青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
中餐出海并不是新鮮事,但整體來說,多數(shù)品牌仍處在試水階段。因為口味差異、人員問題、食品安全等問題,中餐品牌在海外發(fā)展也碰壁不少。
因此,曾有業(yè)內(nèi)人士表示,“未來中餐出海雖是大勢所趨,但并非是所有的中餐品類都適合出海。而且也只有那些在國內(nèi)已經(jīng)有了很好的品牌口碑,積累了一定知名度,并且夯實了根基的品牌,才有機會把境外市場這一塊‘大蛋糕’拿下!
△圖片來源:品牌供圖
在姚姚酸菜魚創(chuàng)始人姚旻汐看來也是如此。
據(jù)世界中餐業(yè)聯(lián)合會統(tǒng)計,目前海外的中餐廳約為60萬家,出海的中餐企業(yè)也達到2500家。其中以火鍋、小吃、茶飲為主力軍。這幾個品類都有一個共同的特征,標準化程度高,經(jīng)營效率更高,因此盈利能力也相對穩(wěn)定。
姚旻汐認為,“酸菜魚是除了火鍋以外最容易標準化的中餐品類,在海外一定有廣大的市場空間!
不過姚旻汐也強調(diào),品類基因只是前提,一個品牌要想在海外做好,還要有好的思維和規(guī)劃,比如工業(yè)化、品牌化、連鎖化、數(shù)字化、場景化和國際化的視野。
姚旻汐透露,對于海外市場的探索,目前姚姚酸菜魚已經(jīng)有了明確的方向和舉措。
首先要對當?shù)厣倘M行深度調(diào)研。
到一個陌生的城市開店,首先要對當?shù)氐氖袌銮闆r進行深度調(diào)研,當?shù)叵M者對酸菜魚的接受度高不高,客流量穩(wěn)不穩(wěn)定等。
△圖片來源:品牌供圖
比如澳門店。星皓廣場雖然不在澳門的熱門旅游景區(qū)商圈,但周邊的配套設施非常完善,包括住宅、辦公區(qū)和學校,覆蓋的基本都是澳門本地人,人流量非常穩(wěn)定。
從試營業(yè)至今的高翻臺率來看,姚姚酸菜魚澳門分店的選址策略是準確的。
據(jù)透露,接下來姚姚酸菜魚在境外市場的布局也會選擇華人較多,對于中餐接受度較高的國家和城市,如美國、馬來西亞等。
其次出品的管控要嚴格。
品質(zhì)管理、供應鏈和物流降本對所有想擴張的品牌來說都是一個巨大的挑戰(zhàn)。
上文也有提及,姚姚酸菜魚是典型的產(chǎn)品主義者,但這些如何復制到境外市場呢?為此,姚姚酸菜魚制定出了一套標準。
△圖片來源:品牌供圖
“像酸菜的料包、湯包等容易標準化的產(chǎn)品,由國內(nèi)生產(chǎn)直接配送到國外,以此保證口味的一致。而一些無法從國內(nèi)運輸過去的食材和根據(jù)當?shù)叵M習慣研發(fā)的新產(chǎn)品,則需要按照總部制定的采購標準和驗收標準,和當?shù)氐拇笮凸⿷探⒙?lián)系,集中進行采購!
第三,完善體系,不為擴張而擴張。
據(jù)了解,姚姚在境外市場布局的門店均以特許經(jīng)營為主。
“但我們不會為了擴張而擴張。”相比規(guī)模,姚旻汐表示姚姚更看重的是特許經(jīng)營伙伴的投資回報率,實現(xiàn)品牌與門店的雙贏,至關重要。
“我們希望把每家合作門店的投資回報率控制在兩年之內(nèi),讓特許經(jīng)營門店在2年之內(nèi)收回成本。”
在國內(nèi),姚姚酸菜魚已經(jīng)建立起了一套集選址、設計、產(chǎn)品、營銷、培訓、物流、運營等9大專業(yè)支持于一身的特許經(jīng)營體系。如今,這套體系同樣可以復制到境外市場。
△圖片來源:品牌供圖
除此之外,為了加強對境外門店的管控,對于境外市場的特許經(jīng)營伙伴篩選,姚姚的要求會更加嚴格,不但要求對方有豐富的餐飲經(jīng)驗、在當?shù)負碛胸S富的資源,還需要對方具備充足的資金、對品牌的操作流程和規(guī)范高度認同等。
“投資人只有真正了解我們要做什么事,產(chǎn)品是怎么樣的,伙伴的晉升方式和激勵方法是怎樣的,這樣他們回到當?shù),才能更好地把姚姚酸菜魚的品牌文化和精神傳遞下去!痹缭谝σλ岵唆~宣布開放特許經(jīng)營之初,姚旻汐就曾公開表達過這一觀點。
據(jù)透露,姚姚酸菜魚接下來在繼續(xù)著重國內(nèi)和國際市場的市場擴張,但每年的特許經(jīng)營店新增規(guī)模都會控制在50-60家之間,以此確保管理經(jīng)營質(zhì)量。
結 語
酸菜魚出海,從目前來看仍處于探索階段,但姚姚酸菜魚作為為數(shù)不多的酸菜魚品牌探路者,愿意走出這一步的勇氣就讓人十分敬佩。
我們期待著姚姚酸菜魚帶領國民酸菜魚邁向國際市場,將其打造成又一個火爆境外市場的中餐爆品。
------------------------------
本文轉載自:紅餐網(wǎng) 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2021/04/28/83326.html
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