希珍面吧:小面條里賣出大學(xué)問

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　　希珍面吧開在北京天元港中心的底層。希珍，是希杰旗下的一個(gè)餐飲品牌，所以這家店無論是從門面還是內(nèi)部的裝修風(fēng)格，都透著希杰的遺傳基因。底層主要是以二人小桌為主，從比較緊湊的布局可以看出，這家店是以為附近Office一族解決午飯為方向的。

　　餐廳上面一層可以很方便地把幾張桌子拼在起，更適合諸如部門同事或人多點(diǎn)的朋友便餐。樓梯口和餐區(qū)之間，用半透明的玻璃做的玄關(guān)，隱約可以透出另一側(cè)的人影，容易讓人初次到來時(shí)誤以為是鏡面的反射而轉(zhuǎn)身后轉(zhuǎn)，而從里朝外望去，則可比較清楚地看清來人的面目。這個(gè)設(shè)計(jì)既消除了客人一上來就面對就餐區(qū)容易產(chǎn)生的煩躁情緒，還可以讓餐區(qū)內(nèi)的客人不致因空間的局限產(chǎn)生壓迫感，可謂是一舉兩得，而且尤其方便等人的客人。

　　樓上還有個(gè)水吧，可以提供各種飲料，不過在這樣的店里，基本可選擇的都是被我稱為勾兌水的碳酸類液體，好在還有味道比較溫和的大麥茶，不怕花錢的話，樓下的冰箱里還有不少韓國原產(chǎn)的飲料和小食品，顯然，這是占了希杰集團(tuán)自身業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)的便利。

　　面吧內(nèi)小食

　　店里的吃食無非是拌飯面條和一些小菜。涼菜中有一道拌豆腐。雖然只是簡單將盒裝的白玉豆腐淋了汁了事，但那海鮮味道洋溢的味汁，還是讓人不免吃完之后想把盤底打包帶走。骨肉相連，是個(gè)在北京人氣很高的燒烤品種，現(xiàn)在哪都做，這里的骨肉相連串不大，也就2個(gè)手機(jī)的長度，串上的肉塊大小，很適合用門牙來嚙咬，屬于休閑類的吃食，真想吃這個(gè)吃飽估計(jì)得累死。這個(gè)串的口味我覺得比較走厚重的路子，平時(shí)常吃快餐的人應(yīng)該更喜歡一些，肉的表面有層很明顯的糊狀物，讓這些肉吃在嘴里很有工業(yè)化的味道，我想更多人之所以稀罕它的原因，可能是肉塊中夾帶著的一塊塊軟骨，至少我覺得那些軟骨給我留下的印象遠(yuǎn)遠(yuǎn)大干那些如果可以叫做塊的肉類固狀物。

　　韓國雖然直對日本有很強(qiáng)的排斥心理，但不可否認(rèn)的是在文化和習(xí)俗上都有很多日本的影響，而且兩者還具有一個(gè)共性，那就是很多值得驕傲的東西都是學(xué)習(xí)于中國。讓人奇怪的是很多在中國司空見慣的東西到了那邊就很稀罕，這幾年這些東西被重新包裝一下回到中國臭屁的不在少數(shù)。比如這個(gè)餃子吧，在日本你在餐廳中想吃在主食中是找不到的，得到萊中去找，而且絕對沒有中國那樣一盤子端上來按斤兩賣的，都是按份賣，一份6只。這家餐廳里的餃子，也是走了這個(gè)風(fēng)格，不過在餡上有了點(diǎn)個(gè)性，用了韓式泡菜做餡，有素的，也有加肉的。純泡菜餡的我嘗了下，覺得口味上不是很接受，那味道和口感都覺得怪怪的。這些餃子都是炸的，不知道以后會不會有煮的品種出現(xiàn)。餃子配了甜姜，這東西的味道可以很好地驅(qū)除炸物容易造成的膩口感，淺嘗幾個(gè)還好，吃多了還是惦記咱中國的香醋。

