當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

梨都風(fēng)韻

原料:碭山酥梨8個(gè)(約2500克)(也可用其它梨代替),西瓜100克,獼猴桃3個(gè),糯米粉200克,豆沙50克,清水適量。

調(diào)料:白糖100克,咖啡10克。
制作:
1、將碭山酥梨去皮掏空,修成梨盅備用,獼猴桃、西瓜挖成球,燙水備用。
2、糯米粉分成兩份,一半加水和成面團(tuán),另一半加咖啡、水和成面團(tuán)。將兩種面團(tuán)各取少許,放在一起包上豆沙餡,搓成雨花石(橢圓形)一樣的圓子,下入開水中汆熟。
3、另起鍋加入清水500克,加白糖,下入西瓜球、獼猴桃球、雨花湯圓煮一分鐘盛入梨盅內(nèi),上籠大火蒸兩分鐘取出,裝盤點(diǎn)綴即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn):雨花湯圓香糯,湯汁甘甜。
創(chuàng)意:將本地產(chǎn)碭山酥梨做盅,配以雨花湯圓、西瓜球、獼猴桃球共同成菜,酥梨潤肺,湯圓香糯,做法新穎,造型美觀,色澤明快。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性,請謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì),歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 原料:蜜瓜1個(gè),西瓜50克,蝦仁100克,澳洲帶子60克,青、紅椒塊各20克。調(diào)料:精鹽10克,賀盛好師傅雞粉20克,生粉10克,味精8克,白砂糖10克,料酒2克,濕玉米淀粉12克,10%的鹽溫水...
  • 顏色金黃,酥脆爽口香煎麻梨制作/楊敬偉麻梨生食有些澀口,先煎后炒,內(nèi)部保留清爽,外面裹上醬香,出品新穎。這道菜成本8元,毛利高達(dá)78%。制作方法:1.新鮮麻梨500克去皮,切0.5厘米薄片待用。2...
  • 初加工1.取高筋面粉1千克倒入和面機(jī)內(nèi),加入白砂糖30克,發(fā)酵粉20克,黃油130克,奶粉50克,鹽10克,磕入3個(gè)雞蛋,再倒入冰水400克,先用低速攪拌均勻,再用高速充分?jǐn)嚧,直至揪下一小面團(tuán),...
  • 主料:西瓜汁250g,吉利丁片2片輔料:無籽葡萄適量做法:1、西瓜切塊,放入這種簡易的榨汁器中。我懶得用榨汁機(jī),榨完了清洗麻煩,這種小東西,方便好用2、榨好的的果汁,籽和肉也分離的很好3、網(wǎng)篩過濾...
  • 秋季是養(yǎng)肺的好時(shí)節(jié),多吃白色食物,蘿卜、蓮藕、梨等,有助潤肺生津,清火去燥。糯米也有養(yǎng)陰、滋補(bǔ)的作用。把糯米釀入梨中,拌入果干,蒸而食之,軟糯微甜,還伴隨著絲絲果香。原料:梨2個(gè),糯米,蜜棗,葡萄...
  • 紅潤的西瓜,放入熬好的銀耳、杏仁里面,白里透紅,如水中的珊瑚花,這一碗西瓜羹,既可清熱補(bǔ)充水分,又可滋補(bǔ)身體。原料:西瓜半個(gè),銀耳、杏仁、蜂蜜各適量。做法:1、準(zhǔn)備半個(gè)西瓜,在不傷西瓜皮的情況下取...
  • 雪梨和南杏的組合,很適合秋冬季,所用的食材清潤去燥、止咳化痰,干燥時(shí)節(jié)男女老幼均適合食用。原料:豬里脊肉500克,雪梨3個(gè),杏仁50克,百合15克,枸杞15克,生姜5片,勁霸湯皇,鹽。做法:1、里...
  • 原料:雪梨500克,銀耳30克。調(diào)料:淡鹽水200克,純凈水100克,精鹽3克,雞精1克,三花植脂淡奶30克,濕玉米淀粉5克。制作:將雪梨挖成盅,用淡鹽水浸泡5分鐘;果肉切成1.5厘米見方的小丁備...
