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紅燜支竹羊腩

原料：

藏羊肉，干支竹，香菇，馬蹄，冬筍，當(dāng)歸，遠(yuǎn)年陳皮，檸檬葉，鹽，雞粉，白腐乳，柱侯醬，料酒，南乳汁，姜蓉，干蔥蓉，青蒜，蠔油，白醋，高湯。

制法：

1、將干支竹入熱油鍋炸制，飛水待用；

2、鍋入油燒至120℃左右，加入姜蓉、干蔥蓉、白腐乳、當(dāng)歸煸香，下藏羊肉塊，烹料酒、白醋炒香，加入高湯、鹽、雞粉、蠔油、柱侯醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中火慢燉2小時(shí)～3小時(shí)，加入冬筍、馬蹄、香菇燜熟，加入支竹燒熟，點(diǎn)綴青蒜，裝盤；

3、檸檬葉切絲，與白腐乳一起作味碟上桌即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

點(diǎn)評：

藏羊羊腩的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高。遠(yuǎn)年陳皮是上好的調(diào)味料，只需少許就能讓整道菜滋味厚重，直擊味蕾。柱侯醬和腐乳的加入讓羊腩在慢燉時(shí)湯汁濃郁，香菇味厚，馬蹄清甜，冬筍口感幼嫩，與羊肉同食，暖胃養(yǎng)生。

出品人：梁建文

 


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