青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
-
菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
廣州城陳家祠廣場后面的小胡同是一片大排檔的海洋，幾百米小路本來就窄，兩邊還全擺滿了折疊桌和小椅子。十幾家大排檔一字排開，十幾年了城管大大的車也開不進(jìn)來，天高鳥飛任翱翔。其中味道最前沿的是貞姨的攤兒。
貞姨家和別家的品種沒啥區(qū)別，都是純靠鑊氣取勝的熱炒燒烤店，兼有幾樣時令蔬菜和干炒牛河類主食。老板憑一手好材原味打天下，店子一擴(kuò)再擴(kuò)，熟客動輒十幾年交情，天氣越熱生意越好，其中鎮(zhèn)店極品是超級大扇貝。
大扇貝必須提前電話預(yù)留，去晚了肯定售罄。落座師傅現(xiàn)場開烤，原味最妙辣味次之。上桌別怕燙，先小心地把殼兒里的鮮熱湯干掉，潤潤舌頭熱熱身，然后揪住裙邊撕下來，Q彈嚼起來脆生生，最后牛眼大貝肉卸下整個送進(jìn)口，鮮柔嫩，比生食有勁道而且甜度加倍，絕贊!
熱炒花蟹和皮皮蝦幾乎桌桌必點(diǎn)。花蟹一年四季都是市面上的好貨色，老板只加南姜鮮蔥，手法簡單又能把蟹肉的鮮甜最大限度提升，蟹鉗和大身敲松，輕而易舉就可以痛快大嚼。
眼下皮皮蝦正有黃，一碟68元份量很足，表面能看到椒鹽粒，不少客人投訴咸。在此普及一下正確食用方法：用手直接拎起，抖一抖松松蝦肉也去掉大塊鹽粒，然后剝開蝦殼吃蝦肉，不要直接舔殼，肯定咸。PS，筷子自蝦尾伸進(jìn)去，一撬就能得到整條蝦身，掌握開蝦技巧吃大排檔必備!
吃海鮮就別喝啤酒了，店家為外地客提供獵奇飲料，為本地客提供童年回憶。中間那瓶“亞洲沙示”是所有廣州80后的驕傲，作為上世紀(jì)一大發(fā)明『亞洲可樂』價(jià)廉味道好，夏天一箱一箱買回家會快樂整個暑假。喝過的人都形容不出具體味道，親自嘗嘗才知道。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自：味覺大師
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計(jì)算及安全服務(wù)
手機(jī)掃描二維碼