青島餐廚垃圾集中處理：大中型餐飲店簽約率將達(dá)75%

　　近年來(lái)，因“地溝油”“ 潲水油回流餐桌”等事件的頻頻發(fā)生，致使大眾對(duì)于餐廚垃圾的流向以及處理關(guān)注度越來(lái)越高，全國(guó)各大城市也開(kāi)始打起了餐廚垃圾“攻堅(jiān)戰(zhàn)”。青島市近年來(lái)加大了餐廚垃圾管理力度，在2011年被列為全國(guó)首批33個(gè)餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市之一后，從完善政策法規(guī)、加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，健全收運(yùn)、處理體系，構(gòu)建餐廚垃圾綜合監(jiān)管體系等方面，摸索出一些新舉措，開(kāi)啟了青島市餐廚垃圾管理新篇章。

　　出臺(tái)餐廚廢棄物管理辦法

　　2012年10月1日青島市出臺(tái)實(shí)施《青島市餐廚廢棄物管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)，明確了各相關(guān)主體的權(quán)利義務(wù)，確定了“管什么、怎么管”的基本管理思路和框架，構(gòu)筑起了餐廚垃圾管理整體工作脈絡(luò)。作為全程參與《辦法》的調(diào)研、立法過(guò)程的市政公用局市容環(huán)衛(wèi)處處長(zhǎng)陳世偉，他介紹說(shuō)：“立法的原因很簡(jiǎn)單，就是針對(duì)現(xiàn)有問(wèn)題提出解決方法，而設(shè)立立法的目的主要有兩個(gè)，一是對(duì)餐廚廢棄物中的垃圾和油脂進(jìn)行分離，第二就是對(duì)廢棄物進(jìn)行資源化的利用�！钡�是在實(shí)現(xiàn)這樣方法之前，有一個(gè)步驟成為了整個(gè)餐廚垃圾管理工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)，就是餐廚垃圾分類(lèi)收運(yùn)。為此，青島市托成熟的生活垃圾收運(yùn)體系，重新組建餐廚垃圾收運(yùn)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍，并實(shí)行特許經(jīng)營(yíng)管理，將餐廚垃圾收運(yùn)及餐廚廢棄食用油脂收運(yùn)分別交由8家和6家特許經(jīng)營(yíng)單位運(yùn)營(yíng)。在收運(yùn)設(shè)備配置方面，市、區(qū)兩級(jí)財(cái)政投入1300萬(wàn)元資金，統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)了36輛全密閉餐廚垃圾收運(yùn)專(zhuān)用車(chē)，所有車(chē)輛統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一配置、統(tǒng)一顏色，安裝行駛及裝卸記錄儀。此外，青島市將餐廚垃圾收運(yùn)納入?yún)^(qū)級(jí)財(cái)政年度預(yù)算以及青島市環(huán)境衛(wèi)生考核獎(jiǎng)勵(lì)體系。

　　青島市還通過(guò)拉網(wǎng)式調(diào)查，對(duì)全市餐廚垃圾產(chǎn)生單位地域分布、垃圾產(chǎn)生量、產(chǎn)生時(shí)段等情況進(jìn)行綜合統(tǒng)計(jì)分析，最終確定了“先大后小、先點(diǎn)后面”的收運(yùn)原則，通過(guò)先期在繁華商圈、大中型餐飲網(wǎng)點(diǎn)、學(xué)校食堂等餐廚垃圾產(chǎn)生量大或集中的位置布設(shè)收運(yùn)站點(diǎn)，并將分散的餐飲網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)一步納入收運(yùn)線路的方式，逐步建立起完整、有序的餐廚垃圾收運(yùn)網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，該市還同步推進(jìn)協(xié)議收運(yùn)，將簽訂餐廚垃圾收運(yùn)協(xié)議作為餐飲單位取得餐飲服務(wù)許可等相關(guān)資質(zhì)審核的前置條件，不斷提高簽約率和收集率。

　　構(gòu)建餐廚垃圾管理全方位監(jiān)管體系

　　在青島市市容環(huán)境衛(wèi)生管理中心，通過(guò)數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)看到，因?yàn)橐劳协h(huán)境衛(wèi)生數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)，餐廚垃圾收運(yùn)車(chē)輛安裝GPS定位系統(tǒng)，餐廚垃圾處理設(shè)施安裝視頻監(jiān)控裝置以及運(yùn)行數(shù)據(jù)在線傳輸，對(duì)餐廚垃圾來(lái)源、流向、處理情況等進(jìn)行全方位監(jiān)管，形成餐廚垃圾收運(yùn)處理網(wǎng)上監(jiān)管“一覽圖”。

　　與此同時(shí)，青島市還制定監(jiān)管辦法，采取定期考核、駐廠監(jiān)管等手段，以量化考核與經(jīng)費(fèi)掛鉤為杠桿，開(kāi)創(chuàng)了對(duì)餐廚垃圾處理設(shè)施“日常監(jiān)管、技術(shù)監(jiān)控、社會(huì)監(jiān)督”的行業(yè)管理模式，進(jìn)一步提升了餐廚垃圾管理精細(xì)化水平。

　　青島市“地溝油”漸漸無(wú)處可“嘗”

　　《辦法》實(shí)施已經(jīng)過(guò)去1年半多的時(shí)間，情況正在向著好的方向發(fā)展，市民也明顯感覺(jué)到感受到餐廚廢棄物所造成的環(huán)境污染正在越來(lái)越小，潛在的，是“地溝油”也受到了約束而遏制流入社會(huì)的可能。

　　據(jù)市容環(huán)衛(wèi)處處長(zhǎng)陳世偉介紹說(shuō)，“目前餐廚垃圾的收集除了上述辦法之外，我們主要還與中大型餐飲單位進(jìn)行簽約，對(duì)這些單位的餐廚垃圾進(jìn)行集中收集處理，但是在簽約中我們也明確了需要餐飲單位前期先對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行分類(lèi)，這樣才能更好保證2014年青島有關(guān)餐廚垃圾的分類(lèi)收運(yùn)。2014年青島市主城區(qū)餐廚垃圾處理與大中型餐飲單位簽約率將達(dá)到75%，這也意味著全市近四分之三的餐廚垃圾將得到集中有效的處理�！�

　　對(duì)于餐廚垃圾的管理和處理工作并非一朝一夕能夠完成，但是有了前期的探索和經(jīng)驗(yàn)，相信未來(lái)青島市的“地溝油”將無(wú)處可“嘗”。

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本文轉(zhuǎn)載自：鳳凰網(wǎng)

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