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木瓜牛仔粒

此菜選用木瓜炒制牛仔粒,可以將木瓜的果香滲透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶還可以起到制嫩牛肉的作用,可以在腌制牛肉時加入木瓜汁。此菜使用秘制黑椒汁給菜品調(diào)味。


原材料
主料:牛外里脊200克,木瓜150克,青、紅椒各30克。
調(diào)料:秘制黑椒汁30克,蔬菜水200克,木瓜汁30克,帶鹽蛋漿40克,色拉油1千克(約耗25克)。
 
制作步驟
1、將牛外里脊改成四方塊,用蔬菜水、木瓜汁腌制2小時,上漿;木瓜改刀成滾刀塊;青、紅椒改刀成三角形; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2、將牛外里脊入六成熱油鍋中滑油,撈出控油。
3、鍋留底油燒熱,下入秘制黑椒汁炒香,下入木瓜、青椒、紅椒炒勻出鍋即可。

秘制黑椒汁:

將牛肉汁40克,糖30克,紅酒10克,黑椒汁250克,番茄汁20克,香菇粒15克入鍋中炒制均勻,用濕淀粉勾芡即可


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