精準營銷的N種方式

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　目前，餐飲營銷已經(jīng)漸漸走入了一個定位時代，而定位時代的生存原則就是要通過精準定位牢牢鎖定目標顧客。從這個意義上說，定位時代也即是“精準營銷”時代。

　　方式1：細分人群

　　利用細分人群進行精準營銷是一條非常有效的營銷途徑。精準的基礎在于細分，市場的區(qū)分和定位是現(xiàn)代營銷活動中關鍵的一環(huán)。只有對市場進行準確區(qū)分，才能保證有效的市場、產(chǎn)品和品牌定位。

　　案例分析：

　　有一家西餐廳將浪漫定為餐廳的主題，整個餐廳的裝飾都充滿了浪漫氣息，餐廳特別適合求婚，生日，結婚紀念，婚宴。該餐廳的目標人群基本都圍繞在年輕人、情侶之類。在細分人群方面，該西餐廳是這么做的，他們根據(jù)客戶的行業(yè)背景、目標對象的特點客戶的實際情況等進行綜合分析，結合市場的現(xiàn)狀與需求設計了一套符合自身商業(yè)運作的策劃方案。西餐廳在進行營銷的同時，通過對消費者的消費行為的精準衡量和分析，并建立相應的數(shù)據(jù)體系，通過數(shù)據(jù)分析進行客戶優(yōu)選，并通過市場測試驗證來區(qū)分所做定位是否準確有效。通過精準的分析，西餐廳找到了自己準確的定位，因此收到了事半功倍的營銷效果。

　　上海有一家餐飲企業(yè)通過細分不同顧客的消費喜好，制定相應的顧客關懷策略。他們發(fā)現(xiàn)年齡段在21～30歲之間的顧客消費能力普遍低于30～5歲之間的顧客，而相應地在針對各個年齡段的顧客的積分兌換商品也不同，如21～30歲之間的多為一些實物或者杯子，帽子、眼鏡等較受年輕人群歡迎的物品，而針對年齡段較大的顧客則多是一些以家庭為服務對象的免費兒童餐、免費家庭聚會和免費旅游的機會，這樣的顧客關懷不僅貼合了不同消費群體的需求，更向顧客傳達了一個信息：我們了解你們每個人需求，這無疑最大程度上提高了顧客的忠誠度。

　　寧波有一家中央花園酒店，有著甬上“奢華地標”之美譽，營業(yè)不足三月，即成為甬城最高端的會所式的餐飲賣場。而它擁有如此驕人業(yè)績的秘密就是踐行精準營銷，將顧客群進行細分，與高端客戶群頻頻接觸與溝通。該酒店根據(jù)價值將客戶分成三類：最有價值客戶，最具成長潛力的客戶和負值客戶。這家酒店就是與最具價值的高端食客“親密接觸”，為他們做優(yōu)質的服務與精準化的銷售，酒店向顧客同時提供兩種菜系至尊粵食和精品寧波海鮮。菜肴出品方面有鮑燕翅加肚參及野生黃魚系列，雪菜大黃魚三黃湯等。酒店還設置精品屋，用“會員制”的“積分”，給他們以豐厚的大禮。就餐環(huán)境，又是一種中西混搭：三樓極具現(xiàn)代風格的海派包房與二樓蕩漾著中國傳統(tǒng)文化氣韻的中式包房，任食客選用。對于這類高端食客，酒店著力引導他們進行炫耀消費。而對于那些原先以為可來中檔消費的食客，酒店則與他們作深層次的溝通與交流——用充滿魅力的賣場氛圍和環(huán)境，珍饈美味把他們的消費潛能開掘出來。這類中端食客是最具成長潛力的客戶，只要誘導得法，完全有可能成為最有價值的高端客戶。

　　方式2：會員制管理

　　會員制管理作為一個精準營銷工具，能使餐廳實現(xiàn)客戶的精細化管理，量化顧客貢獻，增強了企業(yè)和顧客雙向互動，有效地找到了目標客戶，實現(xiàn)差異化的精準營銷活動，改變了以往傳統(tǒng)被動式的營銷模式，真正幫助餐廳的利潤得到提升。

　　案例分析：

　　一家國外餐飲品牌，其旗下品牌主營酒吧和西式正餐業(yè)務，通過對POS端采集到的銷售數(shù)據(jù)進行多維度的分析，該企業(yè)對各類商品針對的消費人群和市場定位有了清晰的了解，并據(jù)此制定出一系列針對各個消費人群的管理規(guī)則。

　　首先，該企業(yè)打破了以往餐飲企業(yè)多以直接折扣為主的優(yōu)惠方式，將折扣和積分相結合，鼓勵顧客申辦會員卡，同時又將會員卡分為不同的級別，不同級別的會員卡除了享受固定的促銷活動外，還享有不同的積分兌換商品和額外的客戶關懷，如最高級別的會員每次用餐都可免費獲贈開胃菜和免費的咖啡升級，而相應的針對高級會員的積分兌換物品，也由以前傳統(tǒng)的商品轉換為一次免費的旅游或者免費party，這樣的改變不僅打破了傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)積分兌換多為實物或者直接折扣的死板，而且確實讓顧客感受到了不一樣的消費體驗，最大程度上提升了顧客對該品牌的忠誠度。

