美食酒吧出售一種新生活

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   石門一路上的頂級(jí)酒吧Lounge Sin近期要做一些調(diào)整，將酒吧的一個(gè)區(qū)域開辟出來作餐廳，從晚上6點(diǎn)開始提供以法國(guó)菜和東南亞菜為主的正餐�！敖�(jīng)常有客人會(huì)提出我們這里是否有正餐，也有客人在打電話訂位時(shí)特意問到是否提供正餐�，F(xiàn)在，很多人都希望在一個(gè)地方吃完晚飯后留下來喝杯東西�！本瓢傻氖袌�(chǎng)經(jīng)理葛小姐告訴記者，“酒吧提供正餐的模式也是從國(guó)外傳過來的。事實(shí)上，從上世紀(jì)90年代起，英國(guó)就開始興起美食酒吧�！比缃�，這種餐飲新模式在上海也非常流行。

   我們想去酒吧吃飯

   位于東平路的 Sasha’s算是此中的先行者。這家餐廳酒吧由老宅改建而成，顯得古舊而富有情調(diào)。記者過去的時(shí)候正值下午，底層中央是一個(gè)封閉式環(huán)形吧臺(tái)。拾階而上到了二樓，這里提供正餐，白色的餐桌、安靜的氛圍，顯示出一種浪漫優(yōu)雅的格調(diào)。晚上，整個(gè)酒吧就由安靜轉(zhuǎn)為喧囂，相識(shí)或不相識(shí)的人簇?fù)碓诎膳_(tái)前，邊聊天邊享用美食，簡(jiǎn)單的酒吧擺設(shè)絲毫沒阻擋人們對(duì)美食的欲望。

   “一樓提供一些小食和簡(jiǎn)餐，二樓則是澳大利亞特色的正餐。做酒吧餐廳，我們算是很早的了，目前外灘一帶也有很多酒吧提供正餐或簡(jiǎn)餐，眾多美食酒吧的出現(xiàn)讓去酒吧吃飯成為一種時(shí)尚�！本瓢山�(jīng)理阮萍說。

   以往，酒吧也供應(yīng)一些小食，但人們來主要是喝啤酒，因此酒吧供餐非常簡(jiǎn)單，不外乎面包、奶酪、薯?xiàng)l等。如今，酒吧不僅為客人提供甘醇的美酒、動(dòng)人的音樂及現(xiàn)場(chǎng)熱舞，美食也成為其中的一個(gè)賣點(diǎn)。為滿足客人挑剔的胃口，酒吧紛紛請(qǐng)大廚掌勺，不斷更新菜色，以期帶給客人不同的體驗(yàn)。Sasha’s就特意請(qǐng)了英國(guó)大廚來做澳大利亞美食�！耙�?yàn)榘拇罄麃喢朗撤浅Ｐ迈r而且時(shí)尚，主廚總得不斷去想各種新款菜式，令客人每次過來都有不同感受�！�

   滿足客人多重需要

   兩位英國(guó)美女走進(jìn)芭芭露莎，選了靠湖的位子，點(diǎn)了泰國(guó)風(fēng)味菌菇黑菌色拉、西班牙香腸釀豬排、蘋果塔等招牌菜和點(diǎn)心，兩人微笑著交談，愜意無比。晚餐用畢，她們沒有立即離開，而是走上二樓，繼續(xù)她們的狂歡之夜。芭芭露莎在外國(guó)人圈子里非常有名，這里的一樓供應(yīng)正餐，二樓和三樓則主要提供各類飲品。其新上任的美國(guó)主廚將東南亞菜的濃厚口味與法國(guó)菜的精美裝盤相結(jié)合，口感特別。

   盡管如今新的酒吧越開越多，但美食酒吧依舊能憑借創(chuàng)新的多元化服務(wù)贏得不少客源。李先生現(xiàn)在去得最多的就是一家泰式餐廳吧�！耙话銇碚f，吃完晚餐已經(jīng)八九點(diǎn)了，這時(shí)再去找酒吧，已經(jīng)人滿為患。所以直接在這里喝酒，免去了轉(zhuǎn)場(chǎng)的麻煩�！薄叭藗兊骄瓢蓙沓燥垐D的就是一個(gè)好氣氛�！痹跁r(shí)尚雜志工作的朱小姐會(huì)不定期地約上三五好友去酒吧嘗美食，“餐廳太正式，普通酒吧又太鬧，這樣的酒吧既不需要穿得太正式，氣氛不錯(cuò)�！�

   地處新天地的寶萊納餐廳一直生意火爆，其經(jīng)營(yíng)秘訣就是特色美食加地道的啤酒，美食主打巴伐利亞牌，德式面包、精致的餐后甜點(diǎn)及豬肘和自制肉腸都很受歡迎�！巴砩�10點(diǎn)以后，我們開始提供多種啤酒供客人暢飲�！辈蛷d公關(guān)經(jīng)理說。

   多元混搭成趨勢(shì)

   曾經(jīng)留學(xué)英國(guó)的王小姐對(duì)酒吧文化了解頗深。她說：“在國(guó)外，酒吧分為bar與pub，兩者在燈光、音樂、裝潢上都有細(xì)微的不同。bar規(guī)模一般不大，主要賣酒，大一點(diǎn)的有賣正餐的才是pub。如今，bar也開始提供一些正餐，兩者之間界限日益模糊�！�

   阮萍則表示，酒吧本來就是舶來品，剛剛興起時(shí)，更多是為外國(guó)人以及留學(xué)回國(guó)的人服務(wù)，而現(xiàn)在去泡酒吧的本地人越來越多，Sasha’s酒吧餐廳目前本地客已經(jīng)占到了40%以上�！氨镜乜腿瞬粫�(huì)那么在意酒吧的類型，他們更在意創(chuàng)新的服務(wù)和良好的氛圍，酒吧為了吸引更多本地客，開展了多元化經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)，混搭趨勢(shì)也越來越明顯�！�

   多元化的潮流也蔓延到了酒店酒吧。在大寧福朋喜來登集團(tuán)酒店的西班牙酒吧就提供了豐富美食。下午3點(diǎn)至午夜12點(diǎn)，客人不僅可以在吧臺(tái)上喝酒，也可以在用餐區(qū)享用西班牙美食。酒店公關(guān)經(jīng)理表示，這里的美食包括具有西班牙特色的開胃小菜烤法棍配甜椒、西班牙海鮮飯，還有種類繁多的進(jìn)口葡萄酒和創(chuàng)意雞尾酒。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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