青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、把鮮鮑魚治凈,剞十字花刀后,投入沸水鍋稍微汆一下。另把青稞上籠蒸熟待用,胡蘿卜和嫩玉米粒則打成泥待用。
2、把雞蛋磕入碗里攪散,加入鹽和清水?dāng)噭蛞院,再分裝窩盤里,上籠蒸3分鐘后取出來,放上青稞和鮑魚,上籠蒸熟了待用。
3、鍋里放濃湯燒熱,下胡蘿卜泥和玉米泥煮幾分鐘,其間加鹽和雞粉調(diào)好味。用濕生粉勾薄芡并淋入初榨特級橄欖油以后,出鍋舀在盤中鮑魚上,最后撒入蘆筍薄片,即成。
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