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濟(jì)南針對(duì)“鮮奶吧”出新規(guī) 定位為“餐飲單位”

2017年12月12日轉(zhuǎn)載自：齊魯網(wǎng)

內(nèi)容摘要：6月5日，濟(jì)南出臺(tái)《濟(jì)南市鮮奶吧食品安全監(jiān)督管理暫行規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），對(duì)本地鮮奶吧制作與經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。最近幾年，鮮奶吧開遍了城市的大街小巷，受到過熱捧，也引...

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6月5日，濟(jì)南出臺(tái)《濟(jì)南市鮮奶吧食品安全監(jiān)督管理暫行規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），對(duì)本地鮮奶吧制作與經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

最近幾年，鮮奶吧開遍了城市的大街小巷，受到過熱捧，也引起過爭(zhēng)議。記者了解到，鮮奶吧作為一種新興的業(yè)態(tài)，目前國(guó)家還沒有相關(guān)的法律法規(guī)。

據(jù)報(bào)道，濟(jì)南市在學(xué)習(xí)借鑒外地經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，于5日正式出臺(tái)了對(duì)鮮奶吧管理的暫行規(guī)定，首次把鮮奶吧定義為“餐飲單位”。濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)孫法星指出：“《規(guī)定》中所指鮮奶吧經(jīng)營(yíng)者，為即時(shí)制作加工生鮮乳及其相關(guān)食品，并直接提供給消費(fèi)者食用的單位和個(gè)人，不適用乳品生產(chǎn)、流通企業(yè)�！�

《規(guī)定》明確了開辦鮮奶吧應(yīng)具備的條件：1.鮮奶吧經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)取得餐飲服務(wù)許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)；2.落實(shí)國(guó)家有關(guān)乳品采購(gòu)管理規(guī)定，嚴(yán)格索證索票；3.原料乳應(yīng)當(dāng)從獲得《生鮮乳收購(gòu)許可證》的鮮奶收購(gòu)站采購(gòu)，運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)取得畜牧獸醫(yī)部門核發(fā)的生鮮乳準(zhǔn)運(yùn)證明及生鮮乳交接單；4.鮮奶吧從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格，持有效健康證明；5.設(shè)置專門的留樣冰箱，對(duì)購(gòu)進(jìn)的原料乳及其制品批批留樣；6.使用的各類飲用具、容器、工具、設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)規(guī)定并做到徹底清洗、消毒、保潔。

此外，《規(guī)定》還對(duì)開辦鮮奶吧的審批流程作了進(jìn)一步規(guī)范，并要求，鮮奶吧經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在本規(guī)定下發(fā)之日起15個(gè)工作日內(nèi)向所在縣（市）區(qū)食品藥品監(jiān)管部門提出許可申請(qǐng)。

凡在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未提出申請(qǐng)或者經(jīng)審查不合格進(jìn)行營(yíng)業(yè)的，由轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門依法予以查處，涉嫌犯罪的，將移送公安機(jī)關(guān)處理。

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