當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

冰鎮(zhèn)鮮天麻

材料:

主料:鮮天麻260g。

配料:青瓜50g,胡蘿卜50g,小米椒10g。

調(diào)料:特制混合豉油 25g,芥菜 15g。

制作方法:

1.將鮮天麻刮皮切薄片,青瓜、胡蘿卜切薄片用冰水浸泡待用。

2.將鮮天麻片淖水沖冷后入冰水中浸泡待用。

3.將天麻片插入刺身盆中的碎冰層中,青瓜片、胡蘿卜片點(diǎn)綴其間。

4.取深味碟兩個(gè),調(diào)油辣味和芥辣豉油味兩碟,同擺好的鮮天麻同上桌即可。

特點(diǎn):

此菜造型美觀,口感清涼爽口、明目健腦,藥用價(jià)值高。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

小貼士:

天麻淖水后要迅速入凍水浸泡以增加脆爽感。

出品人:姜琦


熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線(xiàn)   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線(xiàn)   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶(hù)「jiherensheng」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性,請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 總料:雞粉,燉灌粉,香精,枸杞,黨參,生姜,玉竹,花旗參,天麻,蓮子,茶樹(shù)菇,淮山,百年草注:除排骨湯外,其他燉品上桌之前都要加幾滴黃酒,所有煲湯調(diào)料均為小鋼勺,所有食量以沙縣小吃的燉碗為單位,所...
  • 鳳爪的初加工:1、花椒80克、小茴香30克、砂仁、良姜、桂皮、八角、香茅草各20克、香葉、甘草各12克、草果3個(gè)沖去表面浮土,放入鍋中加清水3000克大火燒沸,轉(zhuǎn)小火熬15分鐘,關(guān)火倒入盆中,加廣...
  • 做法:把鮮天麻削皮后切成薄片,鮮白果除殼去心,分別煮熟后用涼開(kāi)水漂冷,再一起放盆里,加鹽、味精和橄欖油拌勻,最后用水發(fā)枸杞點(diǎn)綴即成。...
  • 材料:原料:雷公山放養(yǎng)老母雞(毛重1500克),鮮天麻150克,枸杞、紅棗各2克,生姜片10克。調(diào)料:鹽20克。制作:1、老母雞宰殺制凈,將雞血凝固成塊狀;雞肉剁成大小均勻的20塊,沖凈血水。2、取大鍋放入雞塊,倒入...
  • 材料:主料:去皮鮮天麻片100克,鮮何首烏50克,鮮人參片25克,山雞一只,輔料:鮮香菇500克,熟鵪鶉蛋16個(gè),菠菜、土豆各250克,水發(fā)粉條150克,調(diào)料:韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、...
  • 材料:主料:去皮鮮天麻150-200克,五花豬肉500克輔料:川冬菜200克,姜片15克調(diào)料:料酒10克,醬油10克,肉湯200毫升,胡椒粉2克,精鹽5克,蜂蜜20克。做法:1、天麻洗凈砸碎,五花豬肉焯水去腥;2、豬肉撈出抹上蜂...
  • 材料:主料:去皮鮮天麻100克,鮮鯉魚(yú)一條輔料:核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克調(diào)料:醬油5克,料酒10克,精鹽5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,蔥姜各10克,水豆粉10克。做法: 1、將鯉魚(yú)去鱗、鰓...
  • 天麻是貴州的特色食材,用它來(lái)燉雞,滋補(bǔ)又美味。這道菜是貴州雷公山的特色菜,也是一種火鍋,吃完雞肉后涮食蔬菜,平淡中別有一番滋味。原料:雷公山放養(yǎng)老母雞(毛重克),鮮天麻克,枸杞、紅棗各克,生姜片克。調(diào)...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚(yú)和川香麻辣魚(yú)的做法,這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷(xiāo)的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無(wú)保留,即便是新手也能學(xué)會(huì),相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
  • 這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類(lèi)小吃擴(kuò)展品類(lèi)、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
  • 這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),該教程將新疆老師傅的獨(dú)門(mén)秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專(zhuān)業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無(wú)基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
  • 教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長(zhǎng)加以改良,獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類(lèi),極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
  • 這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開(kāi)店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細(xì)講解其制作方法,通俗易懂、簡(jiǎn)單易學(xué)...
  • 這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí),不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營(yíng)與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡(jiǎn)單易學(xué),真實(shí)實(shí)用...
  • 本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚(yú)》兩款經(jīng)典青一色菜品為例,詳解青一色菜品的制作技術(shù),配方準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明易學(xué),相信大家看了以后就可以輕松掌握,完全可以用于飯店經(jīng)營(yíng),給您的從業(yè)之路帶來(lái)新的選擇...
  • 這款水煮魚(yú)是傳統(tǒng)紅湯水煮魚(yú)的升級(jí)版,該菜品從色香味方面,給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺(jué)。而且采用了一款專(zhuān)門(mén)熬制的藥料汁,使其不但具有了滋補(bǔ)的賣(mài)點(diǎn),更是增加了一份特有的藥料清香味,成為店中當(dāng)之無(wú)愧的特色旺銷(xiāo)菜...
  • 這款重慶麻辣魚(yú)麻香濃郁、辣而不燥,是餐廳熱銷(xiāo)多年的招牌菜,高清視頻真實(shí)記錄了每一個(gè)操作步驟,圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項(xiàng)等,還包括年銷(xiāo)百萬(wàn)魚(yú)片上漿獨(dú)家操作技法,相信大家看了以后就可以輕松掌握...

分享人

jiherensheng

關(guān)注 主頁(yè)

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部