shè)計(jì)的。。

服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化來自于與顧客接觸的每一個(gè)點(diǎn)，服務(wù)內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化主要體現(xiàn)在服務(wù)人員的儀容儀表，語言態(tài)度以及工作的行為標(biāo)準(zhǔn)。

第三：服務(wù)語言標(biāo)準(zhǔn)化

在服務(wù)的過程中溝通是非常重要的。溝通是有一定的技巧的，比如說服務(wù)人員要學(xué)會(huì)傾聽。

我們經(jīng)常說會(huì)說的不如會(huì)聽的，在服務(wù)這件事上也是一樣的道理。讀書的時(shí)候我們說五講四美三熱愛。

走入社會(huì)，我們參加工作，每一項(xiàng)工作都是服務(wù)，只是你個(gè)人的認(rèn)知不同而已，比如說服務(wù)人員的語言標(biāo)準(zhǔn)首先就是歡迎光臨，當(dāng)然你可以把它替換一下，那客人離店的時(shí)候呢，可能是歡迎下次光臨，或者說根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行設(shè)計(jì)。

第四：服務(wù)動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)化，是要嚴(yán)格規(guī)范的，也就是說服務(wù)人員在接觸顧客的過程當(dāng)中，要有一些基礎(chǔ)的動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而提升餐廳的形象。

比如說戰(zhàn)友站姿，兩手交叉在前或者交叉在后，兩腳微自行與肩同寬，這也是一個(gè)基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然在問候的時(shí)候，要鞠躬或點(diǎn)頭問候，也要有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

服務(wù)人員在走路的時(shí)候呢，也要穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)走在客人的右前方或左前方，1.5米左右。

第五：服務(wù)態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)化

服務(wù)態(tài)度其實(shí)和我們的職業(yè)道德是息息相關(guān)的，是衡量服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)。

比如有的服務(wù)提出微笑服務(wù)啊，露出8顆牙齒，甚至是通過咬筷子來進(jìn)行練習(xí)。這不重要，重要的是餐廳要有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，你的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？可以用幾句話把它解讀清楚就可以了，越復(fù)雜就越不好用，簡(jiǎn)單才能做到極致。

任何事情想要做好，就一定有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，加上標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，加上個(gè)性化的營(yíng)銷，才能夠讓餐廳百尺竿頭，更進(jìn)一步。

開飯店就是養(yǎng)家糊口，必須把賺錢作為第一目的，做好產(chǎn)品和服務(wù)，通過營(yíng)銷吸引更多的流量。讓自己的店比對(duì)手更賺錢，比別人賺錢更輕松。

開一家餐廳，無論是老板還是餐廳經(jīng)理，不懂營(yíng)銷就是餐廳經(jīng)營(yíng)最大的成本。

火爆餐飲營(yíng)銷研究社，全面診斷，為您設(shè)計(jì)系統(tǒng)營(yíng)銷引流鎖客方案，破解餐廳業(yè)績(jī)差，利潤(rùn)低，回頭客少的難題。為效果付費(fèi)，無后顧之憂。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多