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你不知道的餐飲那些事（豆瓣閱讀征文大賽行業(yè)組入圍作品）

2018年01月16日轉(zhuǎn)載自：豆瓣閱讀

第11頁（共11頁）：10、未來——也許就沒有廚師了

內(nèi)容摘要：作者簡介：單從者，豆瓣閱讀作者作者豆瓣閱讀主頁：https://read.douban.com/people/48570619/作者的話：本是餐飲業(yè)眾多大佬與兄弟宴席上的座上賓，蹭吃蹭喝。本著忠于事實的原則，寫了此文。如果他們看到，也許再也...

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10、未來——也許就沒有廚師了

今天通過電腦或手機，坐等家中，Internet基本上能幫你辦大多數(shù)事情了。但在科技相較現(xiàn)在取得質(zhì)的飛躍前，吃飯這事兒基本上還得勞駕您親自張嘴。所以，這個行業(yè)將長期存在，不至于被顛覆到面目全非。

但未來的餐飲肯定和現(xiàn)在的餐飲大不一樣。我覺得未來會以小而美為主，那些動輒幾千上萬平米的餐廳會越來越少。太大就不能顯示性格，討好所有人就是得罪所有人。餐飲將更加主題化。比如，這是吃牛肉的館子，想吃牛肉就來這兒，煎炒烹炸都有。這樣，成本上可以降低，品質(zhì)上卻可以提高；這是愛情館子，各類愛情主題套餐，你比個手勢，服務員就奉上玫瑰，任你演出。單身狗恕不接待。

另外，互聯(lián)網(wǎng)越發(fā)達，連接越多，人與人的晤面將更加減少。而中餐對溫度的要求又極高，外賣只能解決基本營養(yǎng)需求。這樣，餐廳作為必須到場的服務場景，將承載更多的人類社交任務。那么將會更加注重體驗。

設想一下，未來。你肚子餓了，約二狗一起吃回鍋肉。你戴上Google glass，它告訴你你最近攝入脂肪過多，這時二狗的身體參數(shù)也反饋過來了，于是系統(tǒng)建議你們改小雞燉蘑菇，并告訴你此菜不適合外送，最佳口味體驗是到店就餐。同時幫你檢索好了附近幾家餐廳里小雞燉蘑菇評價最好的那家。于是你下單支付，前往餐廳。路上你無聊，它把視角切換到餐廳后廚的實時視頻，你欣賞或監(jiān)視到廚師如何清洗蘑菇，處理雞塊。你走到餐廳包廂里坐下來，二狗也到了，室溫早已預調(diào)至最適宜你和二狗的溫度，服務員好端著小雞燉蘑菇進來。這些其實都簡單，如果不是成本問題，目前的科技可以實現(xiàn)。

我還有個更大膽的想象。當然，想象的這局面有點索然無味。

我覺得未來廚師這個職業(yè)可能會消失，或者只保留極少的一部分人，他們改叫美味程序員。那時我們攝取營養(yǎng)與感知美味是分離的�？茖W健康配比的剛需營養(yǎng)我們通過一杯水（或一口水）就全部解決了，這時期也沒有模特這個職業(yè)了，因為每個人身材都是標準的且健康的。美味程序員根據(jù)我們吃到不同口味時的腦電波反應，把一道道菜肴做成刺激源文件。我們想吃紅燒肉時，就到網(wǎng)絡服務器里下載紅燒肉源文件，借助播放器我們就可以享受到吃紅燒肉的全部感受了——太咸太淡可以自己隨時調(diào)整。那時候我們在火星上看電影，在月亮上買衣服。

前幾天，某西北菜大師家宴，有幾位烹飪大師在座，我聊過這個想象。

他們完全不屑一顧。

（全文完）

作者簡介：單從者，豆瓣閱讀作者

作者豆瓣閱讀主頁：https://read.douban.com/people/48570619/

作者的話：

本是餐飲業(yè)眾多大佬與兄弟宴席上的座上賓，蹭吃蹭喝。本著忠于事實的原則，寫了此文。如果他們看到，也許再也不能和一些朋友愉快的玩耍，更別提談笑風生了——幸好，他們不認識這個破筆名，還算機智。

本文系第三屆豆瓣閱讀征文大賽行業(yè)組入圍作品

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