商務(wù)部禁止最低消費(fèi) 成本將轉(zhuǎn)嫁消費(fèi)者

　　近日，商務(wù)部和國(guó)家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》(下稱辦法)，餐飲經(jīng)營(yíng)者被禁止設(shè)置最低消費(fèi)。有餐飲業(yè)人士表示，設(shè)置低消的包廂的運(yùn)營(yíng)成本要比大廳高30%左右，叫停最低消費(fèi)將會(huì)促使餐飲企業(yè)通過(guò)提高茶位費(fèi)用、增加額外服務(wù)費(fèi)等方式轉(zhuǎn)移成本。

　　繼今年3月最高院對(duì)“禁止自帶酒水”、“包間設(shè)最低消費(fèi)”等定性為違反相關(guān)法律規(guī)定之后，餐飲行業(yè)由來(lái)已久的“低消”又遭叫停。近日，商務(wù)部和國(guó)家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》(下稱辦法)，餐飲經(jīng)營(yíng)者被禁止設(shè)置最低消費(fèi)。有餐飲業(yè)人士表示，設(shè)置低消的包廂的運(yùn)營(yíng)成本要比大廳高30%左右，叫停最低消費(fèi)將會(huì)促使餐飲企業(yè)通過(guò)提高茶位費(fèi)用、增加額外服務(wù)費(fèi)等方式轉(zhuǎn)移成本。

　　低消依然普遍存在

　　按照《辦法》的規(guī)定，除了禁止餐飲經(jīng)營(yíng)者設(shè)置最低消費(fèi)之外，還要求餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)引導(dǎo)消費(fèi)者餐前適量點(diǎn)餐，餐后主動(dòng)幫助打包；促銷活動(dòng)期間，餐飲經(jīng)營(yíng)者不得故意拖延提供相關(guān)商品或服務(wù)，不得以任何形式降低商品質(zhì)量或服務(wù)水平等。《辦法》將從11月1日起生效，如果餐飲企業(yè)違反辦法規(guī)定，將面臨最高3萬(wàn)元的罰款。

　　記者隨機(jī)調(diào)查了北京路10家餐廳，詢問(wèn)了他們的包廂價(jià)格。其中僅有四間餐廳對(duì)包廂使用不設(shè)置最低消費(fèi)，也沒(méi)有其他額外要求。有三家餐廳的包廂依然設(shè)有最低消費(fèi)，從低到高價(jià)格不等：四季錦軒酒家的小包最低580元，大包要1280元的同時(shí)還收取10%的服務(wù)費(fèi)；悅食悅點(diǎn)酒樓包間的最低消費(fèi)是980元，餐廳服務(wù)人員向記者介紹包間“很漂亮”，980元值得考慮；星苑飯店的最低消費(fèi)是380元，三家里要求最低。

　　成本將被變相轉(zhuǎn)移

　　此法商務(wù)部以條例直接叫停餐飲企業(yè)設(shè)最低消費(fèi)，對(duì)消費(fèi)者而言毫無(wú)疑問(wèn)是個(gè)利好消息。但不少餐飲業(yè)人士在接受南都記者采訪時(shí)均表示不宜一刀切。

　　在一位粵菜連鎖的高管劉力(化名)看來(lái)，包廂人員、裝修、電費(fèi)等綜合成本要比大廳高。在他看來(lái)，餐廳設(shè)最低消費(fèi)，其實(shí)就像飛機(jī)設(shè)頭等艙，其提供更好的服務(wù)，但是價(jià)格要比經(jīng)濟(jì)艙貴一樣。

　　劉力給記者列舉了包廂與大廳成本投入的具體情況。“大廳平均每?jī)蓚�(gè)服務(wù)員照顧3-4桌顧客，包廂則是平均1.5個(gè)服務(wù)員照顧一個(gè)包間的客人，人員成本貴30%。大廳8-10張桌的面積只能做三間包廂�！比绱苏鬯�，包廂的鋪?zhàn)庖�比大廳貴30%。另外房間的裝修、耗電也要高于大廳。

　　在劉力看來(lái)，羊毛出在羊身上，《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》如果事實(shí)，包廂的總體成本要比大廳高，最后的成本還是會(huì)再次轉(zhuǎn)嫁回消費(fèi)者身上。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)易

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多