鄭州堂食探訪：火鍋店生意火爆，最高排到200號(hào)！

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鄭州恢復(fù)堂食，不少市民按捺不住興奮的心，或攜家?guī)Э�、或約三五好友，朝著美食集聚的目標(biāo)地進(jìn)發(fā)。

都有啥好吃的？人流量咋樣？商家們準(zhǔn)備得如何？8月29日中午，記者探訪鄭州餐飲恢復(fù)堂食第一現(xiàn)場(chǎng)——“再相逢，撮一頓！”

探訪首站：丹尼斯大衛(wèi)城！

石頭剪刀布，定好吃哪兒家

周末不上班，小姐妹們相聚，自然少不了討論吃什么。

佳佳看到堂食恢復(fù)的消息后，在姐妹兒微信群里才發(fā)出“要不要聚一聚”的提議，好友們直接忽略了“要不要”的選擇項(xiàng)，討論話題跳轉(zhuǎn)到了吃什么的大討論。

有人想吃豬肚雞，有人想吃烤魚，有人想去嘗一嘗泰國(guó)菜，有人想吃日料，有人想吃火鍋。七嘴八舌討論得甚是熱鬧，選哪個(gè)？

佳佳提議到地方看了再說�！昂贸缘奶�多，走哪一家門口都想進(jìn)去。最后大家石頭剪刀布，誰(shuí)贏了就定她選的那家�！奔鸭颜f，聚餐要有儀式感，選第一餐的過程也要儀式感滿滿。

不少餐廳負(fù)責(zé)人表示，這一天的客人也有變化，比如小朋友“客人”要比疫情之前多。市民王女士在看到能恢復(fù)堂食后，就開始和家人討論去商場(chǎng)吃什么，最終選擇是“選小朋友喜歡吃飯的地方”。

那些有粉兒有面的地方，成了不少親子家庭的首選。大衛(wèi)城負(fù)一樓集合了當(dāng)下最火的網(wǎng)紅小吃們，堂食恢復(fù)前只能外帶，讓許多吃貨們的心焦灼不已�；謴�(fù)堂食后，門店們撤掉了門口的擋桿，迎接顧客進(jìn)場(chǎng)。阿平牛雜門店里迎來(lái)不少三口之家，小朋友吃得開心，還不忘對(duì)著鏡頭，萌萌地和網(wǎng)友打招呼。

落實(shí)防控措施，不少門店隔一坐一

自從8月28日下午，“在落實(shí)好疫情防控措施的前提下，鄭州市餐飲飯店可以有序恢復(fù)營(yíng)業(yè)”消息發(fā)出后，商場(chǎng)和商家們都度過了一個(gè)不眠夜。

第一個(gè)是要保證各項(xiàng)消毒、防疫措施達(dá)到開門迎客的要求。在大衛(wèi)城內(nèi)，不論是負(fù)一樓的美食小吃還是樓上的品牌大餐，顧客進(jìn)店都要經(jīng)過掃碼、測(cè)體溫、手部消毒、登記姓名電話和家庭住址四步。

據(jù)了解，按照相關(guān)部門要求，恢復(fù)堂食要“進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配”。在實(shí)際執(zhí)行中，大衛(wèi)城對(duì)此更為嚴(yán)格。

現(xiàn)場(chǎng)，記者看到，為了保證一米的安全間距，顧客進(jìn)入餐廳就餐，需要隔一坐一，也就是每?jī)蓮堊雷又虚g預(yù)留一張空桌子作為間隔。店內(nèi)就餐位還設(shè)置了“間隔一米，同向相坐”的標(biāo)牌。

在探訪過程中，記者就看到不少餐廳店內(nèi)，比如舒來(lái)喜魚鍋、仙隱小鹿、爐小哥烤肉、厚道壽喜燒、蘭湘子·湘菜小炒、椒愛、巴奴毛肚火鍋等多家餐廳，明明店里面空位，外面的顧客還需要排隊(duì)等待。其主要原因，就是門店減少上座率，空出一些桌位來(lái)，保障顧客們用餐環(huán)境的安全。

等座位時(shí)間有多長(zhǎng)？中午12點(diǎn)左右，商場(chǎng)內(nèi)人流量明顯增加，隨著電梯就可以感受到人們直奔美食主題的想法。仙隱小鹿門店門口已經(jīng)排起了隊(duì)伍，工作人員只好給顧客解釋：“得等一個(gè)小時(shí)左右，您看要不要先給您排上號(hào)，一會(huì)兒到商場(chǎng)內(nèi)先逛逛？”

