北京稻香村副總經(jīng)理程文花：觸網(wǎng)不求速度

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　　北京稻香村副總經(jīng)理程文花每月拿到的銷售報表，不僅有實體店的，還有一份來自電商平臺的。北京稻香村觸網(wǎng)即將一年，在程文花等北京稻香村管理層中，這一年經(jīng)歷過上百次的包裝實驗，對平臺新規(guī)則的不斷適應(yīng)，也有接到澳門地區(qū)訂單的激動。經(jīng)過一年的摸索，明年北京稻香村線上線下這兩條路如何走得更快更穩(wěn)呢？

　　成功“南下”

　　在北京，動動手指，兩小時就能有北京稻香村的點心送到家，不用非得到店里排隊；外地的消費者雖然不能吃上北京稻香村門店里現(xiàn)賣的全品類點心，但有真空包裝的新鮮糕點和禮盒在天貓和京東上售賣。

　　北京稻香村于去年8月在天貓、京東先后開設(shè)旗艦店。借助線上平臺，北京稻香村成功實現(xiàn)“南下”。天貓和京東旗艦店上線至今，北京稻香村在全國34個省市均有下單。其中，廣東、上海、浙江的網(wǎng)購排名比較靠前。“當(dāng)看到香港、澳門、臺灣等地區(qū)都有訂單的時候，我們自己也很驚訝�！背涛幕ㄈ缡潜硎尽�

　　北京稻香村在北京有近170個獨立門店、200多個經(jīng)銷專柜，外埠13個省70多個城市，有300多個專柜和小型專賣店，多集中在“三北”市場，但在南方市場基本沒有線下銷售網(wǎng)點。

　　線上銷售渠道也為北京稻香村拓寬了消費群體。程文花稱，北京稻香村門店主要消費群體是35歲以上的中老年人。但從線上銷售數(shù)據(jù)來看，今年4-6月，僅北京稻香村天貓旗艦店銷售額就達(dá)246萬元，消費人數(shù)超過2.6萬人，其中18-30歲的消費群體占比達(dá)到60%。

　　線上可觀的銷售成績與北京稻香村在不同銷售渠道的差異化定位不無關(guān)系。北京稻香村在天貓、京東旗艦店中銷售的常規(guī)商品有35種，其中只有7種與門店產(chǎn)品相同。在百度外賣、京東到家平臺上銷售的40多款門店常售商品，在包裝上更加小巧精致，目的是迎合年輕人的習(xí)慣。

　　在程文花看來，北京稻香村作為一個傳統(tǒng)企業(yè)，一直以開設(shè)連鎖實體店面作為產(chǎn)品的主要銷售渠道，多年來取得了不錯的成果，打響了“北京稻香村”的品牌知名度。

　　今年“兩會”，“互聯(lián)網(wǎng)+”被寫入李克強(qiáng)總理的政府工作報告，這意味著“互聯(lián)網(wǎng)+”正式被納入頂層設(shè)計，成為國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的重要戰(zhàn)略。談起北京稻香村的“觸網(wǎng)決定”，程文花娓娓道來：“近年來互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)飛速發(fā)展，支付技術(shù)的提升和物流配送的便捷，使消費者獲得了全新的購物體驗，網(wǎng)上購物已經(jīng)成功融入越來越多消費者的日常生活。我們常說，北京稻香村要做一家‘年輕的老字號’。盡管是傳統(tǒng)老字號的企業(yè)，但也要順應(yīng)時代的潮流，迎合新顧客群體的消費習(xí)慣�！�

　　一家旗艦店=一家社區(qū)店

　　把傳統(tǒng)的點心放到網(wǎng)上賣，又不能砸了招牌，北京稻香村管理團(tuán)隊經(jīng)過了上百次的摸索和壓力。但是壓力并非來自產(chǎn)品質(zhì)量和設(shè)計，而是配送。

　　程文花回憶，為了摸索出酥皮等傳統(tǒng)糕點合適的包裝大小和方式，北京稻香村嘗試了四塊裝、六塊裝等不同規(guī)格，還有真空包裝的抽空時間、氣條包裝的含氧量測試等。“這些問題是之前傳統(tǒng)的門店銷售不用考慮的問題，現(xiàn)在我們要像小學(xué)生一樣一點點學(xué)起�！�

　　程文花坦言，北京稻香村其實兩年前就有涉足電商的打算，但考慮到生產(chǎn)、配送條件還有待完善，一直拖延到去年8月。因為起步較晚，北京稻香村在電商摸索的初步階段顯得有些被動，因為很多銷售稻香村產(chǎn)品的企業(yè)憑借多年的銷售數(shù)據(jù)，能在電商平臺上占據(jù)更靠前的窗口。

　　“但我們在不斷改進(jìn)過程中也摸索出了一些經(jīng)驗”，程文花表示，北京稻香村過去雖然上線了電商平臺，但很少參與電商促銷活動，從今年3月開始，不僅保持新品研發(fā)的數(shù)量，還積極參與電商舉辦的促銷活動。“目前天貓上的北京稻香村旗艦店每天的銷售額能達(dá)到3萬元。”程文花和她的團(tuán)隊看到了線上的潛力。

　　發(fā)力旅游市場

　　觸網(wǎng)是北京稻香村轉(zhuǎn)型中的一步。一些消費者可能發(fā)現(xiàn)，前門大街上有了一家面積不小的北京稻香村門店。這是北京稻香村未來重點發(fā)展的市場之一。

　　程文花介紹，北京稻香村今年3月在前門開設(shè)了門店，滿足到北京旅游的外地游客購買地道老字號糕點的需要，未來還將會與多家旅游單位合作。北京商報此前曾就外地游客來京必到的王府井商業(yè)街區(qū)稻香村糕點亂象做過專門報道。1600多米長的金街上有真真假假18家“稻香村”招牌，這里有些是“保定稻香村”、“蘇州稻香村”所產(chǎn)的食品，更有打著“稻香村”招牌的雜牌點心。但在王府井地區(qū)，僅在新東安市場地下一層有北京稻香村的專柜、燈市口大街有北京稻香村第二營業(yè)部。

　　前門店只是北京稻香村在北京發(fā)力旅游市場的一個開端。針對外地游客，程文花介紹，北京稻香村還會將原來門店售賣的散裝點心進(jìn)行小包裝改良，這既利于外地游客攜帶，也可以延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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