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玫瑰乳扇卷

材料：

主料：

乳扇5張，玫瑰糖25克，豆沙25克，玫瑰花1朵。

調(diào)料：

色拉油1500克，白糖3克。

做法：

1、將乳扇分成5 厘米長的段；玫瑰花瓣裹上玫瑰花糖和豆沙，備用。

2、鍋中放入色拉油燒至三四成熱，放入乳扇炸至蜂窩狀，撈出。

3、將炸好的乳扇裹上做好的玫瑰花瓣，裝盤，撒上少許白糖即可。

滋味特點：

乳扇是云南特有的一種乳制品，以洱源酸木瓜提取的酸水和牛奶相遇凝固，用竹竿纏繞晾干，待水分蒸發(fā)即成乳扇。食用時乳脂香滑，輕咬一口，碎屑紛紛，奶香充盈，而裹上玫瑰花的乳扇，甜中微微透露玫瑰花香，香氣豐盛，脂味甜美。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

【鮮花與乳制品的美味要訣】

1、食材 + 產(chǎn)地大理乳扇：洱源鄧川食用玫瑰：昆明安寧

2、油溫 + 時間炸制乳扇的過程急躁不得，油炸時宜用文火，油溫不能太高，約60℃，炸15秒左右，待它變得酥脆，表皮略顯膨脹發(fā)泡，鼓起。



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