　　面吧之特色面

　　既然叫面吧，面條自然是這里的主打。盛面的碗都很當(dāng)?shù)闷鸫T大這個(gè)字眼，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去簡直就是個(gè)盆。當(dāng)服務(wù)員端著一碗面朝我走來的時(shí)候，我詫異地以為是端來一盆水讓我洗手。容器雖大可里面的面卻并不是很多，但比一般簡餐店里一份面的分量要多些。其中的海鮮面看著就讓我不喜歡，那湯色和掛在碗邊的一些渣沫，再加上里面的東西普遍很碎，在湯中若隱若現(xiàn)的顯現(xiàn)，結(jié)合在一起，很容易讓人聯(lián)想到不太好的東西。里面的海鮮大約有四五種的樣子，大部分是一對一對的，而且同樣的品種絕對發(fā)現(xiàn)不了第三者的存在，有蝦，有魷魚段，有不大的貝，外加一些蔬菜。這成對出場的海鮮材料，讓我覺得如果是飯量都不大的一對兒，來點(diǎn)餃子什么的，再來這么一碗面，到很能甜蜜蜜一下，特別是那只最顯眼，卻只有一只的蝦，很適合來考驗(yàn)對方對兩人關(guān)系的態(tài)度。

　　面條中的炸醬面扮相要比那個(gè)海鮮面強(qiáng)多了，起碼看著很干凈利落的樣子，更容易讓人將之與食物聯(lián)系起來。但我估計(jì)會讓每一個(gè)北京人大跌眼鏡，這是炸醬面嗎?幸運(yùn)的是，好在這面還并不難吃。甜味偏重的醬中還有幾塊很軟塌的西葫蘆，菜碼中除了黃瓜是絲，其他的蔬菜都被切成了丁，醬的表面還撒了些芝麻，醬的流動性也比傳統(tǒng)的炸醬要大一些，你可以說它顯得太單薄了些，也可以說它更容易拌開，全看你對傳統(tǒng)炸醬的忠誠度有多大了。

　　所有的面，加一元都可以換成用蔬菜汁和的彩色面條，在我聽到這個(gè)細(xì)節(jié)的那個(gè)瞬間，我的腦子里閃過一句話——“好色只需一塊錢”。面條的顏色可以根據(jù)自己的喜好來定，有紅的有綠的，而這個(gè)紅色的面條并非是常規(guī)認(rèn)為的胡蘿卜，而是辣椒。正是在好奇心理的驅(qū)動下，我又額外嘗了一份辣椒面條做的炸醬面。感覺這個(gè)面和醬拌在一起的時(shí)候，味蕾不容易有明顯的感覺，在單吃的時(shí)候，舌頭上可以感覺到一些輕微的針刺感般的微辣，如果是平時(shí)好吃厚重口味，特別是無辣不歡的人，估計(jì)若是不告訴他，不會覺察到這面里有辣椒插了一腿。

　　面吧之飯后甜點(diǎn)

　　　飯后，享受了一份冰激凌，這種火炬造型總是可以勾起一些兒時(shí)的回憶。這份冰激凌中你不好說冰激凌和那些配料誰是主角，因?yàn)樵隗w積上基本是不分伯仲，你可以稱之為配料豐富的冰激凌，也可以稱之為有冰激凌的果盤，正是應(yīng)了那句“橫看成嶺側(cè)成峰”，同樣的事物，觀察的落腳點(diǎn)不一樣，得到的概念就不一樣。和冰激凌為伍的這些配料品種很豐富，而且在量上即便去掉冰激凌也夠吃一會的，畢竟在直徑大約20公分的盤中裝了滿滿一平盤，而且有新鮮的水果，也有果脯，還有麥片，在不是很餓的時(shí)候，這個(gè)東西當(dāng)個(gè)下午茶的消遣也是不錯(cuò)的。

　　觀察家點(diǎn)評：

　　在希珍面吧除了品嘗來自韓國的特色面，在一層的邊上開辟了一個(gè)相對獨(dú)立的休閑區(qū)，有樹有傘，椅子也換成了白色的貝殼造型休閑椅，人在其中很有度假的感覺，北向的落地窗非常通透，又不必?fù)?dān)心陽光刺眼，是個(gè)享受下午茶的好地方，而且透過落地的大玻璃，可以很悠閑地欣賞一道道走過的風(fēng)景。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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