當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

二大娘鐵盤燴肉

原料:精選牛里脊肉750克,細(xì)地瓜粉條150克,洋蔥片10克,青、紅椒段各5克,芹菜段10克。

調(diào)料:蔥段50克,姜片15克,花椒粒5克,八角、桂皮各2克,鹽5克,花椒面3克,味精3克,高湯50克,葫油50克,老抽3克,干辣椒節(jié)3克。
制作:1、牛肉入沸水中汆去血水,放入鋁鍋中加水淹沒牛肉,加鹽3克、花椒粒、八角、桂皮、蔥段15克、姜片10克、老抽1克,燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘撈出晾涼備用。2、將晾涼的牛肉改刀成5厘米見方、0.2厘米厚的片。將剩余蔥段30克切蔥絲、5克切蔥花。粉條用溫水泡軟備用。3、鍋置火上,加入葫油燒至六成熱時(shí)放入蔥花、姜片5克、干辣椒、花椒面、青紅椒段、芹菜段、洋蔥片中火煸出香味,下入牛肉、細(xì)粉條,加入老抽2克、高湯小火燴3分鐘,加入鹽、味精調(diào)味后起鍋裝入鐵盤中,周圍碼上蔥絲即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):風(fēng)味獨(dú)特,鮮美中透出鄉(xiāng)土氣息。
相關(guān)鏈接
葫油:即葫麻榨出的油,葫麻也叫胡麻,多產(chǎn)于山西北部的油料基地。葫油的特點(diǎn)是清香、味美、炸食物時(shí)煙霧小,上色快,色澤清黃美觀。葫麻的出油率也很高,達(dá)30%以上。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「85度西」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性,請謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

分享人

85度西

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部