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餐館不妨多些“半份菜”

2018年03月16日轉載自互聯(lián)網

內容摘要：近日，筆者與幾位朋友到一家飯店聚餐，點菜時飯店老板說，有些菜可以點半份，價錢只收半價。經了解，方知所謂“半份菜”，就是顧客認為哪個菜太多，吃不了，就可以點半份，即改成小盤盛，菜量減半，價格也相應減半。...

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近日，筆者與幾位朋友到一家飯店聚餐，點菜時飯店老板說，有些菜可以點半份，價錢只收半價。經了解，方知所謂“半份菜”，就是顧客認為哪個菜太多，吃不了，就可以點半份，即改成小盤盛，菜量減半，價格也相應減半。這位老板還告訴筆者，自從他推行“半份菜”以來，飯店生意比以前更好了，每天顧客絡繹不絕，生意興旺，經濟效益自然也就可觀。筆者聽了，不禁為這家飯店推行“半份菜”拍手叫好。

近年來，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，不少人接待親朋好友就餐往往都在飯店里，一來圖個方便，二來圖個“氛圍”。但大家總講究面子，點菜時一桌少則六七個菜，多則十幾個、二十幾個菜。有些時候往往一個菜端上桌后，只動了幾筷子甚至一筷子都沒有動，最后白白浪費了。這既增加了消費者不必要的開支，又造成社會財富的巨大浪費，與中央倡導的節(jié)約精神相違背。但大家礙于面子，也往往都“打腫臉面充胖子”，眼睜睜地看著一桌子菜浪費，深感無奈。

這家飯店推出顧客可以點“半份菜”的舉措，表面上看，飯店的經濟效益會受到一定的影響，但筆者以為，其實通過這種創(chuàng)新服務，不僅可以贏得“回頭客”，而且也可以吸引更多的新顧客，生意還怕不紅火?這一做法，其實從營銷的角度來看，是一種高明之舉。飯店老板深知顧客的心理，即許多請客者礙于面子，說不出口，飯店老板正是迎合顧客的消費心理，解決顧客的消費之困，從某種角度來說，其實是幫了顧客的大忙。所以，“半份菜”之舉完全是深受顧客贊賞的。

但愿有更多的飯店酒樓能借鑒這家飯店的做法，大力推行“半份菜”，迎合消費者，從而把生意做活做火。

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