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世界最貴牛排價值2萬網(wǎng)友：再貴也不過是塊肉

2018年02月02日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：據(jù)CNN報道，年輕的法國男子AlexandrePolmard經(jīng)營著一個始建于1846年、傳承了六代人的家族老店。店里的特色，沒有別的，只是牛排的售價，一份可高達3200美元（約合人民幣20500元）——世間再無更貴的牛肉。外媒報道的...

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據(jù)CNN報道，年輕的法國男子Alexandre Polmard經(jīng)營著一個始建于1846年、傳承了六代人的家族老店。店里的特色，沒有別的，只是牛排的售價，一份可高達3200美元（約合人民幣20500元）——世間再無更貴的牛肉。

　　外媒報道的世界最貴牛排引起人們好奇。這種牛肉一份可高達3200美元（約合人民幣20500元）。據(jù)悉，這些牛被飼養(yǎng)在法國東北部的洛林默茲河地區(qū)，享受著五星級酒店待遇。種種特殊待遇之下，這種牛肉非常少見，全球范圍內(nèi)也只有屈指可數(shù)的幾位主廚能得到這些牛肉。世界最貴牛排雖然引來中國網(wǎng)友好奇，但不少網(wǎng)友表示然并卵，這些牛肉的做法并不符合中國人的飲食習(xí)慣。

　　采用“冬眠”法加工牛肉

　　老店是在上世紀(jì)九十年代一鳴驚人的。當(dāng)時，Alexandre的祖父和父親，共同研發(fā)出了一種“冬眠”法，用以加工肉類。

　　所謂冬眠法，是將肉置于零下43度的環(huán)境，輔以120公里時速的冷風(fēng)吹拂。如此，肉類可以永久保鮮——這個“鮮”，據(jù)Alexandre介紹，說的是肉質(zhì)不會有一絲一毫的損失。

　　除此之外，Polmard家族對肉源可謂是精挑細選。牛的品種限定為Blonde d'Aquitaine（金發(fā)阿基塔），這與黑安格斯牛肉和神戶牛肉同為頂級特供的品種。

　　而且，他們只在法國東北部的洛林默茲河地區(qū)、名為圣米耶的小鎮(zhèn)上養(yǎng)育這些牛�！拔覀兙芙^圈養(yǎng)，那樣它們沒地方散步。就這樣散養(yǎng)它們，讓它們漫步叢林和草地。還搭好了棚子，供它們躲避雨雪�！盇lexandre如是說道，“完全就是五星級酒店待遇�！�

　　每天陪牛兒聊天每周只殺四頭牛

　　Alexandre還透露說，他每天都要與他的牛兒們聊天、說話，保證它們都過得舒心、沒有壓力。牛在壓力下會分泌更多的乳酸、糖原，如此，其肉質(zhì)、口感都會受到影響。

　　“我們對牛兒的每一份關(guān)懷與愛，都呈現(xiàn)在這餐盤上，讓客人品嘗得到�！敝敝磷哌M屠宰場、生命結(jié)束的前一刻，Alexandre都會給這些牛兒至上的關(guān)愛，盡可能地降低它們所受的壓力。每周，只有四頭牛會被宰殺，這可以保證全牧場的壓力值降到最低。

　　擔(dān)當(dāng)多個角色的Alexandre是個農(nóng)場主、飼養(yǎng)員，還是個屠夫，但他更是這獨一無二的至尊牛肉在全球的唯一主人。他在廚師的選擇上，自然也頗為挑剔。全球范圍內(nèi)，只有屈指可數(shù)的幾位主廚能夠從Alexandre手中接過牛肉。

　　其中就包括香港四季酒店內(nèi)米其林二星餐廳Caprice的法國主廚Fabrice Vulin。這家餐廳的尋常一餐，價格為700美元（約合人民幣5000元）一位——真的是“尋常”一餐嗎？

　　在選擇廚師時，Alexandre會親自登門拜訪，詢問廚師牛肉的做法和所需的用料后再做決定。這般慎重，是人類餐飲史上前所未有的。

　　由此可見，世界上最貴的肉倒也名副其實。