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木瓜牛仔粒

此菜選用木瓜炒制牛仔粒，可以將木瓜的果香滲透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶還可以起到制嫩牛肉的作用，可以在腌制牛肉時加入木瓜汁。此菜使用秘制黑椒汁給菜品調(diào)味。

原材料
主料：牛外里脊200克，木瓜150克，青、紅椒各30克。
調(diào)料：秘制黑椒汁30克，蔬菜水200克，木瓜汁30克，帶鹽蛋漿40克，色拉油1千克（約耗25克）。
 
制作步驟
1、將牛外里脊改成四方塊，用蔬菜水、木瓜汁腌制2小時，上漿；木瓜改刀成滾刀塊；青、紅椒改刀成三角形； 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
2、將牛外里脊入六成熱油鍋中滑油，撈出控油。
3、鍋留底油燒熱，下入秘制黑椒汁炒香，下入木瓜、青椒、紅椒炒勻出鍋即可。

秘制黑椒汁：

將牛肉汁40克，糖30克，紅酒10克，黑椒汁250克，番茄汁20克，香菇粒15克入鍋中炒制均勻，用濕淀粉勾芡即可


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