  • 如果你厭煩了煎炒炸的味道,吃膩了大魚大肉,那我們一起來改變一下口味,做一盤地地道道的清爽甜品--紅酒醉雪梨,在炎熱的夏季和你最愛的人一起品嘗浪漫冰爽的味道吧!紅酒雪梨是西餐中一道有名的甜品,既可以...
  • 最近煙臺(tái)華安國際酒店推出了孔府名菜“詩禮銀杏”,這道菜的傳統(tǒng)做法是將白果放入糖水中熬至濃稠,口味濃甜。廚政總監(jiān)王春強(qiáng)將主料改為梨,以銀杏為點(diǎn)綴,借助一臺(tái)水果削片機(jī),輕松去皮、去核、切片、刻花,四道...
  • 濟(jì)南大拍檔餐廳行政總廚張吉才在燉制此菜時(shí),加入了雪梨塊和少許秋梨膏,不僅清肺化痰,還能讓牛腩帶上一股果香與清甜。為了進(jìn)一步增加香味,他還添加了五種醬料、六樣蔬菜,以及少許潤肺的枇杷葉,清香可口,非...
  • 材料:主料:茉莉花、蟲草花、苦刺花、石榴花、棠梨花各80克。輔料:韭菜花5克。調(diào)料:生抽、蒜泥、醋、辣鮮露各2克,鹽、橄欖油各1克。做法:1、五種花分別入開水焯熟,放涼。2、除苦刺花外,其他4種用...
  • 材料:主料:雪梨400克輔料:純凈水1500克,白糖240克,濃縮橙汁150克,橙香色香油3克,藍(lán)莓醬100克,香芋色香油3克,干紅葡萄酒200克做法:1、雪梨洗凈后削掉表皮,用挖球器將梨肉挖成小球備用。2、橙汁味雪梨的制作...
  • 本文介紹了拌西瓜皮和糖醋瓜皮的腌制技術(shù)。拌西瓜皮(色澤紅綠,香脆適口)原料配方西瓜皮500克、香油10克、鮮紅椒3個(gè)、味精5克、精鹽5克、花椒油5克制作方法1.將西瓜皮去瓤、削去皮,用水洗凈,切成細(xì)條,放入盆內(nèi),...
  • 工藝流程西瓜皮→去青皮→切條→浸泡→漂洗→預(yù)煮→冷卻→控干→糖腌→第一次糖煮→糖浸→第二次糖煮→冷卻→曬干→成品制作方法1.將西瓜皮外表青皮刨凈,切成長4厘米、寬1厘米的長條形。2.浸泡:用10%石灰水將瓜條...
  • 原料配方鮮梨子150千克、川白糖85千克、石灰11.25千克制作方法1.選梨:選擇大小均勻,無蟲無疤,完整成熟的糖型細(xì)砂梨作坯料。2.制坯:用刨刀將梨表皮創(chuàng)凈,逢中切成兩瓣,取籽挖心。注意保持形態(tài)完整。3.灰漂:100千...
  • 海蜇作為一種食用水母,自古以來被列為“海產(chǎn)八珍”之一,它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),其中以鈣、鐵、鋅含量尤為突出,據(jù)測定:每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3g、鈣182mg、碘132μg。近代研究表明海蜇含有類似于乙...
  • 材料:原料:嫩西瓜皮50克,檸檬皮50克,紅椒絲3克。調(diào)料:鹽5克,白醋8克,白糖5克,檸檬汁10克。制法:1、先將西瓜皮洗凈,改刀成0.2厘米粗的細(xì)絲,檸檬皮改刀成同樣粗細(xì)的絲。2、將2種果皮絲入容器,加鹽腌漬5分鐘...
  • 材料:原料:上好牛排肉500克。輔料:白蘭地雪梨300克。小料:蔥段15克、姜片15克。調(diào)料:雞粉5克、老抽適量、黃酒10克、紅酒20克、砂糖10克、黑椒碎20克(蘸食)。制作:1、將牛排飛水后切塊待用;2、煸香小料,加入...
  • 材料:味型:香甜微酸味主料:廣紅100克、糯米粉200克、玉米粉50克、澄粉100克。輔料:玉米粥片50克。調(diào)料:白糖100克、奶粉50克、煉乳30克、黃油20克、雞蛋4只、粟粉30克、三花淡奶100克、豬油20克、鳳梨100克。制作...

分享人

食天下

 

 廣東-廣州

關(guān)注 主頁
美食愛好者,非常樂意與大家探討廚藝問題

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部