脫光主題餐廳經(jīng)營(yíng)策略 

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大高興脫光主題餐廳，將消費(fèi)人群精準(zhǔn)定位至80、90后，配合豐富的“脫光”活動(dòng)和美味的自創(chuàng)菜品，在開(kāi)張不到一年的時(shí)間里打造成為新街口一帶的烤肉旺店。在這個(gè)總面積只有100平米的小店里，從裝修到菜品，處處都體現(xiàn)著老板陳霄的創(chuàng)意。陳霄認(rèn)為，想做好主題餐廳，創(chuàng)意與品質(zhì)必須雙管齊下，尤其是面對(duì)80、90后，獨(dú)特的口味、歡樂(lè)的氣氛、新鮮的創(chuàng)意、豐富的活動(dòng)都是吸引他們的最佳方式。今天小編帶大家走進(jìn)大高興脫光主題餐廳，探索這家小店短時(shí)間成功的神秘力量。

　　多種形式打造“脫光”創(chuàng)意

　　“脫光”即“脫離光棍”，創(chuàng)辦“脫光主題餐廳”源于陳霄對(duì)當(dāng)下年輕人情感狀態(tài)的觀察：許多80、90后都處于單身狀態(tài)，尤其是80后，行走在奔三的路上，心里很渴望愛(ài)情，卻始終處于孤獨(dú)的邊緣�！坝谑恰�脫光’成為了一種社會(huì)需求，創(chuàng)辦主題餐廳是想聚攏這些年輕人，‘大高興’則希望大家吃得高興，情感順利！”陳霄說(shuō)。

　　為了踐行“脫光”的主題，80后的美女老板陳霄精心策劃了一系列活動(dòng)，其中反響最好的當(dāng)屬“脫光墻”和“脫光party”。

　　“脫光墻”是小店裝飾的一大特色，陳霄給每位食客免費(fèi)進(jìn)行四連拍，沖洗過(guò)后貼在小店的墻上，并積攢成“脫光”字樣。情侶食客可以秀恩愛(ài)，而單身的食客則可以在這面墻上尋找緣分：如看上某個(gè)姑娘或小伙，陳霄將在雙方同意的情況下透露聯(lián)系方式。

　　“在我這里找到緣分的還不少，有的成了戀人，有的則成了無(wú)話不談的好朋友！”說(shuō)到這些陳霄很高興，“曾經(jīng)有兩個(gè)天津食客分別來(lái)我家吃飯，我聊天后發(fā)現(xiàn)，他們不僅是天津醫(yī)科大學(xué)的校友，還都做著近似的工作。我覺(jué)得這就是緣分！后來(lái)征求同意后他們互換了聯(lián)系方式，現(xiàn)在已經(jīng)是一對(duì)幸福的戀人了！”

　　除了“脫光墻”，陳霄還會(huì)不定期舉辦“脫光party”，“會(huì)邀請(qǐng)一些性格、興趣相同的食客來(lái)店里聚會(huì)，喝著北冰洋，聊著天，也許之后還能談場(chǎng)戀愛(ài)！這就是我打造的主題活動(dòng)，一個(gè)讓你吃得高興、緣分不斷、回味無(wú)窮的脫光餐廳�！标愊稣f(shuō)，當(dāng)這些活動(dòng)被越來(lái)越多的人知道后，不少年輕人來(lái)店就趴在墻頭看照片，還有人打電話詢問(wèn)何時(shí)有party。聽(tīng)到這些反饋，陳霄很欣慰，“我就是想辦一個(gè)有愛(ài)的溫馨的餐廳，這是小店的特色，也是吸引客人的方式。堅(jiān)持這么久，脫光餐廳可以說(shuō)成為了一個(gè)緣分的代名詞，曾經(jīng)還有一對(duì)老夫妻，來(lái)店里為他們的女兒尋找緣分，請(qǐng)求我把女兒的照片貼在墻上�！�

　　自創(chuàng)菜帶給食客無(wú)限的新鮮感

　　“小店剛開(kāi)張時(shí)我們?cè)�本打算只做烤肉這一項(xiàng)，慢慢地我覺(jué)得可以適當(dāng)研究一些新菜品，讓產(chǎn)品豐富起來(lái)，適應(yīng)年輕人追求新鮮的心態(tài)�！痹瓉�(lái)，陳霄和她老公不僅經(jīng)常嘗試不同風(fēng)格的餐館，還經(jīng)常在出國(guó)旅游的機(jī)會(huì)中學(xué)習(xí)外餐，并回國(guó)后自己學(xué)著做。如今，脫光餐廳由最初的單一品種，變成了擁有埃及、韓式、泰式、云南等多種風(fēng)味的特色小店，這里面還不包括陳霄自創(chuàng)的秘制菜�！拔也幌Ｍ�人們想起脫光餐廳時(shí)，腦海中它只是一個(gè)主題餐廳，我想要大家記住她的味道，只屬于脫光餐廳的美味�！标愊稣f(shuō)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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