餐飲品牌年底扎堆開(kāi)店？我勸你不要盲目跟風(fēng)！

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都說(shuō)餐飲淡旺季明顯，大家見(jiàn)多了年中開(kāi)店的現(xiàn)象，而有的餐飲品牌，卻一反常態(tài)在年底集中開(kāi)店。為什么？

歲末年初，很多小餐飲店都已關(guān)門歇業(yè)，等待來(lái)年再戰(zhàn)，但有一些餐飲品牌卻趕在年底，頻頻開(kāi)店。為什么？年底開(kāi)業(yè)，真的好嗎？

01. 一批餐飲品牌正集中開(kāi)店

以往，餐飲人都習(xí)慣在春節(jié)休息之后再考慮年后的開(kāi)店計(jì)劃。但今年，部分大餐飲品牌卻捷足先登，在年前頻頻發(fā)力拓店。

△2月5日，肯德基攜手故宮打造的祈愿宮燈主題店

圖源品牌官方微博

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)觀察發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是媒體的公開(kāi)報(bào)道、品牌公眾號(hào)的官宣，抑或是餐飲老板的社交媒體信息來(lái)看，年底開(kāi)店的餐飲品牌還真不少。

百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容接受媒體采訪時(shí)曾介紹，“過(guò)去一年，我們刷新了百勝中國(guó)33年經(jīng)營(yíng)歷史上新開(kāi)門店記錄�！�

百勝中國(guó)2020年財(cái)報(bào)顯示：百勝中國(guó)全年新開(kāi)1165家門店，其中第四季度獨(dú)占505家，年底拓店的速度明顯加快。以旗下子品牌肯德基為例，其2020年12月開(kāi)店104。最新數(shù)據(jù)顯示其2021年1月開(kāi)店88，開(kāi)店速度高于常年平均水平。

2021年元旦老鄉(xiāng)雞華南首店在深圳開(kāi)業(yè)后，1月中旬，老鄉(xiāng)雞又相繼在揚(yáng)州和杭州兩地開(kāi)出首店。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從2020年12月至今，老鄉(xiāng)雞開(kāi)出約40家新店。年底密集開(kāi)店跡象明顯。

△老鄉(xiāng)雞杭州首店。圖源品牌官方公眾號(hào)

而海底撈旗下子品牌也在追趕年底開(kāi)店的熱潮，1月13日，海底撈首家奶茶店登錄武漢楚河漢街。 

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）觀察，除了肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克等洋品牌，海底撈、老鄉(xiāng)雞、喜茶等本土大型連鎖餐企外，近年來(lái)崛起的一批新銳品牌，年底開(kāi)店勢(shì)頭同樣不減。

如近年來(lái)發(fā)展迅猛的長(zhǎng)沙串串火鍋品牌大斌家，在2020年12月19日，以及2021年的1月11日兩天，均官宣了單日同開(kāi)4店的消息；深圳的姚姚酸菜魚(yú)，也1月底2月初把門店開(kāi)到了浙江、河南等地，門店計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)展到全國(guó)。 

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2月5日，2021年新增的餐飲相關(guān)企業(yè)有12.81萬(wàn)家，疫情之下，這是一個(gè)令人興奮的數(shù)字。

別人偃旗息鼓，為何這些品牌只爭(zhēng)朝夕，急著開(kāi)店？ 

02. 餐企為何集體年底開(kāi)店？

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，餐飲品牌在年底頻頻開(kāi)店，主要是對(duì)整個(gè)餐飲市場(chǎng)前景的看好。

首先是餐飲市場(chǎng)的回暖。    

去年下半年以來(lái)，餐飲市場(chǎng)的回暖大家都有目共睹。年初因?yàn)橐咔榈耐灰u，餐飲行業(yè)大受沖擊，餐飲品牌更是死傷無(wú)數(shù)，但與上半年頻繁爆發(fā)的關(guān)店潮不同，從自下半年開(kāi)始，行業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇，到2020年10月份，全國(guó)餐飲收入就已實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。

加上國(guó)內(nèi)疫情控制穩(wěn)定，各方面的跡象似乎都顯示，餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了上升通道。

正因如此，一些餐飲品牌也由謹(jǐn)慎轉(zhuǎn)向進(jìn)取。如大師兄西北手工面，去年三四月份仍然對(duì)開(kāi)店十分謹(jǐn)慎，但在下半年又重啟了開(kāi)店計(jì)劃，最近兩個(gè)月開(kāi)出六家門店，且都是投資較大的商場(chǎng)店。

對(duì)于這些餐飲品牌來(lái)說(shuō)，復(fù)蘇之初是一個(gè)機(jī)遇期，而在年底開(kāi)店，能夠起到攻對(duì)手不備的意外效果。

其次是資本對(duì)餐飲的看好。    

2020年，餐飲上下游的投融資數(shù)量和規(guī)模持續(xù)爆發(fā)，涉及茶飲、咖啡、供應(yīng)鏈、快餐小吃、火鍋、餐飲服務(wù)商等。僅茶飲業(yè)，在過(guò)去的一個(gè)多月，就產(chǎn)生了奈雪的茶和蜜雪冰城兩大融資案例，兩者分別融資1億美元和20億元人民幣。

△2020年餐飲融資一覽表，不完全統(tǒng)計(jì)

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 蔣文景
http://www.canyin88.com/zixun/2021/02/10/82784.html

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