商務(wù)部：春節(jié)餐飲消費迎來“開門紅”

2021年02月22日轉(zhuǎn)載自：新華社

內(nèi)容摘要：記者從商務(wù)部獲悉，2021年春節(jié)黃金周期間，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，優(yōu)化豐富菜品、創(chuàng)新服務(wù)方式，保障群眾“就地過年”，餐飲消費迎來“開門紅”。據(jù)有關(guān)協(xié)會和外賣平臺調(diào)查，全國87%的餐飲...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

記者從商務(wù)部獲悉，2021年春節(jié)黃金周期間，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，優(yōu)化豐富菜品、創(chuàng)新服務(wù)方式，保障群眾“就地過年”，餐飲消費迎來“開門紅”。據(jù)有關(guān)協(xié)會和外賣平臺調(diào)查，全國87%的餐飲企業(yè)春節(jié)期間正常營業(yè)，餐飲交易額同比增長261%。

一些地方經(jīng)營情況明顯好轉(zhuǎn)。例如，浙江省商務(wù)廳監(jiān)測的重點餐飲企業(yè)收入、客流量分別同比增長520%、413%。河南省小吃和民俗經(jīng)濟(jì)超過正常年份，景區(qū)小吃街異�；鸨�，個別小吃店收入比平日上漲15至30倍。

值得注意的是，年夜飯消費熱度不減。據(jù)調(diào)查，不少品牌餐飲企業(yè)預(yù)訂率超過95%，有的企業(yè)年夜飯營業(yè)額甚至同比增長300%以上。農(nóng)歷廿八至除夕，年夜飯半成品外賣同比增長4倍，單人份外賣訂單同比去年翻了一番。江蘇省年夜飯市場供需兩旺，個別餐飲企業(yè)早在春節(jié)前3個月，包間就預(yù)定一空。湖南省餐飲企業(yè)積極推廣年夜飯“送到家”模式，線上收入占年夜飯銷售額近30%。

另外，外賣訂單持續(xù)火爆。據(jù)餐飲外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間全國餐飲外賣交易額同比增長154%。天津市線上禮盒、年夜飯線上預(yù)銷售成為亮點，大廚入戶年夜飯訂單量超過500份，較往年同期增長20%以上。北京市餐飲外賣平臺聯(lián)合商戶推出各式菜肴，發(fā)起“京味年夜飯甄選餐廳”“老館子鬧元宵推薦菜”“老字號春節(jié)半成品大禮包”推介活動，開展“春節(jié)不打烊”活動，讓市民居家嘗遍美食。

商務(wù)部同時指出，餐桌文明成為時尚。反對食品浪費、分餐制、公筷制等，成為餐飲消費的重要主題。據(jù)有關(guān)協(xié)會監(jiān)測，50%以上的消費者主動提出分餐或者積極配合分餐；60%以上的消費者在點餐、用餐等環(huán)節(jié)，有反對浪費的自覺意識或者能做到積極配合。山東省各地餐飲企業(yè)主動“瘦身”菜單、推出小份套餐等多種形式引導(dǎo)人們厲行節(jié)約，杜絕“舌尖上的浪費”。

（新華社記者王文博）

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新華社