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豆花烏魚片

原料：

烏魚片200克、內(nèi)脂豆腐2盒、大頭菜粒20克、酥黃豆顆10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣醬、自制二荊條辣椒粉、姜米、香蔥花、香菜、鹽、胡椒粉、保寧醋、白糖、味精、水淀粉、鮮湯、雞油、菜油各適量

制法：

1、把烏魚片沖洗凈納盆，加鹽、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌勻后，逐片放入沸水鍋煮斷生，撈出來待用。

2、凈鍋上火，放菜油和雞油先以中火燒熱，下豆瓣醬炒至油色紅亮?xí)r，下姜米和辣椒粉炒香出味，待摻入鮮湯燒開并加入鹽、白糖、味精后，倒入內(nèi)脂豆腐塊并改小火慢燒3分鐘，把烏魚片放鍋里燒入味，再用水淀粉收汁并淋保寧醋，起鍋裝碗后，撒入大頭菜顆、酥黃豆、酥花仁粒、馓子、蔥花和香菜，即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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