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雞汁筍尖

主料：筍干300克，火腿片100克。

輔料：紅椒絲、蔥花各5克。
調(diào)料：蔥、姜各15克，鹽10克，雞粉20克，雞汁20克，濃雞湯100克，白糖5克，雞油10克。
制法：筍干切細條，入水中浸泡去除咸味，飛水備用；鍋中放入豬油燒熱，炒香蔥、姜，下入筍干絲，加濃雞湯、雞汁、火腿片小火煲1小時，加鹽、雞粉、雞油、白糖調(diào)味，裝盤，撒紅椒絲、蔥花即可。
特點：咸鮮香濃，爽脆可口，營養(yǎng)豐富。
點評：慢火出細活。


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