　　隨著會員制管理的廣泛應用，一些會員營銷系統(tǒng)也應運而生，可以有效地幫助餐飲企業(yè)管理消費者。上海某全國百強餐飲品牌引入餐飲管理系統(tǒng)中的會員系統(tǒng)模塊，詳細，認真地記錄客人的資料，分別在推出不同季節(jié)新菜不同優(yōu)惠的時候及時將這些信息通過Email、信件、短信的方式及時，準確提供給客人，配合具備吸引力的折扣或者廣告術語，使回頭客直線上升。

　　有一家餐飲企業(yè)采用的會員營銷系統(tǒng)中還加入了沉睡會員喚醒的活動，系統(tǒng)對兩個月沒有來的會員根據(jù)消費金額作了分類，再采取不同的優(yōu)惠措施吸引這些沉睡會員，最后這些沉睡會員大約回來了23％。從這個角度來講，做餐飲業(yè)的時候，一定要把老顧客的心抓住，老顧客如果經(jīng)�；貋恚�你的新顧客會更多。

　　案例分析：

　　山東濟南有一家商務會所，經(jīng)過幾年的發(fā)展，已經(jīng)從原來的一家店擴展到五家分店，會員人數(shù)也已超過1000人。出于經(jīng)營方面的需要，經(jīng)營者通過相關注冊機構注冊了與其會所相關的短信實名，隨后利用短信實名相關產(chǎn)品客源通的信息告知功能一次性把消息準確，無誤地傳達到每位會員手中。

　　無獨有偶，深圳的葛女士經(jīng)營一家規(guī)模不小的火鍋店。在元旦來臨之際，她也是通過短信實名的各種功能開展諸如促銷活動告知，折扣通知等活動。

　　TIPS：短信實名的5個優(yōu)點

　　1.客戶普遍擁有手機并熟悉短信操作。

　　2.酒店餐飲店可以通過該平臺管理會員資料，可以通過短信方式給會員貼心的關懷。

　　3.酒店餐飲店可以通過短信與會員進行互動，從而讓會員更方便快捷地享受會員的服務。

　　4.酒店餐飲店可以通過短信對目標客戶進行短信營銷。

　　5.對酒店餐飲店和會員，短信服務成本比較低廉。

　　方式3：短信實名

　　短信作為中國5億手機用戶慣于使用的通信方式，具有低成本、高到達率的特點。以短信為主要應用方式的短信實名等移動信息化工具涵括移動通信所獨有的精準性和互動性，并且符合中國手機用戶使用習慣，有著巨大的用戶基礎，且在性價比上高于其他營銷工具，適合于中小餐飲企業(yè)用來作為精準營銷的有效手段。

　　方式4：窄告

　　窄告就是“窄而告之”、“專而告之”。指客戶投放的窄告直接投放到與之內(nèi)容相關的網(wǎng)絡媒體上的文章周圍，同時窄告還會根據(jù)瀏覽者的偏好、使用習性，地理位置，訪問歷史等信息，有針對性地將窄告投放到真正感興趣的瀏覽者面前。

　　案例分析：

　　1912年誕生的中華老字號國際餐飲名店綠柳居欲大膽創(chuàng)新，讓“百年老店”聯(lián)姻“連鎖加盟”，實現(xiàn)一條前人未曾實現(xiàn)的可持續(xù)發(fā)展之路。綠柳居集思廣益，決定建立網(wǎng)站來宣傳。然而，建立網(wǎng)站只是網(wǎng)絡營銷的第一步，關鍵還要實現(xiàn)精準化的推廣。通過多方比較，綠柳居選擇了“窄告”投放，在“窄告”代理商與客戶服務人員的幫助下，綠柳居通過指定“餐飲”，“素食”，“美食”、“食品”，“飯店”，“投資”，“加盟”、“連鎖”等關聯(lián)性非常強的關鍵詞，牢牢鎖定了全國近4000家餐飲。美食、投資相關的媒體網(wǎng)頁，實現(xiàn)了針對餐飲業(yè)從業(yè)者，投資人，美食家，素食者等目標對象的精準營銷。綠柳居采用窄告后，推廣成本大幅降低，而公司業(yè)績卻大幅上升。

　　除了“窄告”的精準營銷特點外，窄告還實現(xiàn)了和客戶的互動。所有對綠柳居“窄告”信息感興趣的人，都可以留下詳細信息，在網(wǎng)上談合作。這種機制令網(wǎng)絡廣告的互動性極大發(fā)揮出來，“窄告”的互動，促進了綠柳居公司與客戶之間的良好溝通。傳統(tǒng)餐飲業(yè)利用網(wǎng)絡“窄告”，打了一場漂亮的“精準營銷”戰(zhàn)役。

------------------------------

本文轉載自：烹調知識·名廚

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多