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叫好又叫座兩店招牌菜

2017年12月22日轉(zhuǎn)載自：名廚味道

內(nèi)容摘要：招牌菜猶如一家餐廳的動脈一樣，生生不息的點單率流轉(zhuǎn)出餐廳的月月年年，招牌菜的強度和穩(wěn)固關(guān)乎餐廳的生存發(fā)展與名氣漲跌。如果一道招牌菜幾十年如一日都保持著旺盛人氣，更是節(jié)約成本和打響品牌的一道制勝王牌。北...

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招牌菜猶如一家餐廳的動脈一樣，生生不息的點單率流轉(zhuǎn)出餐廳的月月年年，招牌菜的強度和穩(wěn)固關(guān)乎餐廳的生存發(fā)展與名氣漲跌。如果一道招牌菜幾十年如一日都保持著旺盛人氣，更是節(jié)約成本和打響品牌的一道制勝王牌。

北京鼎泰豐

1.蟹粉小籠包：北京鼎泰豐的蟹粉小籠包來自自己的陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基地，餡料只能用現(xiàn)拆的蟹粉；待小籠上桌，輕提到唇，咬開小口先吮湯汁，滋味由唇入腔，濃厚的湯汁和純正的蟹粉，鮮美無邊，

2.元盅鮮雞湯：所謂藥補不如食補，說的便是這道湯的功效了。純正無雞粉，全部雞的精華融入其中。據(jù)說很多感冒的人必點的一道湯，喝了之后渾身冒汗感冒也自然而然的好了。

3.黑松露小籠包：小籠包里的奢侈品級別，吸允里面的湯汁備感清香，細細品后，獨特的味道一下讓人愛上它。黑松露是一種生長于地下的野生食用真菌，松露對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸破值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳肴。

花家怡園

1.霸王雞：選用上等的三黃雞，用小火慢浸至熟宰塊裝盤，澆以秘制紅油復合味汁，并配以雪梨、鮮菇、油麥菜、莜面、黃瓜等，葷素搭配。2002年港臺的影視歌大姐大梅艷芳來用餐，品嘗此萊后，連聲稱道：此雞“霸道”。從那以后，許多港臺明星來了都愛點食此菜，霸王雞也成了目前花家怡園每桌必點的招牌菜肴。

2.花家白菜：北方人對于白菜有著特殊的喜愛�；ḿ野撞诉@道簡單而樸實的萊肴卻有獨特的味道。白菜只留鮮嫩的菜葉，油熱后加入干辣椒煸炒出香味，放入大白菜大火翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可有辣不多、有油不膩，能吃出“宮保雞丁”的味道，微酸微甜的小荔枝口兒讓人入口難忘。

3.佛跳墻：為了充分滿足消費者對于健康飲食的需求，花家怡園特別推出了養(yǎng)生素食佛跳墻，由羊肚菌、松茸、竹蓀、金耳等多種野生菌加入上等高湯與南瓜汁煨制而成，具有很高的營養(yǎng)價值，成鮮濃香，滋味綿長，是潤補養(yǎng)身的上等佳肴，因此成為迫求健康養(yǎng)生之道的客人的最愛。

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