餐飲人，為什么你的工資一直漲不了？

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在工作中，很多廚師認(rèn)為，薪水是衡量一切的標(biāo)準(zhǔn)，給多就多干，給少就少干，工作態(tài)度在于工資的高低，工作上的態(tài)度不用多講，一個(gè)人不主動(dòng)去想事情，做事情，自己心里面最清楚，此時(shí)的工作狀態(tài)是怎樣的，漲不了工資也是有原因的。

老老實(shí)實(shí)，本本分分地工作，為什么工資就是漲不了?

其實(shí)，廚師的態(tài)度是職業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要方面，甚至可以說(shuō)態(tài)度決定了一個(gè)廚師職業(yè)的成敗，管理者可以教會(huì)廚師做事，卻較不會(huì)他如何做人。

人的態(tài)度是很難轉(zhuǎn)變的，除非他自己愿意改變，否則，是很難說(shuō)服他放棄自己許多年來(lái)形成的觀點(diǎn)和態(tài)度。由于廚師們?cè)诼殬I(yè)態(tài)度和職觀念上的差別，形成了職業(yè)地位和職位價(jià)值的差異。

切配師傅的故事

在2012年的時(shí)候廚房切配部門(mén)有十個(gè)砧板，其中第四個(gè)砧板師傅劉彥超，每天早上總是上班最早、下班最晚的一個(gè)，有時(shí)候還主動(dòng)加班，主動(dòng)卸貨掂菜，完成自己的工作同時(shí)又主動(dòng)幫助其他同事備料，主動(dòng)倒垃圾，晚上收拾的時(shí)候主動(dòng)檢查余料和冰箱。

他工作主動(dòng)，總廚同事都看在眼里。付出總有回報(bào)，一年后的廚房年度考核中劉彥超被提升了切配主管同時(shí)還加了薪。廚房70多個(gè)員工以羨慕的眼光看著他。

涼菜師傅的故事

做涼菜的師傅都知道隨著季節(jié)的變化，每年都要推出春夏秋冬季節(jié)菜品。有個(gè)二涼師傅總是在推季節(jié)菜品之前，主動(dòng)提前開(kāi)發(fā)菜、試做新菜、設(shè)計(jì)盤(pán)式、調(diào)和口味、搭配色澤。他這種主動(dòng)工作的心態(tài)得到了涼菜主管和總廚的認(rèn)可，一年以后被派到新店做了涼菜老大的職位。

打荷小弟的故事

作為打荷的小弟要想上灶炒菜，必須得先練鍋。有個(gè)打荷的小王，每天早上提前30分鐘上班，把自己的區(qū)域調(diào)料加滿，油料添足，盤(pán)子做好盤(pán)頭，主動(dòng)炒員工餐練習(xí)調(diào)味，掌握火候。中午不下班，主動(dòng)跟當(dāng)班的師傅值班，在師傅的指導(dǎo)下練習(xí)上灶炒菜。經(jīng)過(guò)了一年后，這個(gè)打荷的小王終于上灶炒菜了，成為一個(gè)合格的炒鍋師傅。

上面都是發(fā)生在廚師們身邊的真實(shí)故事�！皼](méi)有人告訴你，而你正做著恰當(dāng)?shù)氖虑椤薄�—正是主�?dòng)工作心態(tài)的精髓，其魅力是無(wú)窮的。

▌1、主動(dòng)工作，讓你積蓄力量

良好的事業(yè)和更高的職位不是上天安排的，而是主動(dòng)去爭(zhēng)取的。在廚房里，有很多升遷的職位空缺，很多事情也許沒(méi)有人安排你去做，但如果你主動(dòng)去做，就在為自己爭(zhēng)取這樣的職位積蓄了力量。

上面切配師傅劉彥超的故事正是如此，主動(dòng)加班，主動(dòng)卸貨掂菜，完成自己的工作同時(shí)又主動(dòng)幫助其他同事備料，后面在廚房年度考核中脫穎而出，也是意料之中。

▌2、主動(dòng)工作，為你增加競(jìng)爭(zhēng)籌碼

餐飲競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈，不少經(jīng)營(yíng)者把目光投向了廚房陣地。如果我們廚師能夠多懂一些，多想一些，提前做好籌備工作，自然容易在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中拔得頭籌。故事2中的涼菜師傅為什么能獲得總廚的提拔?正是因?yàn)樗�在推季�?jié)菜品之前，就很用心地做好相關(guān)的準(zhǔn)備事宜。

如果什么事情都需要?jiǎng)e人來(lái)告訴你才去做，那么你已經(jīng)落后了，你心儀的職位早已擠滿了那些主動(dòng)行動(dòng)者。

▌3、主動(dòng)工作，讓你實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值

餐飲酒店只能給你提供平臺(tái)，而舞臺(tái)需要自己搭建，演出需要自己排練，能演出什么精彩的節(jié)目，有什么樣的收視率決定權(quán)在你自己。主動(dòng)工作不但鍛煉了自己，同時(shí)也增加了實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)。故事3中，打荷小弟小王也是經(jīng)過(guò)一年的積極工作，才成為合格炒鍋師傅。

日本松下創(chuàng)始人松下幸之助曾問(wèn)過(guò)一個(gè)面試人員，說(shuō)如果公司給你一千塊工資，你會(huì)做些什么呢?員工回答，那就做一千塊的活。幸之助說(shuō)，那么你這樣子的話，我就會(huì)直接開(kāi)除你，因?yàn)槟氵@樣子的做法公司會(huì)沒(méi)有利益，沒(méi)有一個(gè)公司會(huì)給一個(gè)不自覺(jué)的人留機(jī)會(huì)的。

這一個(gè)故事給了很多廚師啟示，如果你僅僅是在上班時(shí)間做了工資所要求的份內(nèi)事情，那么這個(gè)公司沒(méi)得獲利，知名餐廳最怕的就是這種不自覺(jué)的人，如果餐廳里的人如果連使命感都沒(méi)有，再?gòu)?qiáng)能力的人也不敢動(dòng)用。

金錢(qián)并不是工作的全部，薪酬方面背后帶來(lái)的價(jià)值相比于工資還要多，工作能夠給予我們鍛煉的機(jī)會(huì)、提升的自身能力、豐富人生經(jīng)驗(yàn)，這些都是成為我們?nèi)蘸筘?cái)富的基礎(chǔ)，工作能夠提升我們的地位，我們將終身受益，而如果我們一直抱著一個(gè)得過(guò)且過(guò)的心態(tài)去工作的話，當(dāng)我們?cè)谌�四十歲的時(shí)候面對(duì)這個(gè)社會(huì)市場(chǎng)，可能我們將無(wú)所適從。

有的廚師認(rèn)為自己是為老板干活，做的好不好跟自己沒(méi)有多的關(guān)系。

這種觀點(diǎn)是最可怕，看到自己所的任何事情，最終的受益者不是老板和而是自己，不管你是低層的打雜人員還是高層廚師長(zhǎng)，如果你抱著這種心態(tài)持續(xù)下去，再過(guò)個(gè)幾年，將會(huì)處在一個(gè)迷茫的狀態(tài)。

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本文轉(zhuǎn)載自：互聯(lián)網(wǎng)

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