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678道特色菜！北京冬奧會這份菜單看餓了

2021年11月16日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：今晚，中央廣播電視總臺北京總站與北京冬奧組委奧運村部在北京冬奧村，通過總臺“冬奧來了”特別節(jié)目《冬奧食堂》聯(lián)合發(fā)布了北京2022年冬奧會運動員菜單。據(jù)了解，三個冬奧村均設置了世界餐臺、亞洲餐臺、中...

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今晚，中央廣播電視總臺北京總站與北京冬奧組委奧運村部在北京冬奧村，通過總臺“冬奧來了”特別節(jié)目《冬奧食堂》聯(lián)合發(fā)布了北京2022年冬奧會運動員菜單。

據(jù)了解，三個冬奧村均設置了世界餐臺、亞洲餐臺、中餐餐臺、明檔、清真餐臺、披薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調(diào)味品臺、鮮果臺、面包和甜品臺等12種餐臺，提供來自世界各地特色菜品共計678道。

每天約200道供各國運動員食用，以每8天為一個周期進行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求，讓運動員充分感受中國的熱情和好客之道。

據(jù)悉，由于冬奧會（冬殘奧會）賽時恰逢中國傳統(tǒng)春節(jié)，菜單將圍繞“中國年味”，與國際上的節(jié)日相結合，增添特色飲食餐品供應，充分展示國家化餐飲服務特色。中國特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結合中國東西南北美食主題，展示中國飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運動員充分感受、體驗中國美食文化魅力。

當然，運動員菜單的設計是中西兼顧的，中餐和西餐的比例為3∶7。同時品種豐富、超過400種各類食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩、煙熏雞肉披薩等九種。菜單制定由運動、營養(yǎng)、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規(guī)格、制作流程進行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養(yǎng)師的指導下制定完成，并經(jīng)國際奧委會審核同意。

值得一提的是，據(jù)北京2022冬奧會延慶村總廚楊辰介紹，由于胡椒屬于食源性興奮劑，所以不會出現(xiàn)在冬奧會運動員的菜單里。此外，香葉等48種廚房常見原料也不能出現(xiàn)。

最后，為大家分享北京冬奧部分菜單：

中餐餐臺：

湯類：黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹。

熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚塊，西芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒萵筍，清炒廣東菜心，清炒薺菜，白灼芥蘭。

蛋類：煮雞蛋（帶殼）

主食：玉米發(fā)糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜絲，八寶咸菜，黃瓜醬菜，腐乳。

亞洲餐臺：

湯類：日式大醬湯（紫菜，小蔥，木魚花）。

蛋類：西式炒蛋。

主食：蔬菜炒烏冬面，白米飯（日式壽司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末。

熱主菜：日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚仔。