老字號品牌提升三步曲

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　　如今，很多老字號也在不斷地提升自己的品牌，力圖一薪時代讓自己的老品牌擁有更強的影響力。本期請來餐飲專家，把脈老字號，以東來順為例，向您展示老字號品牌提升的三個步驟。

　　第1步　改進品牌宣傳

　　東來順品牌傳播存在的問題

　　針對上述品牌傳播中存在的問題，東來順可以采用以下幾種方法來改進自己的品牌宣傳，提升自己的品牌形象。

　　1　實施統(tǒng)一　系統(tǒng)的品牌內部傳播

　　傳播的對象應包括東來順集團的各級管理人員，服務員、廚師、銷售人員等基層員工，特許經(jīng)營商以及渠道零售商等。

　　傳播的內容應包括三個部分：一是東來順品牌理念和目標，二是品牌的歷史和相關知識，三是品牌的技能和規(guī)范。

　　傳播的途徑可以選擇內部網(wǎng)站、內部刊物，宣傳海報、各類會議等多種渠道和形式，要制定和建立有利于品牌內部傳播建設的制度和獎懲機制，并予以嚴格落實和執(zhí)行，切實加強對加盟商的管理，確保品牌傳播的統(tǒng)一性。

　　2　充分利用廣告?zhèn)鞑スぞ?

　　對東來順來講，媒體廣告宣傳應選擇多元化，多組合的方式，拓寬媒體的使用范圍，比如電視媒體。東來順在未來的品牌傳播中應加強對電視廣告的利用，用有創(chuàng)意，有文化、有特色，有效果的電視廣告，傳播本品牌的內涵和定位。

　　移動電視作為一種新興的電視媒體，由于其搭載城市公交系統(tǒng)的平臺，擁有穩(wěn)定的收視群體和規(guī)模，再加上新興媒體的廣告費用低廉等優(yōu)勢很適于身處微利行業(yè)的餐飲企業(yè)，東來順可以嘗試利用。

　　隨著網(wǎng)絡經(jīng)濟時代的到來，網(wǎng)絡的作用越發(fā)重要，網(wǎng)絡媒體的傳播效果被理論與實踐反復證明，作為國有老字號企業(yè)，東來順在網(wǎng)絡媒體的利用上具有得天獨厚的優(yōu)勢，像首都之窗等具有政府背景的網(wǎng)站會無償向市民推薦東來順這樣的老字號企業(yè)，像中國餐飲網(wǎng)等業(yè)內的商業(yè)網(wǎng)站也不會遺漏像東來順這樣的著名企業(yè)，這些都是東來順可以低成本利用的傳播媒體；另一方面，東來順要建立好本品牌網(wǎng)站，信息時代的顧客已習慣利用網(wǎng)絡來了解品牌，因此本品牌官網(wǎng)的建設和維護水準將直接影響消費者所作出的購買選擇。

　　3　提高品牌的感知質量

　　東來順作為具有百年歷史的品牌，在感知質量方面具有很大優(yōu)勢，中國馳名商標，高超的傳統(tǒng)工藝，穩(wěn)定的菜品質量，老字號的信譽以及老百姓中的良好口碑都增強了品牌的感知質量，直到現(xiàn)在，很多老北京人還是將東來順作為品嘗清真涮肉的首選餐館。

　　但是東來順自身存在的一些不足很大程度上影響了品牌的感知質量，比如，產(chǎn)品的包裝與小肥羊、全聚德等競爭對手存在不小差距，個別門店裝潢和設施比較陳舊影響了品牌形象等等都是降低感知質量的因素。東來順將品牌定位在中國第一清真餐飲品牌上，就必須處處用這個“第一”來衡量和要求自己，每個方面和細節(jié)都要與品牌定位相匹配，切切實實帶給消費者“第一品牌”的感知質量。

　　4　加強公共關系管理

　　現(xiàn)在的時代是公關的時代，進行市場營銷，首先要做好公關工作，其次才是廣告，廣告應作為公共關系的延續(xù)，是公共在打造品牌。

　　5　維護良好的口碑

　　“東來順”這個老字號品牌在歷史發(fā)展中形成了良好的口碑，很多顧客第一次到東來順就餐都是“慕名而來”，良好的口碑在增強了品牌信譽度的同時也大大降低了東來順品牌傳播成本，可以說口碑是品牌的一項重要的無形資產(chǎn)。

　　東來順一方面要將口碑維護納入品牌傳播的整體框架，做好每一個細節(jié)，努力提高顧容的滿意度和信任度，另一方面，要將口碑維護與廣告有機地結合，圍繞提高口碑制定廣告組合戰(zhàn)略。

　　第2步　加強文化塑造

　　東來順獨特的4大品牌文化

　　對于東來順這樣的老字號品牌，深厚底蘊的品牌文化是強項和優(yōu)勢，如何挖掘和建設好老字號品牌文化成為品牌提升的關鍵性因素。

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本文轉載自：烹調知識·名廚

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