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江堰市舉行川菜烹飪技能大賽，百名廚師“大比拼”

2021年11月03日轉(zhuǎn)載自：紅星新聞董馨

內(nèi)容摘要：2021-11-0307:06隨著鍋鏟翻飛，一道道精美且色香味俱全的川菜出爐，讓圍觀比賽的市民也飽了口福。這場在都江堰市舉行的川菜烹飪技能大賽，暖心又暖胃。11月1日~2日，由成都市總工會、成都市...

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隨著鍋鏟翻飛，一道道精美且色香味俱全的川菜出爐，讓圍觀比賽的市民也飽了口福。這場在都江堰市舉行的川菜烹飪技能大賽，暖心又暖胃。11月1日~2日，由成都市總工會、成都市人力資源和社會保障局、都江堰市人民政府聯(lián)合主辦，都江堰市總工會、都江堰市人力資源和社會保障局聯(lián)合承辦的2021年成都百萬職工技能大賽川菜烹飪技能大賽在都江堰開賽。來自成都各區(qū)、市、縣的100名廚藝高超的烹飪高手通過筆試和實操兩個環(huán)節(jié)的同場比拼，互相切磋技藝，共同展示川菜文化的獨特魅力。

據(jù)了解，此次比賽主辦方的評判標(biāo)準(zhǔn)在于作品的色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)、器俱佳。比賽要求參賽者的作品既要展現(xiàn)川菜的特點，又要講究菜品的營養(yǎng)衛(wèi)生，菜肴要注重實用性、市場化、大眾化、精美化，體現(xiàn)創(chuàng)新和節(jié)儉意識。

據(jù)悉，對應(yīng)廚師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)（高級烹飪師及以上）相關(guān)要求確定競賽標(biāo)準(zhǔn)，本次大賽就分為理論知識考試和實際操作兩個部分。比賽總成績由理論知識成績和實際操作成績兩部分組成，其中理論知識考試占總成績30%，實際技能操作占總成績的70%。

經(jīng)過數(shù)小時的激烈角逐，裁判員按比賽規(guī)則和要求進(jìn)行評分，作品按個人總成績名次排列，評選出前六名。其中，第一名獲得獎勵12000元，第二名獲得獎勵9000元，第三名獲得獎勵8000元，第四、五、六名各獲得獎勵6000元。同時，評選出優(yōu)秀獎和組織獎若干。

“符合‘成都市技術(shù)能手’總成績前六名選手，由成都市總工會、市人力資源和社會保障局授予‘成都市技術(shù)能手’稱號。符合‘成都工匠’評選要求的前三名選手，我們將推薦評選‘成都工匠’�！背啥际锌偣嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次大賽不僅為成都地區(qū)餐飲高技能人才搭建一個集中展示餐飲從業(yè)人員良好精神風(fēng)貌和高超技能的舞臺，以川菜文化為紐帶，在強化傳統(tǒng)技藝傳承和夯實從業(yè)者基本技能基礎(chǔ)的同時，不斷提升川菜文化的內(nèi)涵和品牌高度，加強川菜文化的傳承與創(chuàng)新。

鄧梁成都商報-紅星新聞

記者董馨攝影報道

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本文轉(zhuǎn)載自：紅星新聞董馨
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