多位烹飪大師成團送廚進鄉(xiāng) 助力成都打造鄉(xiāng)村特色餐飲品牌

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紅星新聞網(wǎng)（記者 但唐文）8月31日報道 如何更好因地制宜打造鄉(xiāng)村特色餐飲品牌？如何提升鄉(xiāng)村菜品品質(zhì)和服務(wù)？近日，由成都市文化廣電旅游局主辦、成都旅游景區(qū)協(xié)會承辦的2021成都市送廚進鄉(xiāng)村旅游集聚區(qū)培訓(xùn)活動陸續(xù)在成都市各區(qū)（市）縣開展，掀起了一場學(xué)廚熱潮。據(jù)悉，本次活動還借助抖音平臺，通過與新媒體有機融合，向成都各區(qū)（市）縣學(xué)員以及鄉(xiāng)村餐飲從業(yè)者同步教學(xué)。

記者了解到，本次活動特邀國際烹飪大師、中國烹飪大師丁翔蓉，國際烹飪大師、中國烹飪大師、著名川菜烹飪大師張育弼，紅星飯店掌門人高雪等省內(nèi)餐飲名家大師組成講師團團隊�；顒酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次活動旨在緊緊圍繞全面實施“鄉(xiāng)村振興”這一國家戰(zhàn)略，深入貫徹落實《成都市關(guān)于加快鄉(xiāng)村旅游提檔升級的實施意見》文件精神，提升鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位和從業(yè)人員服務(wù)水平，打造一支以更高站位、更強意識、更新觀念武裝的鄉(xiāng)村旅游管理和服務(wù)人才隊伍。

在現(xiàn)場，講師團根據(jù)各區(qū)（市）縣當(dāng)?shù)厥巢脑�料及特點，結(jié)合傳統(tǒng)川菜烹飪手法，從鄉(xiāng)村餐飲選擇加工、刀工、烹飪等方面進行實操教學(xué)，同時在培訓(xùn)過程中還加入了后廚規(guī)范管理、餐廳對客服務(wù)、菜品提升與創(chuàng)新等要領(lǐng)的現(xiàn)場指導(dǎo)。

丁翔蓉為學(xué)員講解后廚規(guī)范管理方法，讓學(xué)員了解后廚管理的重要性和必要性；張育弼為學(xué)員講解《菜品的提升與創(chuàng)新》。他從市場性、營養(yǎng)性、大眾性等多個方向講解菜品創(chuàng)新的要點，讓學(xué)員了解什么才是適應(yīng)消費者需求的菜品；師承亞洲廚王孔祥道，多次參加省市級廚藝比賽獲得金獎，先后被授予高級烹飪技師、川菜烹飪大師，中國烹飪大師、中國烹飪藝術(shù)家的黃其華老師為學(xué)員實操講解。涼菜《養(yǎng)身素鵝制作》、熱菜《減脂黑松露炒蝦仁》、《益智泰汁龍利魚制作》、《新派水煮牛肉》等獨具特色的養(yǎng)生菜品，獲得學(xué)員一致好評，也同時打開學(xué)員菜品創(chuàng)新思路。

除此外，此次活動還借助抖音直播，向當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)管理人員、后廚負(fù)責(zé)人以及眾多鄉(xiāng)村餐飲從業(yè)者就如何因地制宜打造鄉(xiāng)村特色餐飲品牌，培養(yǎng)鄉(xiāng)村餐飲企業(yè)形象、提升鄉(xiāng)村菜品品質(zhì)和服務(wù)進行講解教學(xué)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅星新聞網(wǎng) 記者 但唐文

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