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石鍋鰻魚

原料：

河鰻，茶樹菇，青椒條，紅椒條，香菜，大蒜，香油，鰻魚醬汁。

制法：

1、將河鰻治凈，切段，加鰻魚醬汁腌至入味備用；

2、將石鍋加熱至400℃，倒入香油，下大蒜、茶樹菇、河鰻段，倒入鰻魚醬汁，蓋上鍋蓋，燜7分鐘左右，開蓋，再入鰻魚醬汁，撒青椒條、紅椒條、香菜即可。

制作關鍵：

鰻魚段上需切幾個小口，便于入味。

鰻魚醬汁：

將香茅、南姜、檸檬葉、蠔油、鹽、白糖加清水熬至濃稠即可。

點評： 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

河鰻是日餐中常見的食材，主廚借鑒了黃燜雞的制法，改用石鍋燜制，上桌時嗞嗞作響，鍋氣十足。鰻魚以頗具泰式風情的鰻魚醬汁調味，酸香開胃，細嫩味美。


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