恢復(fù)堂食后，有餐廳迎來(lái)消費(fèi)小熱潮

“閉關(guān)”20多天后喜相逢，怎么少了熱氣騰騰的火鍋？

12點(diǎn)30分左右時(shí)，記者來(lái)到大衛(wèi)城的12樓，剛出電梯遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聽到了巴奴毛肚火鍋的喊號(hào)聲。走近發(fā)現(xiàn)，不少顧客已經(jīng)在休息區(qū)等待了。

“我現(xiàn)在排隊(duì)的話，多久能吃上飯？”這一日中午，接連不斷的顧客來(lái)詢問這個(gè)問題，這可是吃貨們今日最頻繁問的話題了。

據(jù)巴奴毛肚火鍋大衛(wèi)城店店長(zhǎng)苗青青介紹，就在8月28日晚間，前來(lái)店內(nèi)咨詢加上電話咨詢的顧客就有近百位，今天一早商場(chǎng)開門后顧客很快就到店用餐了，當(dāng)天中午最高排到了近200號(hào)。

“我們預(yù)料到顧客會(huì)很多，可還是超出了我們預(yù)期，太火爆了�！泵缜嗲嗾f，今天鍋底點(diǎn)的最多的是牛油辣，到來(lái)的多是家庭客和聚餐的年輕人。

人間煙火氣，最撫凡人心。雖然外面下著雨，可一想到翻騰的火鍋、氤氳的霧氣，誰(shuí)不心動(dòng)？只是排隊(duì)晚的話，不少美食要等到明天了。中午12點(diǎn)50分左右，巴奴毛肚火鍋大衛(wèi)城店的毛肚賣完了。據(jù)了解，不止大衛(wèi)城店，鄭州一些門店部分菜品當(dāng)時(shí)已經(jīng)售罄。

“很多顧客點(diǎn)菜的時(shí)候都加了分量，有桌顧客一下點(diǎn)了6盤毛肚，我們的經(jīng)典菜品很快都被顧客點(diǎn)完了，于是又緊急聯(lián)系了央廚安排配送。”苗青青說。

顧客多，人手少，服務(wù)員直呼忙不過來(lái)了

由于食客們對(duì)于美食的迫切太熱情，不少店感到“既開心又擔(dān)憂”。

在8月28日晚間，位于大衛(wèi)城10樓的舒來(lái)喜魚鍋就連續(xù)接到訂位的電話，還有不少顧客直接奔了過來(lái)。

“當(dāng)時(shí)已經(jīng)是晚上七八點(diǎn)了，我們店里食材不夠齊全，我給顧客說店里只有魚沒有其它菜，”該店店長(zhǎng)朱華琦回憶說，“顧客一聽，說有魚就中，有啥上啥�！�

當(dāng)天夜間，舒來(lái)喜魚鍋加緊給各店增加食材配送。8月29日上午11:40，店里已經(jīng)有5桌客人就餐，中午12點(diǎn)時(shí)，排隊(duì)已經(jīng)需要20-30分鐘。

朱華琦和記者說起自己的心情，形容說：“既開心又擔(dān)憂”。他開心的是終于可以開門迎客了，擔(dān)憂的是店里人手不夠，怕對(duì)客人們照顧不周�！昂髲N平時(shí)9個(gè)人，今天只有6個(gè)人在崗，還有3位大師傅還沒能及時(shí)趕回來(lái)，前廳也只有5個(gè)服務(wù)員，比之前少一半�！敝烊A琦說。

不遠(yuǎn)處剛剛進(jìn)入大衛(wèi)城的店面“椒魚”，浪漫的裝飾、外擺區(qū)美食的香味，誘惑了不少食客前來(lái)嘗鮮。據(jù)店長(zhǎng)魏靚靚介紹，8月28日晚上已經(jīng)有20多桌客人到店就餐，8月29日這一日顧客明顯更多。加上部分同事還沒有來(lái)得及返回到崗，“今兒真是忙不過來(lái)了”。

服務(wù)照顧不過來(lái)，來(lái)晚了又要排隊(duì)，可鄭州市民們對(duì)這些十分寬容友善�！笆煜さ姆諊�又回來(lái)了，吃的是開心、高興，開心的是咱鄭州在恢復(fù)正常�！币晃活櫩驼f。

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本文轉(zhuǎn)載自：河南商報(bào)

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